Bambou Vert

Raviolis vietnamiens translucides à base de fécule de tapioca, farcis aux crevettes. La pâte devient transparente à la cuisson, révélant la garniture. Servis généralement avec une sauce nuoc mam.

Rouleaux frais composés de galettes de riz enroulées autour de vermicelles, d'herbes aromatiques et de la garniture choisie. Un plat léger et rafraîchissant, servi non frit avec une sauce pour tremper.

Rouleaux impériaux vietnamiens frits et croustillants. Farcis de viande hachée ou de crevettes avec des légumes et des champignons noirs.

Rouleaux de printemps contenant de la saucisse chinoise, de l'œuf, des légumes et parfois des crevettes séchées. Enveloppés dans une galette de riz fine.

Fines crêpes de riz cuites à la vapeur, garnies de porc haché et de champignons noirs. Texture très douce et délicate. Servies avec des échalotes frites et du concombre.

Le plat national vietnamien. Une soupe de nouilles de riz plates dans un bouillon de bœuf mijoté longuement avec des épices comme l'anis étoilé et la cannelle. Servie avec des herbes fraîches.

Une soupe de nouilles épicée originaire de la ville de Hué. Le bouillon est riche, parfumé à la citronnelle et au piment, garni de bœuf et de porc.

Soupe épaisse aux nouilles de style Udon (à base de tapioca ou de riz), servie avec du crabe, des crevettes et du porc. Le bouillon est onctueux et riche en saveurs.

Une bouillie de riz (congee) cuisinée avec des abats de porc. Un plat réconfortant à la texture crémeuse, populaire au Vietnam pour le petit-déjeuner ou le soir.

Soupe à base de bouillon de crabe et de tomates, servie avec des vermicelles de riz. Elle a une saveur unique, légèrement acidulée et sucrée, souvent garnie de tofu et de pâte de crabe.

Une variante du Bún Riêu avec des nouilles plus épaisses, servie avec du liseron d'eau et une pâte de crabe savoureuse. Bouillon riche et coloré par la tomate et l'huile de rocou.

Soupe de nouilles originaire de Mỹ Tho dans le delta du Mékong. Le bouillon clair et sucré (à base d'os de porc et de seiche séchée) est garni de porc, d'abats et de fruits de mer.

Soupe aigre-douce traditionnelle à base de tamarin. Elle contient beaucoup de légumes (ananas, tomates, germes de soja) et d'herbes aromatiques. Rafraîchissante et parfumée.

Soupe de vermicelles au canard et pousses de bambou, servie avec une salade de canard à part. Le gingembre est souvent utilisé dans la sauce pour accompagner la viande de canard.

Poisson braisé lentement dans une sauce caramel salée-sucrée (nuoc mau), servi avec du riz blanc. Un plat familial classique vietnamien.

Crevettes et poitrine de porc mijotées ensemble dans une sauce caramélisée savoureuse. Le goût est riche, sucré et salé.

Tofu frit farci d'un mélange de porc haché, puis mijoté dans une sauce tomate. Servi avec du riz blanc.

Riz sauté au wok avec des crevettes fraîches et des petits légumes coupés en dés. Parfum léger de sauce soja et d'ail.

Riz sauté classique avec des morceaux de poulet et des légumes variés.

Curry de poulet à la vietnamienne (Cà Ri Gà), généralement moins épicé que les currys indiens ou thaïs, souvent cuisiné avec de la patate douce ou du taro et du lait de coco.

Nouilles de riz larges sautées à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, recouvertes d'une sauce aux légumes et à la viande.

Pâte de crevettes assaisonnée, enroulée autour d'un bâton de canne à sucre puis grillée. La canne à sucre infuse une saveur douce dans la crevette.

Plat de bœuf spectaculaire, souvent servi sur une plaque chauffante ou flambé, évoquant un volcan. Viande tendre et sauce riche.

Salade composée de vermicelles de riz froids, de bœuf sauté chaud, de légumes frais (concombre, salade, herbes), de cacahuètes et d'oignons frits. Servie avec des nems croustillants.

Nouilles de riz sautées au wok avec des légumes croquants et la viande de votre choix. Saveur légèrement fumée du wok.

Spécialité de Hanoï. Porc grillé (tranches et boulettes) servi dans un bol de sauce nuoc mam aigre-douce, accompagné de vermicelles de riz et d'herbes fraîches à part.

Nouilles aux œufs (jaunes) sautées avec une variété de légumes et de viande. Peut être servi croustillant ou moelleux.

Crêpe vietnamienne croustillante à base de farine de riz et de curcuma (qui donne la couleur jaune), farcie de porc, de crevettes et de germes de soja. À manger enroulée dans de la salade avec des herbes.

Version végétarienne de la salade de vermicelles composée, avec du tofu sauté et des nems aux légumes à la place de la viande.

Soupe de nouilles épaisses (style Udon) dans un bouillon de légumes léger, servie avec du tofu et des légumes variés.

Nouilles de riz sautées au wok avec du tofu et beaucoup de légumes frais.

Nouilles aux œufs sautées avec du tofu et des légumes. Un plat végétarien copieux et savoureux.

Version végétarienne de la soupe aigre-douce, sans poisson ni crevettes, mettant en valeur les légumes et le tofu dans un bouillon au tamarin.

Rouleaux impériaux frits farcis uniquement de légumes (chou, carotte, champignons, vermicelles). Croustillants et dorés.