Yumeya Shinagawa

在南半球捕獲的高級鮪魚（南方黑鮪）。油脂豐富，味道濃郁香甜。可搭配芥末醬油做成生魚片享用。

味道濃郁香甜的鮪魚生魚片。入口即化的口感。

被譽為鮪魚之王的藍鰭鮪魚生魚片。肥美與瘦肉的平衡恰到好處。

味道清淡高雅的白身魚。帶有適度的嚼勁和甜味。

天然鯛魚與養殖相比，肉質更緊實，香氣更濃郁。

將鯛魚皮燙過，模仿松樹皮的外觀製成的生魚片。可品嚐到魚皮與魚肉之間的鮮味。

油脂豐富的濃郁白身魚。口感爽脆。

被認為是鯵科中最高級的魚。油脂豐富，口感滑順。

魚肉味道濃郁，通常搭配藥味一起清爽食用。

用醋醃漬的新鮮鯖魚。酸味與鯖魚的油脂鮮味完美融合。

夏季代表性的高級白身魚。口感有彈性，味道清淡卻有深邃的鮮味。

夏季代表性的白身魚。味道清爽帶有淡淡的甜味。

被稱為「白身魚之王」的魚。透明的魚肉味道清淡，帶有高雅的甜味。

鱸魚的近親，被認為油脂更豐富、味道更濃郁的高級魚。

油甘魚的幼魚。比成魚更清爽，可享受新鮮的風味。

油甘魚的幼魚（與汐子相同）。沒有腥味，容易入口的白身魚。

將煮過的章魚切塊。口感有彈性，越嚼越能品嚐到鮮味。

在北海道等地捕獲的大型章魚（水章魚）生魚片。特點是水分充足，口感柔軟。

黑鮪魚（藍鰭鮪魚）的幼魚。比成魚脂肪少，但能品嚐到細緻濕潤的瘦肉。

將雞胗用辛辣口味炒製。爽脆獨特的口感與辣味非常適合搭配啤酒。

將和牛內臟（牛雜）用味噌湯底燉煮至軟嫩入味。味道濃郁深邃。

使用番茄製作的炸肉餅。剛炸好的酥脆外皮與番茄的酸甜滋味絕妙搭配。

將苦瓜用味噌炒製。味噌的濃郁緩和了苦瓜的苦味，令人食欲大開。

新潟縣栃尾名產的厚炸豆腐。外酥內軟，大豆風味濃郁。

帶葉的小薑。直接沾味噌咬食，可享受清爽的辛辣味。

將炸過的鱧魚浸泡在醋醬中烹調。清爽的口感，更能襯托出鱧魚的鮮味。

將蛤蜊與夏日蔬菜煮後冰鎮。蔬菜與蛤蜊吸飽湯汁，是一道清涼的菜餚。

將鯖魚用玻璃紙等包裹加工製成的乾貨。鮮味濃縮，烤過後香氣四溢。

將當季新洋蔥與雞皮用醋醬油拌勻的小吃。可享受洋蔥的甜味與雞皮的口感。

將真鱈魚裹上香料蔬菜和香料炸製而成。外酥內軟，魚肉鮮嫩。

將大塊蘿蔔與牛肉燉煮。蘿蔔吸附了牛肉的鮮味。

將秋季茄子與奶油一起拌炒。奶油的濃郁襯托出茄子的甘甜。

烤京野菜萬願寺辣椒。辣味少，肉厚且帶有甜味。

一種毛豆，煮熟後有獨特的香氣。味道濃郁，甜味十足。

炒或炸銀杏果。微苦與Q彈的口感很適合搭配酒。

將魚（主要是鱈魚）的白子燙過後，搭配醋醬油食用的料理。口感滑順濃郁。

將白子做成天婦羅。外酥內軟，口感濃郁。

將炸過的茄子浸泡在湯汁中。茄子吸飽湯汁，口感多汁。

當季新鮮秋刀魚鹽烤。油脂豐富，香氣撲鼻，是代表秋季美味的菜餚。

店家手工製作的馬鈴薯沙拉。家常溫和的口味深受喜愛的小吃。

在富山灣等地捕獲的稀有白蝦炸製。連殼都可以食用，可享受其甘甜與香氣。

簡單的鹽水煮毛豆小吃。口感鬆軟，豆香甘甜。

烤帶卵柳葉魚乾。可享受魚卵顆粒的口感。

將象徵春季的油菜花與紅蕪菁用醋味噌拌勻。微苦與酸味很搭。

當季螢烏賊與甜味新洋蔥的醋味噌拌菜。可享受春季美味的一道菜。

多汁的炸雞腿肉。外酥內軟，肉汁豐富。

將煮過的螢烏賊用醋味噌拌食的經典料理。濃郁的內臟鮮味與酸味是絕配。

醋漬鯖魚單點料理。與生魚片拼盤分開提供。

將當季的竹筍用甜鹹醬汁照燒。可享受爽脆的口感與木芽的香氣。

將鰯魚與梅子一起燉煮。梅子的酸味去除魚腥味，連骨頭都能軟化食用。

將新鮮毛豆鹽水煮。與冷凍的相比，風味和口感更佳。

將芋頭炸過。外酥內軟糯，口感豐富。

將雞腿肉用粗鹽簡單烤製。雞皮酥脆，可直接品嚐到肉的鮮味。

將燙過的菠菜浸泡在湯汁醬油中。是一道清爽的配菜小品。

將喉魚魚漿炸製而成的自製薩摩炸魚餅。充滿魚的鮮味。