Brasserie Victor Hugo

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开胃菜

周菜单

沙拉

肉类

传统

鱼类

配菜

奶酪和甜点

冰淇淋和雪葩

精选葡萄酒（杯装）

冷饮

咖啡馆

矿泉水

啤酒

鳄梨酱，配烤面包

GUACAMOLE, pain grillé

调味牛油果泥，冷食，配烤面包片。适合作为开胃菜。

€16

≈ HK$144

炸鱿鱼圈配奶油辣酱

CALAMARS FRITS sauce creamy spicy

炸鱿鱼圈，外酥内嫩。配以浓郁微辣的酱汁。

€18

≈ HK$162

小沙丁鱼配半咸黄油和烤面包

PETITES SARDINES beurre demi-sel et pain grillé

整条沙丁鱼，配优质半咸黄油和烤面包。质朴的海鲜风味前菜。

€19

≈ HK$171

巴黎火腿奶酪三明治配松露黄油

LE PARISIEN CROQUE-MONSIEUR au beurre de truffe

豪华版火腿奶酪热三明治，加入松露黄油，带来木质和精致的风味。

€22

≈ HK$198

鳕鱼酱配松露

TARAMA à la truffe

奶油状鱼卵制品，带有松露风味。可涂抹在面包或迷你煎饼上食用。

€22

≈ HK$198

开胃菜

经典蛋黄酱鸡蛋

L'OEUF MAYONNAISE classique

经典法式小吃：水煮蛋淋上自制浓郁蛋黄酱。简单而令人满足。

€9

≈ HK$81

法式洋葱汤

SOUPE GRATINÉE à l'oignon

传统热汤，以焦糖洋葱和牛肉汤为基础，配面包，顶部焗融化芝士。

€12

≈ HK$108

新鲜四季豆和蘑菇

HARICOTS VERTS FRAIS & champignons de Paris

清爽沙拉，包含脆四季豆和切片生蘑菇。清淡调味。

€14

≈ HK$126

原味牛油果

AVOCAT au naturel

成熟的牛油果，简单烹制，通常配清淡的油醋汁，以品尝水果的原味。

€15

≈ HK$135

牛骨髓，烤制，配烤面包和海盐

OS À MOELLE GOUTTIÈRE croque au sel

烤牛骨，骨髓热腾腾地融化，可涂抹在烤面包上，撒上海盐。

€18

≈ HK$162

6枚精选蚝 n°3

6 FINES DE CLAIRE n°3

六枚中等大小的法国蚝，以其细腻的肉质和均衡的口感而闻名。

€19

≈ HK$171

特大号蜗牛 XXL

GROS ESCARGOTS XXL

大号蜗牛，塞满香芹蒜蓉黄油。

€22

≈ HK$198

金枪鱼塔塔配牛油果

TARTARE DE THON, avocat

切块生金枪鱼腌制，与新鲜牛油果混合。清爽的前菜，口感温和。

€21

≈ HK$189

自制烟熏三文鱼，配浓奶油和迷你煎饼

SAUMON GRAVLAX maison, crème double et blinis

用盐、糖和莳萝腌制的三文鱼。配浓奶油和迷你煎饼（blinis）。

€24

≈ HK$216

白芦笋配荷兰酱

ASPERGES BLANCHES sauce hollandaise

嫩白芦笋温热上桌，配浓郁的黄油、蛋黄和柠檬酱。

€25

≈ HK$225

阿基坦鱼子酱 30克，配浓奶油、迷你煎饼和柠檬

CAVIAR D'AQUITAINE 30gr, crème double, blinis et citron

优质法国鲟鱼卵。海鲜风味，口感细腻。配经典配菜。

€98

≈ HK$884

周菜单

星期一 - 烤禽类配土豆泥

LUNDI - VOLAILLE RÔTIE purée

烤鸡配酥脆鸡皮，配自制土豆泥。

€20.50

≈ HK$185

星期二 - 春季羊肉烩

MARDI - NAVARIN D'AGNEAU printanier

慢炖羊肉配春季蔬菜（豌豆、胡萝卜、萝卜）。鲜嫩可口。

€28.50

≈ HK$257

星期三 - 米兰小牛肉片

MERCREDI - ESCALOPE MILANAISE

薄切小牛肉片，裹粉油炸，金黄酥脆。通常配意面或沙拉。

€26

≈ HK$234

星期四 - 红葱头牛排配薯条

JEUDI - BAVETTE À L'ÉCHALOTE frites

长纤维牛肉块，烤制，淋上焦糖红葱头酱。配薯条。

€27.50

≈ HK$248

星期五 - 烤皇家鲷鱼配芦笋

VENDREDI - DAURADE ROYALE SNACKÉE asperges meunières

鲷鱼柳香煎，配香煎芦笋。

€26.50

≈ HK$239

星期六 - Bouchot 贻贝配自制薯条

SAMEDI - MOULES DE BOUCHOT frites maison

新鲜贻贝（白葡萄酒、洋葱、欧芹），配自制薯条。

€22

≈ HK$198

星期日 - 早午餐自助

DIMANCHE - BRUNCH BUFFET

丰盛的早午餐自助餐，包括咸味和甜味菜肴。

€60~

沙拉

紫朝鲜蓟，黄瓜，牛油果，番茄，芦笋，水波蛋

ARTICHAUT VIOLET, concombre, avocat, tomate, asperge, oeuf poché

大份沙拉，包含新鲜生熟蔬菜，顶部放一个溏心水波蛋。

€22

≈ HK$198

普利亚布拉塔奶酪，配番茄、罗勒

BURRATA DES POUILLES, tomates, basilic

意大利新鲜奶酪，中心奶油状，配成熟番茄和新鲜罗勒。类似马苏里拉奶酪但更浓郁。

€23

≈ HK$207

三文鱼/牛油果，生菜，番茄

SAUMON / AVOCAT, sucrine, tomates

清爽沙拉，融合三文鱼、奶油牛油果和脆生菜心。

€24

≈ HK$216

凯撒沙拉，配烤鸡

SALADE CESAR, poulet rôti

罗马生菜沙拉，配烤鸡肉块、面包丁、帕玛森芝士和著名的奶油凤尾鱼凯撒酱。

€24

≈ HK$216

肉类

牛肉薄片，仿照 Harry's Bar 的做法

CARPACCIO DE BŒUF, comme au Harry's Bar

生牛肉薄片腌制，铺在盘中，配特制蛋黄酱芥末酱。

€24

≈ HK$216

经典法式牛排塔塔

TARTARE DE BŒUF bistrot

刀切生牛肉，配以刺山柑、洋葱、酸黄瓜和酱汁调味。通常配薯条。

€26

≈ HK$234

芝士汉堡

CHEESEBURGER

经典汉堡，配肉饼、融化芝士、配料和布里欧修面包。配薯条。

€26

≈ HK$234

火腿奶酪意面，格鲁耶尔奶酪和松露，适合成人

COQUILLETTES JAMBON, COMTÉ & TRUFFE, pour les grands

经典意面，加入优质食材：陈年格鲁耶尔奶酪和芳香松露。

€28

≈ HK$252

黄鸡肉，配羊肚菌酱

VOLAILLE JAUNE, sauce morilles

优质鸡肉，肉质紧实，配奶油羊肚菌酱。

€30

≈ HK$270

诺曼底小牛肉片，配土豆泥

ESCALOPE DE VEAU NORMANDE, purée

小牛肉片香煎，配奶油蘑菇酱，佐以土豆泥。

€32

≈ HK$289

香煎牛排（300克），配荷兰酱

ENTRECÔTE POÊLÉE (300g), béarnaise

烤牛排，多汁，油花丰富。配以黄油和龙蒿乳化酱。

€34

≈ HK$307

精选牛排骨（1.2公斤）

BELLE CÔTE DE BŒUF DE RACE (1,2kg)

自制薯条，绿沙拉，胡椒酱或荷兰酱

大块带骨牛肉，适合分享。肉质鲜嫩多汁，配经典配菜。

€95

≈ HK$856

传统

伊比利亚猪肋排，蜂蜜，埃斯佩莱特辣椒

RIBS IBÉRIQUE DE BELLOTA (cochon), miel, piment d'Espelette

伊比利亚猪肋排，蜂蜜和埃斯佩莱特辣椒釉料。肉质嫩滑可口。

€26

≈ HK$234

特大号香肠 AAAAA，配芥末烤制

BELLE ANDOUILLETTE AAAAA, rôtie à la moutarde

猪肠香肠，品质认证。味道浓郁，质地紧实。

€28

≈ HK$252

血肠配苹果，配土豆泥

BOUDIN NOIR aux pommes, purée

猪血肠，浓郁芳香，配香煎苹果，甜咸搭配。

€29

≈ HK$261

油封鸭腿，配萨拉戈萨土豆

CONFIT DE CANARD, pommes sarladaises

鸭腿慢炖，皮脆肉嫩。配以鸭油炒土豆。

€29

≈ HK$261

鱼类

香煎鲈鱼柳，配南泰酱，香米饭

BAR EN FILET, beurre nantais, riz basmati

白肉鱼柳，配白黄油酱（红葱头、醋、黄油）。

€32

≈ HK$289

照烧金枪鱼排，配新鲜香菜

PAVÉ DE THON laqué, coriandre fraîche

厚切金枪鱼排，配以美味的釉料，香菜调味。口感紧实，类似肉类。

€32

≈ HK$289

三文鱼刺身，配牛油果和糖渍柠檬

SASHIMI DE SAUMON, avocat et citron confit

新鲜三文鱼薄片，作为清淡主菜，配牛油果和柠檬。

€32

≈ HK$289

香煎三文鱼排，配荷兰酱

PAVÉ DE SAUMON SNACKÉ, sauce béarnaise

香煎三文鱼排，保持内部鲜嫩，配浓郁龙蒿酱。

€33

≈ HK$298

当日新鲜鳎鱼

BELLE SOLE MEUNIÈRE selon arrivage

整条鳎鱼裹粉香煎，淋上黄油和柠檬汁。

€62

≈ HK$559

配菜

可选配菜

土豆泥

Purée

土豆泥，配黄油和牛奶。

€8

≈ HK$72

薯条

Frites

炸薯条。

€8

≈ HK$72

四季豆

Haricots verts

蒸或炒绿蔬菜。

€8

≈ HK$72

香米饭

Riz basmati

长粒香米饭。

€8

≈ HK$72

罗马生菜心

Cœur de laitue

清爽沙拉。

€8

≈ HK$72

蔬菜炒锅

Wok de légumes

炒杂菜。

€8

≈ HK$72

奶酪和甜点

奶酪拼盘

ASSIETTE DE FROMAGES

精选陈年法国奶酪，配面包。

€17

≈ HK$153

咖啡鉴赏家套餐

CAFÉ GOURMAND

浓缩咖啡配精选迷你甜点。

€12

≈ HK$108

香草焦糖布丁

CRÈME BRULÉE VANILLE

香草奶油甜点，顶部覆盖一层脆焦糖。

€11

≈ HK$99

草莓挞

TARTE AUX FRAISES

酥饼底，配奶油馅和新鲜草莓。

€12

≈ HK$108

米布丁，焦糖牛奶

RIZ AU LAIT, caramel laitier

传统米布丁，用甜牛奶煮制，淋上焦糖海盐黄油。

€13

≈ HK$117

红浆果拼盘，配鲜奶油

ASSIETTE DE FRUITS ROUGES, chantilly

混合新鲜浆果（草莓、覆盆子等），配甜奶油。

€14

≈ HK$126

巧克力熔岩蛋糕，配香草冰淇淋

MI-CUIT CHOCOLAT, glace vanille

独立包装的巧克力熔岩蛋糕，中心流心，热食，配一球冰淇淋。

€14

≈ HK$126

泡芙，热巧克力和香草冰淇淋

PROFITEROLES, chocolat chaud et glace vanille

内含香草冰淇淋的泡芙，淋上热巧克力酱。

€14

≈ HK$126

红浆果帕夫洛娃

PAVLOVA AUX FRUITS ROUGES

酥脆蛋白霜，配鲜奶油和新鲜红浆果。

€16

≈ HK$144

3-4人份

漂浮岛

BELLE ÎLE FLOTTANTE

适合分享的巨型甜点：蛋白霜漂浮在英式蛋奶酱上。

€20

≈ HK$180

巧克力慕斯

MOUSSE AU CHOCOLAT

浓郁轻盈的巧克力慕斯，适合分享。

€29

≈ HK$261

冰淇淋和雪葩

GLACES ET SORBETS

手工冰淇淋或水果雪葩。

€10~

咖啡或巧克力列日

CHOCOLAT OU CAFÉ LIÉGEOIS

巧克力或咖啡冰淇淋，鲜奶油，巧克力酱或咖啡奶油

冰淇淋杯，配酱汁和大量鲜奶油。

€12

≈ HK$108

草莓梅尔巴

FRAISE MELBA

香草冰淇淋杯，配新鲜草莓，红浆果酱和鲜奶油。

€14

≈ HK$126

精选葡萄酒（杯装）

Champagne EPC Blanc de Noirs Brut

香槟起泡酒。Blanc de Noirs 意为由黑葡萄酿造。

€16~

Louis Roederer Brut Cuvée Collection 243

大品牌香槟，平衡细腻。

€18~

Louis Roederer Rosé

桃红香槟，果味浓郁，优雅。

€22~

冷饮

COCA COLA, ZERO, PERRIER 33cl

经典苏打水或气泡水。

€6.50

≈ HK$59

ORANGINA 25cl

含果肉的法国橙味汽水。

€6.50

≈ HK$59

LA FRENCH SVP

有机汤力水，有机姜汁啤酒 25cl

有机优质苏打水，单独饮用或调制鸡尾酒均可。

€8

≈ HK$72

REDBULL 25cl

能量饮料。

€7

≈ HK$63

FUZETEA 浓桃味 25cl

FUZETEA PÊCHE INTENSE 25cl

桃子味冰茶。

€7

≈ HK$63

SRITE 25cl

柠檬味和青柠味汽水。

€5

≈ HK$45

鲜榨果汁

JUS DE FRUITS FRAIS PRESSÉS

鲜榨果汁。

€9~

LE COQ TOQUE BIO 有机纯果汁 25cl

PUR JUS MAISON LE COQ TOQUE BIO 25cl

西西里血橙，果肉苹果，菠萝，番茄罗勒

优质有机瓶装果汁。

€7.50

≈ HK$68

LE COQ TOQUE BIO 有机花蜜 25cl

NECTARS MAISON LE COQ TOQUE BIO 25cl

鲁西永杏子，威廉梨

浓郁的有机果味花蜜。

€7.50

≈ HK$68

糖浆

SIROPS

薄荷，石榴，草莓，柠檬

浓缩甜味糖浆，可加入水或其他饮料中。

€1

≈ HK$9

咖啡馆

浓缩咖啡，无咖啡因咖啡

CAFÉ EXPRESSO, DÉCAFÉINÉ

浓缩咖啡或无咖啡因浓缩咖啡。

€4

≈ HK$36

双份浓缩咖啡，咖啡加奶

DOUBLE EXPRESSO, CAFÉ CRÈME

双份浓缩咖啡或咖啡加热牛奶。

€7.50

≈ HK$68

卡布奇诺，热巧克力

CAPPUCCINO, CHOCOLAT CHAUD

绵密奶泡咖啡或浓郁热巧克力。

€7.50

≈ HK$68

维也纳咖啡或巧克力

CAFÉ OU CHOCOLAT VIENNOIS

咖啡或巧克力，顶部加鲜奶油。

€7.50

≈ HK$68

PARNEY'S 茶

THÉS PARNEY'S

伯爵茶，薄荷绿茶，原味绿茶，锡兰茶，柠檬，红浆果

精选红茶、绿茶或风味茶。

€6.50

≈ HK$59

PARNEY'S infusions

INFUSIONS PARNEY'S

马鞭草，椴花，洋甘菊

无茶碱花草茶。

€6.50

≈ HK$59

矿泉水

依云或巴黎水

EVIAN OU BADOIT

依云（无气泡）或巴黎水（有气泡）矿泉水。

€7~

啤酒

DEMORY PARIS IPA 5.5%

巴黎手工啤酒，酒花味浓，芳香。

€6~

1664 5.5%

经典的法国金发啤酒，清淡爽口。

€6~

COLOMBIA BLANCHE 5%

浑浊的白啤酒，口感柔和，带有柑橘味。

€6~

AUBRAC BLONDE 5.8%

风味浓郁的金发啤酒。

€6~

PARISIENNE BLANCHE BIO 33cl 5.5%

瓶装有机白啤酒。

€8.50

≈ HK$77

PARISIENNE BLONDE BIO 33cl 5.5%

瓶装有机金发啤酒。

€8.50

≈ HK$77

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