Chulla Vida - Restaurant - Paris 11

传统的安第斯菜肴，由白玉米（mote）配酥脆的炸猪五花肉（chicharrón）组成。这种组合提供了玉米的柔软和猪肉的酥脆之间的口感对比。味道鲜美，分量足，通常配有酱料。

油炸或烤制的熟芭蕉，配融化奶酪。甜咸口味在拉丁美洲非常受欢迎。口感融化，味道浓郁。

一个球状的绿色芭蕉泥，通常与奶酪或肉末混合，然后油炸。外层酥脆，内部浓密。是厄瓜多尔早餐的典型菜肴，非常滋养。

用青柠汁、洋葱和香菜腌制的（虾或什锦）海鲜。新鲜、酸爽多汁。传统上配烤玉米和炸芭蕉片（chifles）。

调味牛油果泥，奶油般顺滑，口感清新。搭配炸芭蕉片（patacones）和炸木薯球（yuquitas）蘸酱。

玉米面制成的炸饺，内馅为肉末和土豆。外酥内软。可搭配辣酱或甜酱享用。

三种炸物的什锦拼盘：玉米炸丸子、木薯炸丸子和芭蕉炸丸子。非常适合品尝厄瓜多尔的各种典型口感和风味。

一份多样化的品尝拼盘，代表了厄瓜多尔不同地区的风味。内容根据主厨而定，但通常包括各种炸物和可分享的特色菜。

一份丰盛的烤牛排配菜。配有米饭、豆子、薯条和煎蛋等多种配菜。非常美味且饱腹。

哥伦比亚的国菜，极其丰富。包括红豆、米饭、肉末、香肠、血肠、鸡蛋、牛油果和芭蕉。风味和口感的爆炸。

虾仁炒饭，让人想起西班牙海鲜饭或广式炒饭，但带有拉丁香料。配甜芭蕉和木薯。海鲜风味浓郁，香气扑鼻。

厄瓜多尔海岸特色海鲜炖菜，采用浓郁的椰奶酱。味道温和、奶油般顺滑且芳香，配米饭吸收酱汁。

一份丰盛的素食拼盘，突出安第斯食材：豆类、木薯、多种形式的芭蕉和馅饼。多样且均衡。

配料丰富的海鲜饭（鱿鱼、虾、章鱼）。米饭吸收了海鲜风味，并与蔬菜一起炒制。一道节日般美味的菜肴。

裹粉油炸鸡排，配经典配菜：米饭、豆子和芭蕉。简单酥脆，深受所有人喜爱。

中式炒饭的厄瓜多尔版本。米饭、猪肉、鸡肉、虾仁和鸡蛋的丰盛混合，用酱油和当地香料调味。鲜味浓郁。

整条鱼（鲷鱼）以厄瓜多尔调味料烹制，可油炸或烤制。配米饭和芭蕉。鱼肉鲜嫩，鱼皮酥脆。

一份丰盛的什锦沙拉，配有多种蛋白质（虾、肉、鸡肉）。清爽轻盈但足够作为一餐。

清脆的新鲜蔬菜沙拉，加入坚果增加口感。用自制沙拉酱调味。

自制裹粉鸡块，配薯条。适合儿童的经典菜肴。

裹粉油炸鱼配薯条。酥脆鲜嫩，非常适合小朋友。

奶油般顺滑的百香果（maracuyá）芝士蛋糕。水果的酸度平衡了芝士的浓郁。

浸泡在三种牛奶（全脂牛奶、炼乳、甜炼乳）中的海绵蛋糕。非常柔软、甜美、清爽。

鸡蛋和焦糖牛奶甜点，类似于布丁（Leche Asada）或奶油甜点，上面有一层焦糖（Crème brûlée）。口感柔滑细腻。