Le Son des Marmites




















周一至周五 11:30 - 14:30 主菜 + 前菜 或 甜点 或 无酒精饮料
午餐套餐
Formule Midi
一顿完整的午餐菜单,包括主菜及其配菜,以及前菜、甜点或饮品任选其一。非常适合快速均衡的午餐。
惊喜茄子
Aubergine surprise
(惊喜)
创意烹制的茄子,通常是油炸或酿馅。质地柔软,味道温和。
惊喜芭蕉
Plantain surprise
(特色菜,以芭蕉和鸡蛋为基础)
一种原创菜肴,融合了芭蕉的甜味和鸡蛋。一道甜咸交织、口感柔软、令人愉悦的菜肴。
Pastel
Pastel
(鱼肉或虾肉馅的炸饺)
半月形炸饺,内馅为鱼肉或虾肉和香料的美味混合。外酥内软,通常配辣番茄酱。
牛油果虾
Avocat crevette
(法式)
清爽开胃菜,由成熟的牛油果和虾仁组成,配以鸡尾酒酱或蛋黄酱。口感奶油般柔滑,味道细腻。
虾卷
Rouleau de crevettes
(中式)
炸春卷,内馅为虾仁和蔬菜。外酥内软。
鳕鱼炸饺
Accras de morue
(用鳕鱼制作的炸饺)
用咸鳕鱼和辛辣香草辣椒面糊制成的小炸饺。轻盈酥脆,香气浓郁。
Pastel,虾卷,炸饺
Pastel, Rouleau de crevette, Accras
各种炸前菜的组合:酿馅的 Pastel、脆皮春卷和鳕鱼炸饺。非常适合一次品尝多种风味。
鱼的价格因尺寸而异
烤/炸珍珠鸡
Pintade braisée / frite
腌制后烧烤(或油炸)的珍珠鸡。珍珠鸡肉比鸡肉更紧实,味道更浓郁,带有淡淡的野味。
烤/炸鸡
Poulet braisé / frit
用当地香料腌制后用炭火烤制(或油炸)的鸡肉。西非街头美食的经典之作。
我们厨师的特色非洲传统菜肴,这两道菜是我们餐厅备受客户喜爱的菜肴,可无限享用。
渔夫汤
Soupe du pêcheur
(包括螃蟹、鱼、虾、龙虾和/或蜗牛“乱入”)
一种浓郁辛辣的海鲜汤,里面有螃蟹、鱼和贝类。丰盛的海鲜风味。
Tallier royal
Tallier royal
(包括熏牛尾、螃蟹、熏鱼、蜗牛配 Fufu、红油 Attiéké、白 Attiéké、米饭)
皇家品尝大拼盘,结合了熏肉和熏鱼。配以各种传统配菜,如 Fufu 和 Attiéké。
珍珠鸡 Kedjenou
Kedjenou de pintade
珍珠鸡肉用密封罐(canari)慢炖,加入蔬菜和香料。肉质鲜嫩,酱汁芳香浓郁。
鸡肉 Kedjenou
Kedjenou de poulet
著名的科特迪瓦炖菜的鸡肉版本,用密封锅慢炖。番茄、洋葱和辣椒的味道浓郁。
蜗牛 Kedjenou
Kedjenou d'escargot
(Kedjenou 是科特迪瓦的一种炖菜)
慢炖辛辣巨型蜗牛。蜗牛独特的质地吸收了浓郁的酱汁。
Adjoufou(Akpi 酱)
Adjoufou (sauce Akpi)
(以 Akpi 香料为基础,配 Fufu)
用 Akpi(一种芳香种子,能使酱汁变稠并带有坚果味)制作的酱汁菜肴。传统上搭配 Fufu(香蕉或山药泥)。
马奇龙鱼汤
Soupe de machoiron
用新鲜马奇龙鱼和香料制作的清淡汤。提神醒脑,香气浓郁。
圣皮埃尔鱼汤
Soupe de St Pierre
用高贵的圣皮埃尔鱼制作的汤。汤底清淡,突显鱼肉的细腻。
船长鱼汤
Soupe de Capitaine
船长鱼汤,以其紧实的白肉而闻名。美味的香草汤。
种子酱
Sauce graine
(以棕榈籽果肉为基础的酱汁)
用油棕果肉制作的浓郁顺滑的红酱。味道浓郁,略带油腻,营养丰富。
清汤
Sauce claire
一种清淡的酱汁,通常用茄子和香料制作,不含棕榈油或花生油。味道清新辛辣。
N'dolé 皇家 / 虾
N'dolé royal / crevette
(这是一道喀麦隆菜肴,以蔬菜植物为基础,其叶子被食用)
喀麦隆国菜,以苦叶(Ndolé)、花生酱、香料和虾仁组成。口感奶油般柔滑,味道复杂,苦甜交织。
Poulet DG
Poulet DG
(辣椒,芭蕉)(喀麦隆菜肴,以蔬菜、芭蕉为基础)
一种节日炖菜,将炸鸡与炸芭蕉、辣椒、胡萝卜和青豆一起炖煮。色彩鲜艳,甜咸交织,味道丰富。
鱼/鸡肉亚萨
Yassa poisson / poulet
(塞内加尔菜肴,以炸洋葱配鸡肉/鱼肉为基础)
一种标志性的菜肴,用大量的焦糖洋葱、青柠和芥末腌制。配白米饭,酸甜可口。
鱼/鸡肉白鱼饭
Thiéboudiène blanc au poisson / poulet
(著名的塞内加尔菜肴,以米饭和蔬菜为基础)
塞内加尔国菜。米饭用浓郁的肉汤烹制,配以鱼或鸡肉和多种蔬菜。“白”表示不含番茄酱的版本,通常更酸。
Mafé 鸡肉(花生酱)
Sauce Mafé (arrachide) poulet
(西非地区非常受欢迎的花生酱)
用花生酱、番茄和蔬菜制作的奶油炖菜。味道浓郁,营养丰富,坚果味浓。
番茄酱(Yoruba 酱)
Sauce tomate (sauce Yoruba)
(羊肉以及其他成分,如贝类和/或熏鱼)
用新鲜和浓缩番茄慢炖的红酱,加入肉类和烟熏食品。味道浓郁,鲜味十足。
N'tro 酱
Sauce N'tro
(由多种科特迪瓦特色食材组成的酱汁)
来自埃布里地区的传统酱汁,用各种当地食材制作,味道正宗而复杂。
Pklala 酱
Sauce Pklala
(来自科特迪瓦中部的一种植物酱汁)
用嫩叶秋葵制作的绿色粘稠酱汁。具有特色的粘稠质地,通常配以 Placali 或米饭。
牧羊人汤
Soupe du berger
(羊肉及其杂碎酱)
一种浓郁辛辣的羊肉杂碎汤。味道浓烈,质地多样。
Kôpè placali
Kôpè placali
(秋葵酱)
用切碎的新鲜秋葵制作的粘稠酱汁,配以 Placali(发酵木薯粉)。质地粘滑,味道清爽。
Biocôsseu
Biocôsseu
(来自科特迪瓦东南部的一种酱汁)
地区特色菜,通常是清淡或以种子为基础的酱汁,不加额外油,突出食材的原味。
Siôkô lokosoukoué
Siôkô lokosoukoué
(Bété地区传统的贵族菜肴,由鱼、蘑菇和 Lokosoukoué 粉组成)
Bété 部落的特色菜肴,结合了鱼和当地蘑菇以及特殊的香料粉。森林风味,精致。
Kplé ba placali
Kplé ba placali
(来自科特迪瓦西部 Guéré 人群的传统菜肴)
一种来自科特迪瓦西部(Kplé 酱)的浓稠粘滑酱汁,配以 Placali。
苏姆巴拉饭配烤珍珠鸡
Riz au soumbara et pintade grillée
(Soumbala 或 Soumbara 是一种西非香料,以其浓烈的气味而闻名,是一种非洲角豆,传统上用 Néré 树的种子制成)
用苏姆巴拉(一种发酵的传统调味品,味道类似奶酪或味噌)烹制的米饭,配烤珍珠鸡。鲜味浓郁,芳香四溢。
米饭、红油 Attiéké、白 Attiéké、Aloco Chikouang、Abollo(根据供应情况)、Placali 香蕉 Foutou、香蕉 Fufu 沙拉、炸薯条
额外配菜
Supplement accompagnement
可从传统淀粉类和蔬菜类配菜中选择的额外份量。
(根据供应情况)
椰子冰沙
Givre de coco
椰子味冰淇淋甜点,通常装在水果壳或碗中。清爽异国风味。
橙子冰沙
Givre d'orange
橙子冰沙,通常装在果皮中。酸甜清爽,适合餐后。
Dêguê
Dêguê
(Dêguê 或称为 Thiokry,是一种非洲特色甜点,以凝乳和小米粉为基础)
一种传统的奶油甜点,混合了甜酸奶或凝乳和小米(谷物)。质地浓稠,味道温和。
柠檬挞
Tarte au citron
柠檬奶油挞,配酥饼底。果酸与糖的经典平衡。
水果沙拉
Salade de fruits
切块的当季新鲜水果混合。清淡、天然、富含维生素的甜点。
可口可乐
Coca cola
(25cl)
橙味汽水,带有果肉。果味甜美。
Orangina
Orangina
(25cl)
橙味汽水,带有果肉。果味甜美。
芬达
Fanta
(25cl)
橙味汽水,颜色鲜艳,带有柑橘甜味。
红牛
Red Bull
含咖啡因的气泡能量饮料。具有特征性的甜味。
Oasis
Oasis
(25cl)
水果平淡饮料。甜美清爽,无气泡。
雪碧
Sprite
(25cl)
柠檬和青柠味汽水。清澈、起泡、解渴。
施维普斯
Schweppes
(25cl)
气泡汤力水,微苦(金鸡纳)或根据品种带有柑橘味。
菠萝汁
Jus d'ananas
(25cl)
菠萝果汁。热带风味,甜酸可口。
Bissap 果汁
Jus de Bissap
用干芙蓉花制作的传统饮品。深红色,酸甜清爽,通常加糖并用薄荷或香草调味。
生姜汁
Jus de gingimbre
用新鲜生姜根榨取的天然果汁。辛辣刺激,提神醒脑。
菠萝顶
Top ananas
(75cl)
非洲流行的菠萝味 Top 牌苏打水。气泡丰富,非常甜。
Top Djino
Top djino
(75cl)
非洲苏打水(常称为 Djino),带有红色水果或水果鸡尾酒的味道。颜色鲜艳,味道甜美。
橙子顶
Top orange
(75cl)
大瓶装橙味 Top 苏打水。经典爽口。
矿泉水
Eau minérale
天然瓶装饮用水。
气泡水
Eau gazeusee
气泡矿泉水。
咖啡
Café
热黑咖啡,通常是浓缩咖啡或美式咖啡。
茶
Thé
热茶饮品,通常加糖饮用。
Hausmann 葡萄牙梅洛红葡萄酒
Hausmann Merlot rouge
(75cl)
梅洛红葡萄酒。圆润果味,易饮。
Haussmann 赤霞珠
Haussmann Cabernet Sauvignon
(75cl)
赤霞珠红葡萄酒。口感更浓郁,单宁更重。
Bordeaux Supérieur
Bordeaux Supérieur
(75cl)
波尔多地区红葡萄酒。平衡且结构感强,非常适合搭配肉类。
罗讷河谷
Côtes Du Rhône
(75cl)
罗讷河谷红葡萄酒。通常辛辣而温暖。
Le Saint Chinian
Le Saint Chinian
朗格多克红葡萄酒。地中海风味,芳香。
Mouton Cadet
Mouton Cadet
(75cl)
著名的罗斯柴尔德家族波尔多葡萄酒。优雅经典。
Cellier Rouge
Cellier Rouge
(25cl)
小瓶餐酒红葡萄酒。
Cellier Rosé
Cellier Rosé
(25cl)
小瓶桃红葡萄酒。清新淡雅。
Cabernet d'Anjou
Cabernet d'Anjou
(75cl)
卢瓦尔河谷桃红葡萄酒。通常是半干型,带有甜味。
Moelleux Mondésir
Moelleux Mondésir
(75cl)
甜型白葡萄酒,甜美。
Le Noble 红葡萄酒
Vin Rouge Le Noble
(75cl)
餐酒红葡萄酒。
Clan Campbell
Clan Campbell
(巡演中)
调和苏格兰威士忌。
JB
JB
(巡演中)
J&B Rare,调和苏格兰威士忌。清淡,颜色浅。
金巴利
Martini
(巡演中)
意大利味美思。芳香,以葡萄酒和植物为基础。
Ricard
Ricard
(巡演中)
马赛茴香酒,茴香味开胃酒。加冷水饮用。
Pastis
Pastis
(巡演中)
清爽的茴香味利口酒。
金酒
Gin
(巡演中)
杜松子酒。干爽,植物味。
金巴利
Campari
(巡演中)
鲜红的意大利苦酒。草本和水果的苦味。
伏特加
Vodka
(巡演中)
中性蒸馏烈酒。
龙舌兰酒
Tequila
(巡演中)
以龙舌兰为基础的墨西哥烈酒。
波特酒
Porto
(巡演中)
葡萄牙加强型葡萄酒。甜美浓郁。
卡尔瓦多斯
Calvados
(巡演中)
诺曼底苹果白兰地。
百利甜酒
Baileys
(巡演中)
爱尔兰奶油威士忌。浓郁甜美。
百利甜酒
Baileys
(75cl)
一整瓶奶油威士忌。
干邑
Cognac
(巡演中)
著名的法国白兰地。浓郁,带有橡木味。
雅文邑
Armagnac
(巡演中)
加斯科涅白兰地。质朴而芬芳。
白朗姆酒和红朗姆酒
Rhum blanc et rhum rouge
(巡演中)
甘蔗烈酒。
喜力
Heineken
(33cl)
国际金黄色拉格啤酒。清淡爽口。
健力士
Guiness
(33cl)
爱尔兰黑色烈性啤酒。酒体深邃,泡沫细腻,带有咖啡和可可的味道。
1964
1964
(33cl)
金色拉格啤酒,通常是 Kronenbourg 1664。
Desperados
Desperados
(33cl)
龙舌兰风味啤酒。甜美,节日气氛。
乐菲
Leffe
(33cl)
比利时修道院啤酒。酒精度更高,麦芽味浓郁。