Bistro SAUVAGE

可享用主厨推荐的5道菜套餐。包含使用时令食材制作的前菜和主菜。

以野猪、鹿、鸟类等野味料理为主的共7道菜套餐。以精致的法式风格享受野趣风味。

使用山形县产富士苹果和柠檬制作的温热汤品。特点是水果的甜味与酸味和谐，口感清爽温和。

将新鲜蘑菇切薄片，撒上大量帕玛森奶酪的沙拉。可简单品尝到蘑菇的香气和奶酪的浓郁风味。

将长须鲸低温慢煮，制成薄切生鱼片。可品尝到湿润的肉质和独特的鲜味。

以自家制山形猪里脊火腿搭配苹果和核桃制成的沙拉式前菜。火腿的咸味、苹果的甜味和核桃的口感绝妙搭配。

产自长崎县五岛列岛的新鲜赤金眼鲷（白身鱼）薄切生鱼片。可品尝到高雅的甜味和适度的嚼劲。

将乳猪头肉等炖煮，用炖煮的汤汁制成的法式传统冻肉。富含胶原蛋白，浓郁风味十足。

将时令蔬菜烤制，搭配黑橄榄和凤尾鱼制成的塔普纳德酱。蔬菜本身的甜味与酱汁的咸味非常搭配。

将烤得蓬松的海鳗搭配古米烩饭，淋上香醋酱制作的料理。海鳗的香味和香醋的酸味令人食欲大开。

使用嫩小牛肉和浓郁戈贡佐拉奶酪制作的奶油焗饭。蓝纹奶酪特有的风味与奶油酱交织，是浓郁的一道菜。

将肉厚味甜的阿奥利鱿鱼煎制，淋上风味浓郁的焦化黄油酱。黄油的浓郁风味衬托出鱿鱼的鲜味。

使用山形猪五花肉制作的自家制培根厚切，配温泉蛋。多汁的肉脂与蛋黄交织。

将口感软糯的意式饺子与浓郁的奶油酱拌匀，加入松露香气的奢华菜肴。芳醇的香气在口中弥漫。

将被称为高级鱼的蛇鲻鱼烤制，搭配浓缩了甲壳类鲜味的法式酱汁的鱼料理。高雅的白肉与浓郁的酱汁搭配绝佳。

将冈山县产鹿肉的不同部位烹制，可品尝到风味差异的菜肴。可尽情享受野味特有的浓郁鲜味和各部位的口感差异。

将稀有的土佐赤牛牛腩用香醋慢炖至软烂的料理。牛肉的油脂甜味与香醋的酸味达到绝妙平衡。

山形猪肩里脊肉搭配小扇贝的主菜。猪肉的鲜味与海鲜的鲜味相结合，味道深邃。

将整只鹌鹑烤制，搭配香气浓郁的羊肚菌（伞形菌）和酸味雪利醋奶油酱的经典法式菜肴。

将羊腿肉带骨炖至酥烂的料理。搭配辣椒基底调味料哈里萨，可享受辛辣的口感。

将产自岛根县的野猪肉炖制而成的野味料理。野猪肉特有的浓郁风味和油脂的甜味，通过炖煮更加凸显。

使用山形猪制作的乡村风格肉酱。肉的鲜味浓缩，是搭配葡萄酒的绝佳选择。

口感顺滑的鸡肝酱搭配酸甜的黑樱桃酱。

将鸭胗和蘑菇放入清爽的腌渍液中腌制的前菜。可享受爽脆的口感。

将猪肉炖至纤维松散，制成糊状的法国保存食品。请搭配面包食用。

熟成的西班牙生火腿。特点是咸味和油脂的鲜味，是佐酒佳品。

将鹰嘴豆泥（Hummus）与甜菜根混合，制成鲜艳的红色蘸酱。能感受到大地的气息和温和的甜味。

拼盘包含三种推荐奶酪。

浓郁的巧克力慕斯，搭配薄烤的可可风味饼干（脆片）的甜点。

含有坚果和干果的冷梅仁蛋糕甜点。开心果风味是点睛之笔。

使用鲜艳的紫薯奶油制作的蒙布朗。可以品尝到芋头的天然甜味。

口感如丝般顺滑的卡仕达布丁。

清爽的法式奶冻（杏仁风味牛奶甜点）搭配柑橘类“せとか”的糖渍。

甜味浓缩的柿饼。最适合餐后搭配茶点。

以杯装形式提供的葡萄酒。可从起泡酒、白葡萄酒、红葡萄酒中选择。

自然酒（天然酒）瓶装。可从酒窖的酒单中选择。

餐后酒或甜点酒。种类请咨询服务员。

使用水果制作的鸡尾酒。

葡萄牙的加强型葡萄酒，波特酒。使用有机（BIO）产品。

宝石红色的波特酒。特点是鲜艳的色泽和果味甜味。

熟成的茶色波特酒。琥珀色，可品尝到坚果和焦糖般的复杂香气。

法国汝拉地区的特产葡萄酒“黄葡萄酒”。特点是独特的氧化陈酿香气和坚果般的风味，是稀有的葡萄酒。

日本传统的拉格啤酒。特点是经过热处理的啤酒特有的浓厚口感。

静冈县修善寺啤酒厂的精酿啤酒。有多种风格。

在东京八王子酿造的精酿金酒。带有香料风味的独特口感。

法国阿尔萨斯地区自然酒生产商酿制的金酒。

使用爱尔兰威士忌“Buskers”制作的海波威士忌。口感果味浓郁，顺滑。

使用Nikka威士忌的Coffey蒸馏器制作的谷物威士忌。特点是甜香和柔和的口感。

提取花椒香气的烈酒苏打水。可品尝到花椒的辛辣风味和爽快感。

使用产自山形县的苹果制成的100%果汁。可品尝到苹果原有的自然甜味。

使用产自山形县的山葡萄制成的果汁。甜味浓郁，酸度适中，富含多酚。