La Retraite du Père Claude
La Retraite du Père Claude
传统菜单
自制鹅肝酱
Terrine de Foie Gras Maison
自制鸭肉或鹅肉肝酱。口感丰富，黄油般细腻，入口即化。通常搭配烤面包或布里欧修食用。
€26
≈ HK$234勃艮第蜗牛酥皮
Feuilleté d'Escargots de Bourgogne
用欧芹黄油和大蒜烹制的蜗牛，配以酥脆的酥皮。浓郁的香草和大蒜风味。
€18
≈ HK$162兰德斯沙拉
Salade Landaise
烟熏鸭胸，鹅肝，胗
法国西南部典型的混合沙拉。包含烟熏鸭胸、鹅肝和油封鸭胗。一道丰盛的美食，结合了新鲜度和当地风味。
€22
≈ HK$198牛里脊配煎鹅肝
Filet de Bœuf et Foie Gras Poêlé
经典的Tournedos Rossini改良版，将嫩牛里脊与热煎鹅肝片相结合。浓郁，美味，入口即化。
€38
≈ HK$343腰子和牛胸腺酥皮
Feuilleté de Rognon et Ris Veau
小牛肉内脏（腰子和胸腺）炖煮后用酥皮盛装或搭配酥皮食用。牛胸腺口感奶油般细腻，腰子则更紧实。
€38
≈ HK$343小牛肉排配奶油羊肚菌
Cote de Veau crème Morilles
煎或烤小牛肉排，淋上奶油羊肚菌酱。肉质鲜嫩，蘑菇酱带来芬芳的林下风味。
€36
≈ HK$325番茄布拉塔奶酪，小龙虾
Tomate Burrata, Ecrevisses
今日
清爽开胃菜，结合了番茄、奶油布拉塔奶酪和小龙虾。口感柔滑，风味细腻。
€12
≈ HK$108鲈鱼和鳕鱼双拼配小蔬菜
Duo de Bar et Cabillaud aux Petits Légumes
今日
鱼类拼盘，包括鲈鱼和鳕鱼，配以新鲜蔬菜。清淡的海鲜风味和片状鱼肉。
€32
≈ HK$289菜单
Père Claude 自制肉酱
Terrine Maison du Père Claude
主厨秘制乡村肉酱。质朴而美味，配面包和酸黄瓜。
€8
≈ HK$72牛头牛舌酱香草酱冻
Terrine de Tête et Langue de Veau Sauce Ravigote
冷冻牛头牛舌冻。配以香草酱（香草、续随子和洋葱醋汁）。口感胶质，酱汁味道浓郁。
€8
≈ HK$72自制鹅肝酱
Terrine de Foie Gras de Canard Maison
自制半熟鹅肝。浓郁顺滑。
€22
≈ HK$198勃艮第蜗牛酥皮
Feuilleté d'Escargots de Bourgogne
蒜香欧芹黄油焗蜗牛，配酥皮。
€16
≈ HK$144蛋黄酱鸡蛋
Oeufs Mayonnaise
韭葱、甜菜根、胡萝卜
小酒馆经典：蛋黄酱淋水煮蛋，配以蔬菜（韭葱、甜菜根、胡萝卜）。简单而令人满足。
€8
≈ HK$72鳕鱼酥皮
Feuilleté de Dos de Cabillaud
鳕鱼（肉质紧实的白鱼）酥皮或配酥皮食用。肉质鲜嫩，酥皮酥脆。
€26
≈ HK$234农场烤鸡，自制土豆泥
Poulet Fermier Rôti, Purée Maison
优质农场鸡烤制，配自制压碎土豆泥。家常美味。
€24
≈ HK$216小牛肉腰子配蘑菇
Rognon de Veau aux Champignons
炒小牛肉腰子配蘑菇。腰子口感紧实，味道浓郁，被蘑菇软化。
€26
≈ HK$234牛头牛舌配香草酱
Tête et Langue de Veau Sauce Ravigote
传统菜肴，由煮熟的牛头肉和牛舌组成，温热食用，配以酸味香草酱。口感柔滑，胶质丰富。
€26
≈ HK$234安格斯肉眼牛排配波尔多酱
Entrecôte Angus Sauce Bordelaise
安格斯牛肉块煎或烤，配红酒、红葱头和骨髓酱（波尔多酱）。肉质纹理清晰多汁。
€38
≈ HK$343推荐
风干火腿和马苏里拉奶酪沙拉
Salade de Jambon sec et Mozzarella
新鲜沙拉配陈年火腿和温和的马苏里拉奶酪。通常用橄榄油调味。
€16
≈ HK$144诺曼底扇贝酥皮
Feuilleté de Noix de St Jacques de Port en Bessin
波尔特-恩-贝辛扇贝酥皮。扇贝细腻甜美的肉质与酥皮的酥脆形成对比。
€36
≈ HK$325大比目鱼配小龙虾，阿莫里肯酱
Filet de Turbot aux Ecrevisses Sauce Armoricaine
大比目鱼，一种肉质紧实的高档鱼，配以小龙虾和阿莫里肯酱（一种富含甲壳类、番茄和香料的浓郁酱汁）。
€38
≈ HK$343农场鸡配小龙虾，自制土豆泥
Poulet Fermier aux Ecrevisses purée Maison
农场鸡配小龙虾，传统的陆地与海洋组合（如鸡肉配小龙虾）。配土豆泥。
€28
≈ HK$252Château Bonnet 套餐
Château Bonnet 套餐
Formule Château Bonnet
前菜+主菜 或 主菜+甜点
固定价格套餐，提供前菜+主菜或主菜+甜点的选择。提供多种传统菜肴和自制甜点供您选择。
€32~
商店資訊
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含魚類
含貝類
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