Chantoiseau
Chantoiseau
Chantoiseau
63 Rue Lepic, 75018 Paris, France
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Menu 14/02/2025
Menu 14/02/2025
COUPE DE CHAMPAGNE DE LA MAISON C.H PICONNET DE LA CÔTE DE BAR Gougère aux graines de pavot et comté Sablé au Parmigiano Reggiano CEVICHE marinade d'Acapulco TARTELETTE VÉGÉTALE aux pamplemousse thaï, mangue, papaye et crevettes rose de Madagascar, carotte et coriandre TOURTEAU DE CASIER FRAIS velouté de cresson et noix de coco NOIX DE SAINT-JACQUES DE PLONGÉE cuit en vapeur de haddock, pomme Anna, gel de pomme verte POULETTE DE LA COUR D'ARMOISE RÔTIE AUX HERBES Salsifis, carotte de couleur sauce Albufera au vin de Xérès PARFAIT GLACÉ À LA POIRE COMICE marmelade d'agrumes et opaline
Un menu de dégustation exceptionnel, probablement conçu pour la Saint-Valentin. Il débute par une coupe de champagne accompagnée d'amuse-bouches au fromage, suivie d'une succession de plats raffinés mettant à l'honneur les fruits de mer (ceviche, tourteau, Saint-Jacques) et une volaille rôtie. Le repas se conclut sur une note fraîche et fruitée avec un parfait glacé à la poire.
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