Buchi

当天进货的新鲜海鲜拼盘。用生鱼片酱油品尝时令鱼的鲜味和口感。与日本酒搭配极佳。

口感浓郁、味道甜美的海胆。您可以选择原味享用，或用海苔和醋饭卷成细卷。

新鲜的鲍鱼。生吃时有独特的爽脆口感，烤制时则有柔软的口感和海的香味。

被称为ミル贝（Mil贝）的大型双壳贝。甜味浓郁，具有令人愉悦的嚼劲。提供生吃或清爽的盐柠檬烤制。

熟成后引出鲜味的乌贼。用盐和柠檬简单品尝其粘糯甘甜的肉质。

非常大的扇贝。肉厚味甜，可以品尝中心半熟的天妇罗，或用海苔和酱油烤制的矶边烧。

岩手县广田湾产的新鲜生蚝。大颗饱满，带有浓郁如牛奶般的鲜味和海的香味，在口中蔓延。

被称为“海中鹅肝”的安康鱼肝。浓郁醇厚的味道，搭配清爽的柚子醋享用。奈良渍是点睛之笔。

鳕鱼的精巢（白子）。口感如奶油般融化，味道浓郁。可以用柚子醋清淡地享用，或烤制后香脆地品尝。

自家制风味浓郁的入口大小的芝士。口感浓郁，是搭配酒的绝佳选择。

将顺滑的奶油芝士淋上鲣鱼内脏腌制品（酒盗）。芝士的浓郁与酒盗的咸味混合，是搭配日本酒的佳品。

您可以选择用梅子酱拌制的、口感爽脆的鲨鱼软骨（梅水晶），或是有梅子酸味、内含软骨的鱼糜制品。是清爽的下酒菜。

将肥美的三文鱼切成薄片，用国产柠檬提味，是西式生鱼片。清爽的酸味衬托出三文鱼的甘甜。

将肥美的三文鱼腹肉烤制，上面铺满鲑鱼籽的奢华菜肴。可以品尝到三文鱼和鲑鱼籽的亲子组合。

将肥美的银鳕鱼裹上甜咸的照烧酱汁，在滚烫的铁板上提供。特点是肉质蓬松，酱汁香浓。

将肥美的金枪鱼（Toro）和切碎的腌萝卜卷上海苔。肥美金枪鱼的甘甜与腌萝卜的咸味和口感绝妙搭配，是人气菜单。

将新鲜的海胆奢华地大量用于制作豪华卷寿司。海胆的甘甜和香气在口中蔓延。

将肥美的鲭鱼与甜醋腌姜（Gari）组合的卷寿司。鲭鱼的鲜味被腌姜衬托得更加清爽。

将辛子明太子和蛋黄酱混合的卷寿司。可以品尝到微辣而浓郁的口感。

将煮得蓬松的星鳗和黄瓜卷成寿司。可以品尝到星鳗的甘甜和黄瓜的爽脆口感。

用醋腌制的光鱼、口感爆裂的飞鱼籽和姜丝卷成的寿司。是各种口感和酸味和谐统一的菜肴。

将高级鱼喉黑鱼与酒盗（鱼内脏腌制品）搭配而成的大人卷寿司。鱼肉的甘甜与酒盗的咸味非常搭配酒。

大胆使用明太子制作的手卷寿司。与海苔的香气一同品尝微辣的口感和鱼卵的鲜味。

用腌制的三文鱼卵（筋子）作为馅料的手卷寿司。浓郁的咸味和鲜味与米饭非常搭配。

在肥金枪鱼和腌萝卜卷寿司中加入蒜苗，是一款口感浓郁的菜肴。以其口感和香气的点缀为特色。

将甜咸口味煮制的星鳗整整一条奢华地用作卷寿司。可以品尝到入口即化的柔软星鳗。

提取海带鲜味的自制苏打。可以品尝到如高汤般深邃的滋味。可以选择苏打水、水或热水兑制。