LE SINGE A PARIS
LE SINGE A PARIS
小吃
米纳瓦的卢克橄榄
Olives "Lucques" du Minervois
来自朗格多克的饱满的绿月牙形橄榄。味道甜美如黄油，肉质紧实，带有坚果味。非常适合作为开胃小吃。
€4
≈ HK$36阿尔代什干香肠
Saucisson sec Ardéchois
来自阿尔代什的传统干香肠，选用优质猪肉制成。质朴而正宗的风味，调味均衡。切成薄片食用。
€10
≈ HK$90Finocchiona IGP（意大利风干香肠）
Finocchiona IGP
来自托斯卡纳的传统意大利风干肉。猪肉香肠，用野生茴香籽调味，赋予其独特的甘草味。质地柔软油润。
€12
≈ HK$10830个月的孔泰奶酪，杏李泥
Comté 30 mois, purée de Reine Claude
来自汝拉地区的压榨熟制奶酪，陈年30个月，风味浓郁，带有结晶感。配杏李泥，带来甜咸对比。
€11
≈ HK$99Gors 戒指，黑醋栗泥
Anneaux des Gors, purée de cassis
环形新鲜山羊奶酪。质地细腻融化。配以酸甜的黑醋栗泥，衬托出山羊奶酪的甜味。
€11
≈ HK$9918个月的孔泰奶酪，香料红酒冻，核桃
Comté 18 mois, gelée de vin rouge aux épices, noix
硬质奶酪，带有水果和坚果风味。配以香料红酒冻和酥脆的核桃。
€13
≈ HK$117雷布洛克奶酪，李子酱
Reblochon, condiment pruneaux
来自萨瓦的生牛乳酪，未煮熟的压榨奶酪。质地奶油状，外皮经过洗涤。李子酱带来甜味，平衡了浓郁的风味。
€12
≈ HK$108前菜
布拉塔奶酪，蜜饯番茄，葡萄桃，辣椒酱，鼠尾草
Burratina, tomate confite, pêche de vigne, coulis de piquillos, sauge
小份布拉塔奶酪（意大利新鲜奶酪，中心奶油状）配以甜番茄和桃子。清爽的夏季风味，用辣椒酱提味。
€13
≈ HK$117哈罗米奶酪，蔬菜杂烩酱，红葱头，杏仁核桃杜卡粉
Halloumi, coulis de ratatouille, échalote, dukkah amande-noix
半硬质塞浦路斯奶酪，配以炖蔬菜（类似蔬菜杂烩）。撒上杜卡粉（香料和干果混合物）增加酥脆感。
€13
≈ HK$117烤章鱼，茄子泥，菲达奶酪，柚子酱，葱
Poulpe snacké, crème d'aubergine, feta, sauce ponzu, cebette
快速煎制的章鱼块。配烟熏茄子泥、咸味菲达奶酪和酸味柚子酱（日式柑橘酱）。
€16
≈ HK$144沼泽虾，西葫芦，天竺葵浓汤，芝麻，香菜
Crevette des marais, courgette, bisque de géranium, sésame, coriandre
虾配西葫芦和天竺葵风味浓汤（富含甲壳类动物的酱汁）。花香和海洋风味。
€15
≈ HK$135牛尾肉酱，杏仁辣椒酱，香菇，西洋菜
Terrine de queue de boeuf, chutney abricot jalapeno, shiitake, cresson
丰富而呈胶状的撕碎肉酱。配甜辣杏子辣椒酱和蘑菇。
€12
≈ HK$108扇贝鞑靼，冷珊瑚奶油，虎之泪柠檬，菊苣和马鞭草
Tartare de saint jacques, crème froide au corail, citron tigre, endive et verveine
切成小块的生扇贝。配以海鲜奶油、稀有柑橘和草本香气。
€18
≈ HK$162匈牙利蓝南瓜浓汤，牛尾，栗子，迷迭香油，西洋菜和烤面包丁
Velouté de bleue de Hongrie, queue de boeuf, châtaigne, huile de romarin, cresson et croûtons
由匈牙利蓝南瓜制成的奶油浓汤。配撕碎的牛肉和栗子。一道令人舒适的秋季菜肴。
€14
≈ HK$126烤哈罗米奶酪，牛油果，菊苣，佛手柑酱和巴斯帕辣椒油
Halloumi grillé, avocat, puntarelle, chutney de main de bouddha et huile de piment pasilla
烤哈罗米奶酪配奶油牛油果和菊苣（苦苣）。配以芳香柑橘酱和辣椒油。
€13
≈ HK$117主菜
诺曼底牛肉柳，香脆土豆，阿根廷青酱，肉汁，玉米奶油
Filet de boeuf normand, pomme de terre croustillante, chimichurri, jus, crème de maïs
诺曼底牛肉的优质部位，鲜嫩多汁。配土豆、辛辣的香草酱（阿根廷青酱）和甜玉米奶油。
€30
≈ HK$270鳟鱼，菠菜，樱桃番茄，裙带菜鞑靼，蜜饯柠檬，刺山柑，焦糖黄油
Truite, épinard, tomate cerise, tartare de wakamé, citron confit, câpres, beurre noisette
鳟鱼柳配菠菜和裙带菜。柠檬焦糖黄油酱带来浓郁和酸度。
€27
≈ HK$243卷有香草的小牛肉胸肉，墨鱼汁酱，洋葱泥，罗西科洋葱，细叶芹，荞麦粉
Poitrine de veau roulée aux herbes, sauce encre de seiche, purée d'oignon, oignon de Roscoff, cerfeuil, poudre de sarrasin
卷有香草的炖小牛肉。配以黑墨鱼汁酱，带来独特的海洋风味和甜洋葱。
€27
≈ HK$243素食
VÉGÉTARIEN
菠菜，樱桃番茄，裙带菜鞑靼，蜜饯柠檬，刺山柑，焦糖黄油 + 香脆土豆，阿根廷青酱，玉米奶油
丰盛的素食拼盘，结合了时令蔬菜、海藻和土豆。风味浓郁，配香草酱和焦糖黄油。
€23
≈ HK$207“法式白酱”风味酥皮卷，菠菜，胡萝卜，蘑菇和榛子油
Vol au vent "façon blanquette", épinard, carotte, champignon et huile de noisette
酥皮挞，内填法式白酱风味的奶油蔬菜。一道经典的法式菜肴改良版，酥脆丰富。
€30
≈ HK$270牛肩肉，香脆土豆，勃艮第酱，牛骨髓菠菜和欧芹
Paleron de Boeuf, pomme de terre croustillante, sauce bourguignonne, blette à la moelle et persil
入口即化的炖牛肉块，配以浓郁的红酒酱（勃艮第风味）和绿叶蔬菜。一道丰盛的传统菜肴。
€29
≈ HK$261烤墨鱼，焦糖菊芋泥，烤菊苣，香橼维尔日酱和芝麻油蛋奶糊
Seiche grillé, purée de topinambour caramélisé, endive braisées, sauce vierge au cédrat et sabayon à l'huile de sésame
烤墨鱼（一种类似鱿鱼的软体动物），配以甜苦的冬季蔬菜。配以清淡的柑橘芝麻酱。
€29
≈ HK$261金头鲷，白豆泥，托斯卡纳黑叶甘蓝，烟熏香肠，鼠尾草黄油，细香葱和核桃
Dorade grise, crème de haricot blanc, chou noir de toscane, saucisse fumé, beurre de sauge, ciboulette et noix
白鱼柳配乡村风格的豆类和卷心菜配菜。烟熏香肠带来一丝风味。
€27
≈ HK$243素食
VÉGÉTARIEN
菊芋泥，菊苣，维尔日酱和芝麻蛋奶糊 + 豆泥，黑叶甘蓝，鼠尾草黄油，细香葱和核桃
丰富的素食拼盘，配蔬菜泥、卷心菜、菊苣和核桃。复杂的芝麻和鼠尾草调味。
€23
≈ HK$207甜点和奶酪
18个月的孔泰奶酪，香料红酒冻，核桃
Comté 18 mois, gelée de vin rouge aux épices, noix
硬质奶酪，作为甜点或餐后享用。配以甜辣调味品。
€25~
奶油芝士（labneh）蛋糕，烤梨，榅桲糖浆，开心果，杏仁和核桃
Cheesecake au labneh, poire rôtie, sirop de coing, pistache, amande et noix
奶油芝士（labneh）蛋糕，质地轻盈微酸。配以融化的梨和酥脆的干果。
€20~
巴黎布雷斯特（猴子版），花生
Paris Brest du Singe, cacahuète
经典泡芙糕点的改良版。内填浓郁的果仁糖奶油，这里用花生制作，带来独特的风味。
€17~
巴甫洛娃，朗姆酒炖香蕉，芒果酱，玫瑰天竺葵油
Pavlova, banane braisés au rhum, coulis de mangue, huile de géranium rosat
酥脆而融化的蛋白霜甜点。配以异国水果，并用朗姆酒和天竺葵调味。清淡香甜。
€20~
雷布洛克奶酪，李子酱
Reblochon, condiment pruneaux
奶油萨瓦奶酪，配以李子酱。
€20.50~
杏仁挞，蜜李，黑醋栗酱，马鞭草粉
Tarte amandine, mirabelle, coulis de cassis, poudre de verveine
杏仁奶油馅饼，配以蜜李。用黑醋栗的酸度和马鞭草的清爽来提味。
€10
≈ HK$90香草千层酥，新鲜草莓和酱
Millefeuille vanille, fraise fraîche et coulis
酥脆融化的千层酥糕点，配以香草奶油。配新鲜草莓。
€11
≈ HK$9930个月的孔泰奶酪，杏李泥
Comté 30 mois, purée de Reine Claude
陈年孔泰奶酪，在餐后享用。味道浓郁，质地结晶。
€11
≈ HK$99Gors 戒指，黑醋栗泥
Anneaux des Gors, purée de cassis
山羊奶酪，作为咸味甜点。新鲜微酸。
€11
≈ HK$99商店資訊
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