Grand Café Capucines
Grand Café Capucines
Grand Café Capucines
由主厨Jean-Baptiste Orieux及其团队制作的菜单。
前菜
巴黎蘑菇奶油浓汤
Velouté de champignons de Paris
细香葱奶油
用新鲜蘑菇制作的浓郁奶油汤。撒上细香葱增添清新感。
€8.50
≈ HK$77格里比什韭葱
Poireaux Gribiche
蒸煮的韭葱，冷食或温食，配以格里比什酱（一种用煮鸡蛋、续随子和酸黄瓜制作的蛋黄酱）。法式小酒馆经典菜肴。
€9.50
≈ HK$86多菲内意式饺
Ravioles du Dauphiné
红标，帕玛森奶油
小方块状的奶酪馅意式饺，是多菲内地区的特色。配以帕玛森奶油焗烤。
€9.50
≈ HK$86洋葱汤
Soupe à l'oignon
巴黎式，格吕耶尔奶酪焗烤
传统的洋葱汤，用焦糖洋葱和牛肉汤制作。配烤面包，上面覆盖一层厚厚的融化格吕耶尔奶酪。
€10.50
≈ HK$95勃艮第蜗牛
Escargots de Bourgogne
红标焗烤。蒜蓉香草味。
蜗牛装在壳中，填满蒜蓉和欧芹黄油。法国美食的标志性开胃菜。
€11~
香煎海刀豆
Poêlée de couteaux
蒜蓉香草味
海刀豆（长形软体动物）快速香煎，配以大蒜和欧芹。肉质紧实，碘味浓郁。
€13.50
≈ HK$122勃艮第鸡蛋
Œuf Meurette
勃艮第酱，蘑菇，烟熏五花肉
水波蛋配以浓郁的红酒酱（meurette酱）、培根、蘑菇和珍珠洋葱。
€13.50
≈ HK$122鲈鱼
Bar
鞑靼，姜，青柠
切成小块的生鱼，用姜和青柠调味，味道清新酸爽。
€17.50
≈ HK$158鸡尾酒虾
Crevettes Cocktail
牛油果，西柚
冷虾配牛油果和西柚块。配以奶油鸡尾酒酱。
€18.50
≈ HK$167法国鸭肝
Foie Gras de Canard Français
萨拉瓦克胡椒半熟，水果酱
浓郁柔滑的鹅肝酱，用萨拉瓦克胡椒调味。配水果酱，平衡甜咸口味。
€22.50
≈ HK$203西南地区鲟鱼子（30克）
Caviar Baeri du Sud-Ouest (30g)
薄饼，AOP伊西尼鲜奶油
优质鲟鱼籽，配以厚厚的薄饼（blinis）和浓郁的酸奶油。
€79
≈ HK$712大咖啡馆肉酱派
Le Pâté-Croûte du Grand Café
2022年世界肉酱派锦标赛亚军Stéphane Baury的配方。鸭肝，牛脑，无花果。
一款非凡的酥皮肉酱派，内含牛脑、禽肉和鹅肝等优质肉类，并加入无花果。
€19.90
≈ HK$179鱼类
黑线鳕
Eglefin
炸鱼薯条，塔塔酱，自制薯条
裹面包屑的白鱼片，炸制，配薯条和塔塔酱。酥脆又暖心的菜肴。
€19.50
≈ HK$176夏布利白葡萄酒煮贻贝
Moules au Chablis
自制薯条
用夏布利白葡萄酒、红葱头和欧芹酱汁烹制的贻贝。配自制薯条。
€22.50
≈ HK$203苏格兰三文鱼
Saumon d'Écosse
鞑靼，柑橘，鲱鱼籽，自制薯条
刀切苏格兰三文鱼，用柑橘调味，配以烟熏鲱鱼籽。清新爽口。
€24.50
≈ HK$221鳕鱼排
Pavé de Cabillaud
白酱，平菇烩，黄油土豆泥
厚切烤鳕鱼块，配经典白酱、平菇和柔滑的土豆泥。
€28.50
≈ HK$257鲈鱼柳
Filet de Bar
意大利米形面，蘑菇烩，龙虾酱
烤鳕鱼柳，配意大利米形面（puntalettes）烩饭和浓郁的龙虾风味酱。
€29.50
≈ HK$266海鲜酸菜
Choucroute de la Mer
鲈鱼，烟熏黑线鳕，苏格兰三文鱼，小龙虾，白酱
阿尔萨斯菜肴的海鲜版本。发酵卷心菜配以各种鱼类和甲壳类动物，淋上白酱。
€34.50
≈ HK$311诺曼底扇贝
Noix de Saint-Jacques de Normandie
奶油帕玛森烩饭，海鲜白酱
香煎扇贝，配以奶油帕玛森意大利烩饭。味道温和，口感柔滑。
€35.50
≈ HK$320法国海岸大鳎鱼
Belle Sole des Côtes Françaises
烤制或香煎。 （视到货情况而定 - 约400-500克），新鲜菠菜
整条烹制的扁平鱼。“香煎”指裹面粉后用柠檬黄油煎制；“烤制”则是一种更简单轻盈的烹饪方式。
€38.50~
当日整条鱼
Poisson entier du jour
视到货情况而定。大西洋海鲈、海鲷、野生鲈鱼、大比目鱼、圣皮埃尔鱼... 蔬菜维尔吉酱，荷兰酱，香槟
当日捕捞的新鲜鱼，整条烹制以保留更多风味。可选择多种经典酱汁搭配鲜美的鱼肉。
龙虾卷
Lobster Roll
自制薯条
装有调味龙虾肉的布里欧修三明治。温热或冷食，配薯条。
€35.50
≈ HK$320大虾
Gambas
烤制，意大利fregola饭配南瓜，帕玛森奶油
烤大虾配撒丁岛面食（fregola），做法类似南瓜烩饭。
€39.50
≈ HK$356烤整只龙虾
Homard Entier Grillé
半咸黄油，荷兰酱，自制薯条
半只龙虾切开烤制，涂抹咸黄油。配浓郁的荷兰酱和薯条。
€55.50
≈ HK$500肉类和禽类
猪肩肉
Échine de Cochon
冬季蔬菜，烟熏五花肉，小土豆
多汁的纹理猪肉块，配以时令小蔬菜、烟熏培根和烤土豆。
€23.50
≈ HK$212法国鸡肉至尊
Suprême de Volaille Française
烤肉，蘑菇烩，冬季蔬菜，烤栗子
优质鸡胸肉，烹饪至保持鲜嫩。配以森林蘑菇和栗子。
€24.50
≈ HK$221蒜蓉香草煎小牛肝
Foie de Veau Persillade
黄油土豆泥，香醋酱
香煎小牛肝片，用大蒜和欧芹调味。口感柔滑，味道浓郁，用香醋酱调和。
€27.50
≈ HK$248法国鸭胸肉
Magret de Canard Français
黄油土豆泥，奶油卷心菜，鸭汁
香煎肥鸭胸肉，烤至粉红色。配黄油煮卷心菜和柔滑的土豆泥。
€29.50
≈ HK$266大咖啡馆酥皮馅饼
Vol-au-vent du Grand Café
牛脑，法国禽肉，新鲜菠菜，蘑菇，鸭肝酱
巨大的酥皮馅饼，内含由牛脑、禽肉和鹅肝组成的奶油奢华馅料。
€31.50
≈ HK$284配自制薯条
鞑靼
Tartare
诺曼底品种，散养鸡蛋
生牛肉剁碎调味，上面放生鸡蛋。经典的法式小酒馆菜肴，清新爽口。
€23.50
≈ HK$212荷兰酱西冷牛排
Entrecôte Béarnaise
约300克
纹理清晰、味道浓郁的牛排，烤制而成，配以荷兰酱（黄油、蛋黄、龙蒿）。
€35.50
≈ HK$320荷兰酱牛排
Filet Béarnaise
约200克
牛肉最嫩的部位，非常瘦。配以龙蒿奶油酱。
€44.50
≈ HK$401胡椒牛排
Filet au Poivre
约200克。火焰烹制。
嫩牛排淋上奶油胡椒酱，火焰烹制以增加风味。
€44.50
≈ HK$401其他主菜
水波蛋酥皮馅饼
Œufs Mollets Façon Vol-au-vent
奶油菠菜，蘑菇烩，帕玛森奶油
溏心蛋，配酥皮或浓郁的奶油菠菜蘑菇。
€20.50
≈ HK$185夏季松露奶油蘑菇意式饺
Ravioles à la Crème de Champignons à la Truffe d'Été
芝麻菜，帕玛森芝士
意式饺配以奢华的夏季松露风味酱。配以新鲜芝麻菜和帕玛森芝士片。
€24.50
≈ HK$221甜点
法国各地奶酪
Fromage de nos régions
请咨询您的餐厅经理
精选陈年法国奶酪。根据到货情况和季节变化。
€12.50
≈ HK$113波本香草焦糖布丁
Crème Brûlée à la Vanille Bourbon
柔滑的香草甜点奶油，上面覆盖一层脆焦糖。
€9.50
≈ HK$86漂浮岛
Île Flottante
蛋奶酱，咸焦糖
打发的蛋白霜煮熟，漂浮在香草蛋奶酱上，淋上咸焦糖。非常轻盈。
€10.50
≈ HK$95朗姆酒巴巴
Baba au Rhum
鲜奶油
浸泡在朗姆酒糖浆中的柔软蛋糕。配以大量的鲜奶油。
€11.50
≈ HK$104热带水果沙拉
Salade de fruits exotiques
芒果，菠萝，猕猴桃，蜂蜜玛德琳蛋糕
新鲜切块的热带水果混合。配一小块玛德琳蛋糕，增添风味。
€11.50
≈ HK$104布拉塞里千层酥
Millefeuille Brasserie
波本香草味
由三层酥脆的千层酥皮和两层香草卡仕达奶油组成。
€12.50
≈ HK$113大咖啡馆巧克力慕斯
La Mousse Chocolat du Grand Café
法式吐司，巧克力酥粒，咸焦糖，波普罗咖啡冰淇淋
浓郁的巧克力甜点，包含轻盈的慕斯、柔软的布里欧修和酥脆的口感。配咖啡冰淇淋。
€12.50
≈ HK$113热带水果帕芙洛娃
Pavlova aux Fruits Exotiques
百香果、芒果、菠萝
外脆内软的蛋白霜基底，配以鲜奶油和新鲜的酸味水果。
€12.50
≈ HK$113大咖啡馆巴黎-布雷斯特泡芙
Paris-Brest du Grand Café
皇冠形泡芙，内填榛子和杏仁果仁糖奶油。
€12.50
≈ HK$113反烤苹果挞
Tarte Tatin
AOP伊西尼鲜奶油
反烤苹果挞，水果在烘烤面团前用黄油和糖焦糖化。温热食用。
€12.50
≈ HK$113热巧克力泡芙
Profiteroles au Chocolat Chaud
波普罗香草冰淇淋
装满香草冰淇淋的泡芙，上桌时淋上热巧克力酱。
€13.50
≈ HK$122火焰薄饼
Crêpes Flambées
君度橙酒Cordon Rouge
薄饼，在您面前用君度橙酒（Grand Marnier）火焰烹制。
€13.50
≈ HK$122咖啡甜点
Café Gourmand
主厨精选小甜点
一份意式浓缩咖啡，配以菜单上各种迷你甜点。
€12.50
≈ HK$113普罗科皮奥冰淇淋店
来自圣日耳曼德佩著名冰淇淋店Le Procope的优质手工冰淇淋和冰沙。所有冰淇淋和冰沙均配有鲜奶油。
冰淇淋杯
Coupe de Glace
任选：一份份量足的单一口味或两份不同口味。
高品质手工冰淇淋杯。选择您最喜欢的口味，配以鲜奶油。
€12.50~
果仁糖杯
Coupe Pralinato
皮埃蒙特榛子冰淇淋和西西里岛开心果冰淇淋，果仁糖，焦糖榛子和开心果，阿玛雷托饼干，鲜奶油，脆饼
什锦甜点杯，融合了冰淇淋、脆焦糖核桃和意大利饼干。
€15.50
≈ HK$140蒙布朗杯
Coupe Mont-Blanc
波普罗香草冰淇淋，栗子奶油，热巧克力，糖渍栗子，蛋白霜，鲜奶油，脆饼
经典的冬季甜点，融合了栗子（marron）的甜美、香草、巧克力和蛋白霜的酥脆。
€15.50
≈ HK$140利蒙切罗杯
Coupe Limoncello
西西里岛柠檬和橘子冰沙，迷你林姆酒巴巴，柠檬皮，鲜奶油，脆饼
非常清新酸爽的柑橘杯，配以浸泡在意大利柠檬酒中的小蛋糕。
€15.50
≈ HK$140海鲜拼盘
卡普辛拼盘
L'Assiette Capucines
2人份。4个N°3 Saint-Vaast La Tatihou特选生蚝，姜味鲈鱼鞑靼，柑橘味苏格兰三文鱼鞑靼，青柠扇贝薄片，4只大号有机马达加斯加鲜虾，海螺。
什锦品尝拼盘，包括生蚝、鱼肉鞑靼、生鱼片和甲壳类动物。非常适合分享海鲜前菜。
€49.50
≈ HK$446生蚝品鉴
Dégustation d'Huîtres
3个中号Cadoret Belon生蚝，3个N°3 Cadoret布列塔尼海蚝，3个N°3 Saint-Vaast La Tatihou特选生蚝，3个N°5吉拉多蝴蝶形特选生蚝
精选12种不同品种和产地的生蚝，品味其细微的口味差异（碘味、坚果味、肉质饱满）。
€29.50~
特级
Grands Crus
2个中号Cadoret Belon生蚝，3个N°3 Cadoret布列塔尼海蚝，3个N°3吉拉多特选生蚝，3个N°2 Fine de Claire生蚝
精选优质生蚝（特级），因其卓越的品质和尺寸而选出。
€39.50~
歌剧
Opéra
3个中号Belon Cadoret生蚝，3个N°3布列塔尼海蚝，3个N°3 Saint-Vaast La Tatihou特选生蚝，3只大号有机马达加斯加鲜虾，灰虾，2只花蛤，2只普通蛤蜊，2只海螺
均衡什锦拼盘，包含精选生蚝、各种贝类和甲壳类动物。
€45.50~
甲壳类动物
Crustacés
半只龙虾*，半只蜘蛛蟹，3只小龙虾，3只大号有机马达加斯加鲜虾，灰虾
专为甲壳类动物爱好者设计的拼盘，不含生蚝。包含龙虾、螃蟹和各种虾。
€49.50~
大咖啡馆
Grand Café
3个中号Cadoret Belon生蚝，3个N°3 Cadoret布列塔尼海蚝，3个N°3 Saint-Vaast La Tatihou特选生蚝，半只蜘蛛蟹，2只小龙虾，4只大号有机马达加斯加鲜虾，灰虾，2只花蛤，2只普通蛤蜊，2只蛤蜊，海螺
丰盛的拼盘，提供各种生蚝、贝类和甲壳类动物，包括螃蟹。
€69.50~
皇家
Royal
2个中号Cadoret Belon生蚝，3个N°3 Cadoret布列塔尼海蚝，3个N°3吉拉多特选生蚝，3个N°2 Fine de Claire生蚝，半只龙虾*，半只蜘蛛蟹，3只小龙虾，3只大号有机马达加斯加鲜虾，灰虾，2只花蛤，2只普通蛤蜊，2只蛤蜊，2只蛤蜊，海螺
终极拼盘，包含最珍贵的食材：龙虾、蜘蛛蟹和最好的生蚝。奢华体验。
€89.50~
生蚝吧
中号N°3 Fine de Claire生蚝
Fine de Claire moyenne n°3
滨海夏朗德
肉质不饱满的生蚝，水分多，味道均衡。在“claires”（粘土池）中熟成，赋予其独特的风味。
€9~
中号N°2 Fine de Claire生蚝
Fine de Claire grosse n°2
滨海夏朗德
比Fine de Claire更大的尺寸。肉质更多，同时保持了细腻和标志性的碘味。
€10.50~
中号N°3 Saint-Vaast La Tatihou特选生蚝
Spéciale Saint-Vaast La Tatihou moyenne n°3
诺曼底
诺曼底生蚝，以其独特的坚果味和脆爽的口感而闻名。
€7.50~
中号N°3 Cadoret布列塔尼海蚝
Creuse de Bretagne Cadoret moyenne n°3
布列塔尼
经典的布列塔尼生蚝，深海养殖。肉质紧实，碘味浓郁。
€9~
中号Cadoret Belon生蚝
Plate du Belon Cadoret moyenne
布列塔尼
稀有且珍贵的扁平生蚝，味道非常细腻，带有坚果和轻微的金属味。著名的“Belon”。
€10.80~
中号N°3 L'Étoile Kys Marine布列塔尼特选生蚝
Spéciale de Bretagne L'Étoile Kys Marine moyenne n°3
布列塔尼
高端特选生蚝，肉质饱满甜美，余味悠长。
€12~
N°5吉拉多蝴蝶形特选生蚝
Spéciale Gillardeau papillon n°5
吉拉多
吉拉多（Gillardeau）著名品牌的小型蚝，肉质饱满。甜味和脆爽的口感。
€9~
中号N°3吉拉多特选生蚝
Spéciale Gillardeau moyenne n°3
吉拉多
被许多人认为是生蚝中的“劳斯莱斯”。肉质丰厚，余味悠长，带有坚果味。
€12~
时令生蚝
Huîtres de Saison
请咨询您的餐厅经理
根据季节和特殊到货情况的临时生蚝选择。
贝类和甲壳类动物
普通蛤蜊
Praires
每份。按市价。
壳厚有条纹的贝类。肉质紧实，碘味浓郁，通常生食。
蛤蜊
Clams
每份。按市价。
来自北美的大型贝类，肉质细嫩甜美。生食搭配少许柠檬汁即可享用。
杏仁
Amandes
外壳厚实有条纹的圆形贝类。肉质紧实爽脆，带有新鲜杏仁味。
€2~
特大普通蛤蜊
Palourdes Très Grosses
珍贵的掘穴贝类，以其细腻美味的肉质而闻名。生食极佳。
€2.40~
海螺，蛋黄酱
Bulots, Mayonnaise
约300克
用高汤煮熟的海螺。冷食，从壳中取出，蘸蛋黄酱食用。
€14
≈ HK$126灰虾
Crevettes Grises
约100克
味道非常独特咸鲜的小型虾。可以整只食用或去壳（这是一项需要耐心的工作！）。
€10.50
≈ HK$95大号有机马达加斯加鲜虾
Crevettes Roses Bio de Madagascar
8件
肉质紧实爽脆的大虾，以其卓越的品质而闻名。
€20.50
≈ HK$185半只蜘蛛蟹
Demi-Tourteau
半只帝王蟹，冷食。细嫩的白色肉质藏在蟹壳和蟹钳中。
€13
≈ HK$117整只蜘蛛蟹
Tourteau Entier
约550克
整只帝王蟹，冷食。需要使用蟹钳才能吃到鲜美的蟹肉。
€23
≈ HK$207小龙虾
Langoustines
5件
肉质细腻、白色、略带甜味的甲壳类动物，比龙虾或虾更精致。
€29
≈ HK$261半只冷龙虾*
Demi-Homard* Froid
约250克
半只龙虾用高汤煮熟后冷却。配蛋黄酱。
€24.50
≈ HK$221整只冷龙虾*
Homard* Entier Froid
约550克
整只冷龙虾。帝王级的享受，可使用提供的工具和手指享用。
€49
≈ HK$442套餐
每日供应。法定节假日除外。
午餐套餐
Menu Déjeuner
前菜+主菜 或 主菜+甜点。请咨询您的餐厅经理。
午间套餐，包含当日精选菜肴中的两道。
€19.90
≈ HK$179晚宴套餐
Menu Dîner
前菜+主菜 或 主菜+甜点。请咨询您的餐厅经理。
晚间套餐，包含当日精选菜肴中的两道。
€24.50
≈ HK$221商店資訊
含奶製品
花生過敏警告
含魚類
含貝類
無麩質
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