La Charrette Créole

岛上特色菜肴的完整组合。非常适合一次品尝各种克里奥尔炸物和蒸饺。 · 多种质地，从萨摩萨的酥脆到蒸饺的柔软。 · 可作为开胃菜或前菜分享。

品尝拼盘，突出克里奥尔香肠和蒸饺。 · 血肠的辛辣风味和蒸饺的甜味。 · 可用手或叉子食用，搭配腌菜以增加脆感。

切碎的蔬菜混合物（卷心菜、胡萝卜、青豆），用姜黄和香料的醋汁腌制。 · 酥脆、酸甜且微辣。 · 可作为配菜或清爽的前菜食用。

章鱼块用洋葱、柠檬汁、香草和有时用卡瓦巴腌制。 · 清爽、柔软而芳香。 · 岛上非常受欢迎的清淡前菜。

脆爽的青芒果丝，调味。 · 未成熟芒果特有的酸味，质地坚实。 · 可根据您的口味添加辣椒。

脱盐鳕鱼碎，与洋葱、番茄和辣椒混合。 · 咸而美味，带有令人愉悦的纤维质地。 · 克里奥尔美食的经典。

烤茄子捣成泥或切成小块，用香料、洋葱和辣椒调味。 · 柔软的质地和烟熏味。 · 类似于茄子鱼子酱，但带有克里奥尔风味。

三角形炸饺，内填辣味鸡肉末。 · 外部酥脆，内部柔软而芳香。 · 留尼汪岛开胃菜的必点之作。

三角形炸饺，内填鱼肉和香草。 · 酥脆可口。 · 趁热食用。

著名萨摩萨的牛肉版本。 · 馅料富含香料（孜然、姜黄）。 · 完美开启用餐。

茄子片裹上面糊炸制。 · 内部柔软，外部酥脆。 · 美味的蔬菜炸物。

用西葫芦（佛手瓜）制作的炸丸子，这是一种在留尼汪岛非常受欢迎的蔬菜。 · 柔软的质地和精致的味道。 · 典型的当地特色。

鸡肉块裹上面糊炸制。 · 金黄酥脆。 · 老少皆宜。

受中国点心启发，内填虾的蒸饺。 · 柔软的面团和多汁的馅料。 · 通常搭配酱油或辣椒酱食用。

蟹壳内填满蟹肉、面包、香料和调味料的混合物。 · 浓郁而焗烤。 · 精致的前菜。

掏空茄子，填入美味的馅料（通常是肉类或蔬菜）。 · 柔软而芳香。 · 一份完整的前菜。

填入调味馅料的甜椒。 · 混合了烤甜椒的甜味和馅料的味道。 · 色彩鲜艳，令人食欲大开。

用裂开的豌豆和辣椒制作的咸味炸小吃。 · 外部酥脆，内部粉状且辛辣。 · 留尼汪岛的经典辣味小吃。

蟹肉或蟹肉沙拉填满的半个牛油果。 · 顺滑而清爽。 · 经典而成功的搭配。

薄切烟熏马林鱼片，一种肉质紧实的鱼。 · 浓郁的烟熏味，质地类似于生火腿。 · 冷食，通常配柠檬汁。

辣味血肠配青葱和辣椒。 · 柔软的质地和辛辣的味道。 · 可炸可烤。

鳕鱼面糊炸丸子，配大蒜和细香草。 · 金黄、清淡而芳香。 · 西印度群岛和克里奥尔开胃菜中的经典之作。

煎至焦黄后炖煮的鸡肉块，酱汁不多。 · 用大辣椒（不太辣但很香）调味。 · 干爽而芳香的菜肴。

最传统的菜肴：鸡肉在姜黄、番茄和香草的混合物中炖煮。 · 顺滑而金黄的芳香酱汁。 · 温和而美味，搭配米饭非常棒。

牛肉块以克里奥尔方式慢炖。 · 肉质柔软，吸收了香料的味道。 · 丰盛而令人满足。

羊肉用辣味炖菜烹制。 · 比牛肉风味更独特，用姜黄和番茄调味。 · 风味独特的菜肴。

鸡肉用咖喱粉（一种接近咖喱但含有孜然、香菜、芥末的香料混合物）烹制。 · 独特的风味和浓郁的酱汁。 · 源自西印度群岛，但在此地改良。

传统烟熏后炖成酱汁的鸡肉。 · 浓郁的烟熏味与辣味番茄酱非常搭配。 · 非常受欢迎的当地特色。

鸡肉与西葫芦（佛手瓜）块一起炖煮，西葫芦在酱汁中融化。 · 因蔬菜而略带甜味且非常柔软。 · 温和而均衡的菜肴。

牛肉在浓郁的香肠酱（浓缩番茄、生姜、辣椒）中炖煮。 · 与咖喱不同，通常不含姜黄，且番茄味更浓。 · 美味而辛辣。

留尼汪岛最具代表性的菜肴。香肠切块，放入浓郁的酱汁中。 · 烟熏和咸味香肠，用番茄酱平衡。 · 必须搭配米饭和豆类食用。

用羊肉制作的香肠酱变种。 · 辣味番茄酱很好地包裹着肉类。 · 风味浓郁。

烟熏培根（烟熏肉）炖成酱汁。 · 非常芳香，咸而烟熏。 · 乡村风味且美味的菜肴。

留尼汪特色菜，混合了烟熏肉（烟熏猪肉）和切碎的绿菠萝蜜（Ti'Jacques）。 · 菠萝蜜独特的质地，吸收了肉的烟熏味。 · 当地美食的必点菜。

山羊肉（cabri）用烤香料混合物（massalé）烹制。 · 浓郁而复杂的风味，典型的印度影响。 · 通常在大场合供应。

辣味米饭，拌入肉类，灵感来自印度香饭。 · 因薄荷、香菜和孜然而非常芳香。 · 一份丰盛而节日气氛的菜肴。

用大量肉类和海鲜混合的锅炒饭。 · 广式炒饭风格，但带有本地风味。 · 丰盛而美味的菜肴。

炒面配肉类、海鲜和蔬菜。 · 灵感来自中国菜，在印度洋非常受欢迎。 · 面条口感柔软，味道浓郁。

马达加斯加国菜。清澈的肉汤配蔬菜（可食用叶子）。 · 特有的草本风味，有时因马法尼蔬菜而有麻刺感。 · 清淡但芳香。

马达加斯加菜肴，以捣碎的木薯叶（木薯蔬菜）为基础。 · 类似于切碎的菠菜，带有椰子和肉的味道。 · 顺滑的质地，温和而植物性的味道。

鸡肉在椰奶香料奶油酱中炖煮。 · 温和、顺滑而异国情调。 · 比经典咖喱辣味少。

斑豆（班巴拉豆）与肉类炖煮。 · 豆子质地紧实，带有坚果味，在浓郁的酱汁中炖煮。 · 一份丰盛而传统的菜肴。

一种由 Snook 制成的准备，这是一种非常受欢迎的烟熏咸鱼。 · 浓郁的咸味，用番茄酱调和。 · 适合喜爱浓郁风味的人。

新鲜鱼块在辣味番茄酱中炖煮。 · 鱼肉吸收了香料的味道。 · 经典的海洋菜肴。

脱盐咸鳕鱼，然后用番茄酱烹制。 · 鳕鱼和香草的美味混合。 · 在留尼汪岛非常受欢迎。

章鱼（zourite）炖至软嫩。 · 浓稠而芳香的红酱。 · 独特的章鱼质地，深受当地人喜爱的菜肴。

在红酒和香料（丁香、肉豆蔻）酱汁中炖煮的章鱼。 · 深色酱汁和浓郁的风味。 · 一种浓郁的香肠酱变种。

用姜黄（本地藏红花）烹制的章鱼。 · 金黄芳香的黄色酱汁。 · 鲜嫩可口。

扇贝以克里奥尔方式烹制。 · 扇贝的甜味与咖喱的香料完美结合。 · 精致的菜肴。

大虾用咖喱酱烹制。 · 必须剥开大虾的壳才能品尝到肉质和酱汁。 · 丰盛而美味。

新鲜金枪鱼块快速炖煮，以免变干。 · 质地紧实，风味浓郁。 · 鸡肉咖喱的鱼类替代品。

大虾用椰奶香料奶油酱烹制。 · 异国情调的甜味，与甲壳类动物完美搭配。 · 美味而顺滑。

大虾仅用香草烤制。 · 产品的纯粹风味，带有烤制的痕迹。 · 比酱汁版本更清淡。

龙虾用辣味番茄酱烹制。 · 细腻的肉质，搭配辛辣的酱汁。 · 节日菜肴。

留尼汪岛的“鱼子酱”：非常稀有的鱼苗。 · 传统上以咖喱（辣味番茄酱）烹制。 · 奢华菜肴，风味细腻独特。

鲨鱼肉以香肠酱方式烹制。 · 无刺，质地接近剑鱼。 · 浓郁的风味。

调味烤剑鱼排。 · 肉质紧实、多肉的鱼。 · 简单而美味。

百里香烤金枪鱼排。 · 烤制方式保留了鱼的原味。 · 芳香而清淡。

整条鱼（视捕捞情况而定）炸至酥脆。 · 柔软的肉质被酥脆的表皮保护。 · 通常搭配辣椒酱或辣椒。

肉质紧实的大型海洋贝类。 · 慢炖以使其变软。 · 独特的海洋风味和有趣的质地。