道餐厅DAO Restaurant & Art

著名的川菜代表。将猪瘦肉切丝，配以竹笋丝和木耳丝炒制。使用泡椒、姜蒜糖醋调制出“鱼香”味型。口感酸甜微辣，肉丝滑嫩，非常下饭。

四川传统家常菜。选用猪五花肉片，与尖椒和豆豉同炒。肉片煎至微卷，咸鲜微辣，豆豉香味浓郁。肉质焦香，肥而不腻。

经典的粉蒸肉菜肴。猪五花肉和排骨裹上蒸肉米粉，底部铺垫红薯块蒸制。米粉吸收了肉的油脂，软糯咸香，红薯甜软。口感丰富，香气扑鼻。

四川版的梅菜扣肉。将大片的带皮五花肉蒸至软烂，搭配梅干菜。肉质入口即化，肥而不腻，带有梅菜的浓郁香气。咸鲜回甜，非常适合搭配米饭。

重庆江湖菜的鼻祖。一大盆红油汤底中煮有毛肚、午餐肉、牛百叶和猪血等多种食材。味道麻辣鲜香，汁浓味厚。分量十足，适合多人分享。

以猪腰为主料的炒菜。切花的猪腰与西芹、竹笋和木耳爆炒。火候讲究，腰花脆嫩无腥味。口感鲜嫩脆爽，带有花椒的麻香。

经典的川味水煮牛肉。选用优质菲力牛肉片，配以生菜和豆芽。牛肉在辣汤中煮熟，最后淋上热油激发干辣椒和花椒的香气。肉质滑嫩，麻辣味浓。

一道黑椒风味的炒菜。鲜嫩的菲力牛柳与切片的杏鲍菇同炒。牛肉嫩滑，杏鲍菇口感如肉般肥厚。味道鲜美，咸鲜适口。

家常风味的烧鸡。使用散养黄鸡腿肉与鲜褐菇红烧。鸡肉鲜嫩入味，蘑菇吸收了汤汁的精华。口味咸鲜浓郁，是一道温和的主菜。

经典的川味干煸菜。肥肠处理干净后干煸至外皮酥脆，再与大量干辣椒和花椒一同翻炒。肥肠香脆有嚼劲，麻辣味十足。是一道非常好的下酒菜。

酸辣开胃的炒菜。混合了鸡心、鸡肝和鸡胗，加入泡椒和小米椒爆炒。鸡杂口感脆嫩，泡椒的酸辣味去腥增香。非常下饭。

一道特色的江湖菜。结合了带骨兔肉和青蛙腿，配以黄瓜烹制。这通常是一道自贡风味的跳水菜，味道鲜辣刺激。肉质细嫩，风味独特。

一道丰盛的炖菜。将散养鸡肉、软糯的芋头和肥肠同煮。芋头吸收了肉汤的鲜美，变得软烂入味。肥肠和鸡肉鲜香浓郁，是一道滋补且口感丰富的菜肴。

经典的家常小炒。熏制的腊肉切片与清脆的荷兰豆同炒。腊肉的烟熏香味与荷兰豆的清甜爽脆完美结合。口味咸鲜，色彩诱人。