Huitrerie Régis
Huitrerie Régis
开胃菜
年份橄榄油沙丁鱼（Rodel 公司）
Sardines millésimées à l'huile d'olive (Maison Rodel)
优质沙丁鱼，用橄榄油保存，越陈越香。鱼肉紧实而入口即化。简单搭配面包和黄油即可食用。
€12
≈ HK$108Cotentin 地区受地理标志保护的轮螺
Bulots (IGP) du Cotentin
在诺曼底捕捞的海螺，用清汤煮制。肉质紧实而有嚼劲，具有特有的海味。可搭配蛋黄酱。
€12
≈ HK$108鸭肝配烤面包
Foie gras de canard et pain grillé
奶油般顺滑的鸭肝，配烤面包片。味道浓郁，带有黄油香和细腻的口感。可以厚厚地涂抹在热面包上。
€12
≈ HK$108当季特色熟食或肉酱
Charcuterie ou paté du moment
根据季节选择的风干肉类或肉酱。质朴咸香的风味。非常适合在餐前分享。
€12
≈ HK$108烟熏扇贝（视供应情况而定）
Coquilles Saint-Jacques fumées (selon arrivage)
新鲜扇贝，经过轻微烟熏。口感柔嫩，烟熏味突出了扇贝的天然甜味。
€12
≈ HK$108烟熏扇贝 & 鱼子酱 n°3（10克）
Coquilles Saint-Jacques fumées & Caviar n°3 (10g)
烟熏扇贝与鱼子酱的精致组合。鱼子酱的海味和颗粒感与扇贝的甜味相得益彰。
€30
≈ HK$270我们的鱼子酱
配小薄饼和鲜奶油 海味浓郁，香气扑鼻，口感饱满。
法国鱼子酱 n°3（30克）
Caviar de France n°3 (30g)
优质法国鲟鱼卵。细腻的鱼卵带来海洋和榛子风味的爆发。搭配小薄饼和少许鲜奶油食用。
€60
≈ HK$541法国鱼子酱 n°3（50克）
Caviar de France n°3 (50g)
份量足的法国鱼子酱。颗粒饱满，香气浓郁，余味悠长。非常适合喜爱浓郁海鲜风味的人士。
€95
≈ HK$856蚝
（每人一打）
Yves Papin / Poget 细熟成蚝 n° 3（中号）
Fines de claires Yves Papin / Poget n° 3 (moyennes)
在“claires”池中熟成的蚝，肉质不肥厚，水分丰富。味道细腻均衡的海鲜味。生食。
€34
≈ HK$307Yves Papin / Poget 特殊熟成蚝 n° 3（中号）
Spéciales de claires Yves Papin / Poget n° 3 (moyennes)
比细蚝更肥厚，凹陷明显。肉质紧实爽脆，口感甜咸均衡。
€39
≈ HK$352Yves Papin / Poget 特殊熟成蚝 n° 2（大号）
Spéciales de claires Yves Papin / Poget n° 2 (grosses)
特大号特殊蚝，肥厚丰满。口感爽脆，余味悠长。
€48
≈ HK$433Cadoret 黑珍珠特殊蚝 n°3（中号）
Spéciales perles noires Cadoret n°3 (moyennes)
肥厚蚝，肉质白皙紧实。味道温和，略带甜味。Cadoret 公司著名的品种。
€46
≈ HK$415Cadoret 扁蚝，在 Belon 河口熟成 n° 00
Plates Cadoret affinées dans l'estuaire du Belon n° 00
著名的 Belon 扁蚝，以其独特的榛子味而闻名。肉质紧实爽脆，口感细腻。
€69
≈ HK$622其他海鲜
马达加斯加有机虾
Crevettes bio de Madagascar
有机大虾，以其优质而闻名。肉质紧实、爽脆且非常美味。需自行剥壳。
€36
≈ HK$325海蛤蜊和帘蛤（视供应情况而定）
Praires & Palourdes (selon arrivage)
壳厚的小型掘穴贝类。肉质紧实，海味浓郁。生食以品尝其海洋新鲜度。
€26
≈ HK$234小海胆（按个计，视供应情况而定）
Petit Oursin (à la pièce et selon arrivage)
多刺的海鲜，内含橙色海胆黄。味道浓郁，海味十足，带有甜味，口感奶油般顺滑。用勺子食用。
€7.50
≈ HK$68大号海胆（按个计，视供应情况而定）
Gros Oursin (à la pièce et selon arrivage)
较大的海胆，提供足量的海胆黄。味道浓郁，海味十足，口感复杂。
€9.50
≈ HK$86套餐
单人份
LA MARENNES
LA MARENNES
6个细熟成蚝 n°3 6个特殊蚝 n°3 1杯白葡萄酒
品鉴套餐，包含两种蚝和一杯白葡萄酒。非常适合体验细蚝和特殊蚝的区别。
€39
≈ HK$352LA CABANE
LA CABANE
4个细熟成蚝 n° 3 4个特殊蚝 n° 3 4个黑珍珠蚝 n° 3 4只有机虾
什锦海鲜拼盘，精选三种蚝和有机虾。适合单人享用的完整海鲜体验。
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