銀河四川台湾厨房

チャーシュー、蒸し鶏、クラゲなど、その日のおすすめの前菜を3種類盛り合わせた一皿。色々な味を少しずつ楽しめる。

しっとりと茹で上げた鶏肉を冷やし、特製の塩味ベースのソースをかけた前菜。あっさりとしていて鶏の旨味が引き立つ。

蒸し鶏に濃厚な胡麻だれをかけた四川料理の定番。胡麻の香ばしさとコクが鶏肉とよく合う。

コリコリとした食感が特徴のクラゲの和え物。さっぱりとした酢醤油味で、食感のアクセントとして楽しめる。

台湾風の甘みのあるソーセージを揚げたもの。独特の香辛料の風味と甘じょっぱい味が特徴で、お酒によく合う。

茹でた薄切りの豚バラ肉に、ニンニクの効いた特製ソースをかけた料理。脂の甘みとソースの辛味が絶妙。

アヒルの卵を発酵させたピータン。ゼリー状の白身と濃厚な黄身の独特な風味が楽しめる。

ザーサイ（からし菜の茎の漬物）を胡麻油などで和えたもの。コリコリとした食感と塩気がおつまみに最適。

豚肉や野菜などの具材を皮で包んで揚げた点心。皮はパリパリ、中は熱々でジューシーな餡が詰まっている。

お店特製の焼き餃子。香ばしく焼き上げた皮と、肉汁たっぷりの餡が特徴。

豚肉と野菜の旨味が詰まった蒸しシュウマイ。ふっくらとした食感と肉の甘みが楽しめる。

もちもちの皮の水餃子に、濃厚な胡麻だれをかけた四川風の一品。ピリ辛で香ばしい味わい。

ホイコーロー。一度茹でた豚バラ肉とキャベツを、甘辛い甜麺醤（テンメンジャン）などの味噌だれで炒めた料理。ご飯が進む濃厚な味。

豚バラ肉を柔らかく煮込んだ角煮。皮目を焼いて虎の皮のような模様をつけてから煮込む伝統的な調理法。とろけるような食感。

揚げた豚肉と野菜を甘酸っぱいあんで絡めた料理。カリッとした衣の食感と、甘酢のさっぱりとした味わいが人気。

ユーリンチー。揚げた鶏肉に、刻んだネギと甘酸っぱい醤油ベースのタレをかけた料理。衣はサクサク、中はジューシー。

鶏肉のさいの目切り炒め。味付けは、ピリ辛の「宮保（クンパオ）」、スパイシーな「黒胡椒」、コクのある発酵豆味噌「豆鼓（トウチ）」から選べる。

チンジャオロース。細切りにした牛肉とピーマン、タケノコなどを炒めた料理。シャキシャキとした食感と醤油ベースの味付けが特徴。

揚げたてのサクサクしたおこげに、肉や野菜、海鮮が入った熱々のあんをかけた料理。ジュッという音と香ばしい香りが食欲をそそる。

色々な種類の季節の野菜を強火で炒めた一品。野菜のシャキシャキ感を残し、シンプルな塩味などで素材の味を楽しめる。

旬の青菜（空芯菜やチンゲン菜など）を使った炒め物。ニンニクと一緒に炒めることが多く、香りが良い。

ナスをニンニクと一緒に揚げ焼きにした料理。ナスのとろりとした食感とニンニクのパンチが効いている。

ナスと豚ひき肉を甘辛い味噌味で炒めた料理。油を吸ったナスがジューシーで、ご飯によく合う。

素揚げしたナスに、刻みネギが入った甘酸っぱい特製ソースをかけた料理。さっぱりとしていて食べやすい。

白菜を牛乳やクリームベースのソースで煮込んだ優しい味わいの料理。とろっと煮込まれた白菜が甘くて美味しい。

乾燥ホタテの貝柱と白菜を煮込んだ料理。干し貝柱から出る濃厚な魚介の出汁が白菜に染み込んでいる。

本場四川風の麻婆豆腐。唐辛子の辛さ（辣）と花椒の痺れる辛さ（麻）が効いた、刺激的でコクのある味わい。

ご飯の上に、肉、海鮮、野菜などを炒めてとろみをつけたあんをかけた丼料理。具沢山でボリュームがある。

チャーシュー、卵、ネギなどが入った定番の炒飯。強火でパラっと炒められており、香ばしい。

高級調味料のXO醤を使った贅沢なチャーハン。レタスのシャキシャキ感と、干し海老や貝柱の旨味が詰まったXO醤の風味が絶品。

台湾スタイルのおかゆ（雑炊）。鶏や豚の出汁で炊かれており、優しい味わいながらも旨味がある。体調が優れない時や締めの一品に。

シャキシャキのもやしと肉などを炒めてとろみをつけたあんを、醤油ラーメンに乗せた横浜発祥のご当地麺。熱々で冷めにくい。

タンメン。たっぷりの炒め野菜が乗った塩味のスープ麺。野菜の甘みがスープに溶け出し、あっさりとした味わい。

酸味（酢）と辛味（ラー油や胡椒）が効いたとろみのあるスープ麺。豆腐、卵、椎茸などの具が入っており、体が温まる。

芝麻醤（練り胡麻）のコクとラー油の辛さが特徴のスープ麺。挽き肉のそぼろがトッピングされている。濃厚でクリーミーな味わい。

醤油味のスープ麺に、肉、海鮮、野菜が入った五目あんをかけたもの。具沢山で満足感がある。

塩味のスープ麺に、海老と野菜が入ったあんをかけたもの。海老のプリプリとした食感とあっさりしたスープが合う。

茹でた麺に、挽き肉と味噌を炒めた甘辛い肉味噌（ジャージャージャン）をかけた汁なし麺。キュウリなどの野菜と一緒に混ぜて食べる。

冷たい麺の上に蒸し鶏を乗せ、濃厚な胡麻だれをかけた麺料理。暑い日でもさっぱりと食べられる。

中国醤油（老抽）を使った太麺の焼きそば。甘みとコクのある醤油味が特徴で、具材は豚肉や青菜などが一般的。

焼いた麺（または揚げ麺）に、肉や野菜たっぷりの五目あんをかけた料理。麺の香ばしさとあんの旨味が絡み合う。

杏仁（アンズの種の中身）の香りをつけた牛乳寒天デザート。つるりとした食感と優しい甘さ、独特の香りが特徴。

桃の形をした可愛らしい蒸し饅頭。中には甘い餡（あんこや蓮の実餡など）が入っている。長寿を祝う縁起の良いお菓子。

ライチの果汁を使った氷菓。ライチ特有の華やかな香りと上品な甘さがあり、食後の口直しにぴったり。

黒胡麻をたっぷりと使ったアイスクリーム。濃厚な胡麻の風味とコクが楽しめる和風テイストのデザート。

サーバーから注がれる新鮮な生ビール。きめ細かい泡と爽快な喉越しが料理の脂っこさを流してくれる。

瓶入りのビール。シェアして飲むのにも適している。

台湾産のお米を原料とした醸造酒。独特の芳醇な香りと深いコクがあり、中華料理との相性が抜群。

甕（カメ）で5年間熟成させた紹興酒。熟成により角が取れ、まろやかで濃厚な味わいになっている。

麦を原料とした日本の蒸留酒。すっきりとした香ばしい味わいで飲みやすい。

サツマイモを原料とした日本の蒸留酒。芋独特の甘い香りと濃厚な風味が特徴。

米を原料とした日本の蒸留酒。日本酒のような華やかな香りと、すっきりとした口当たりが楽しめる。

ボトルドリンク用のアイス（氷）。

台湾産の烏龍茶。香り高く、口の中をさっぱりとさせてくれる。焼酎の割材としても。

日本のお米から作られる醸造酒。冷や、または熱燗で楽しむ。

ウイスキーをソーダで割ったカクテル。爽快感があり、揚げ物などによく合う。

グラスワイン。赤か白を選べる。

アンズ（アプリコット）のお酒。フルーティーで甘酸っぱい味わい。

サンザシ（山査子）のお酒。姫リンゴのような甘酸っぱい果実の風味が特徴。

焼酎をレモン果汁と炭酸で割ったお酒。さっぱりとした酸味が人気。

焼酎を烏龍茶で割ったお酒。香ばしくさっぱりとしていて食事に合う。

ビールのような風味を楽しめるアルコール分を含まない炭酸飲料。

冷たい台湾烏龍茶。

甘酸っぱいオレンジのジュース。

炭酸飲料。

透明な甘い炭酸飲料。