YUE DORE
YUE DORE
YUE DORE
YUE DORE 新式精致粤菜 Cuisine Cantonaise Raffinée Refined Cantonese Cuisine
16 Rue du Sommerard, 75005 Paris, France
4.7
前菜/点心
Entrées/Dim Sum - Starter
黑虎虾猪肉香菇烧卖
黑虎虾猪肉香菇烧卖
3p “Siu Mai” bouchées vapeur aux crevettes, porc et shiitake “Siu Mai” steamed open buns with shrimp, pork and shiitake
经典的广式点心，主要由黑虎虾、猪肉和香菇制成。口感鲜美弹牙，肉汁丰富。通常蘸点辣椒油或酱油食用。
€8
≈ $9.00水晶虾饺
水晶虾饺
3p “Ha Kao” raviolis vapeur aux crevettes “Ha Kao” steamed shrimp dumplings
广东早茶的招牌点心，透明澄面皮包裹着整只鲜虾。皮薄馅大，晶莹剔透，口感爽滑弹牙。
€8
≈ $9.00佛手瓜杏鲍菇素春卷
佛手瓜杏鲍菇素春卷
2p (V) Rouleaux de printemps frit aux chayote, eryngii et navet séché (V) Crispy spring roll with chayote, eryngii and dry radish
油炸至金黄酥脆的素食春卷，内馅包含佛手瓜和杏鲍菇。外酥里嫩，清爽不油腻。适合作为开胃菜。
€6
≈ $7.00鲜虾元贝春卷
鲜虾元贝春卷
2p Rouleaux de printemps frit aux noix de St Jacques & crevette Crispy spring roll with scallop and shrimp
酥脆的炸春卷，内馅填满鲜虾和带子。海鲜的鲜甜与酥皮的香脆完美结合。通常配以酸甜酱食用。
€8
≈ $9.00猪肉灌汤小笼包
猪肉灌汤小笼包
3p “Xiao Long Bao” farcis de porc vapeur “Xiao Long Bao” steamed little juicy pork buns
江南风味的蒸包子，皮薄多汁，内馅为鲜猪肉。吃的时候要小心烫口的汤汁，先咬一小口吸汤，再吃肉馅。
€7
≈ $8.00香煎萝卜糕
香煎萝卜糕
2p Gâteaux au navet chinois poêlés Pan-fried Chinese radish cake
传统的广式糕点，由白萝卜丝和粘米粉制成，煎至表面金黄焦香。口感软糯咸香，通常蘸辣椒酱食用。
€7
≈ $8.00黑虎虾馄饨汤
黑虎虾馄饨汤
Soupe Wonton aux crevettes “Wonton” soup, dumpling with shrimps
清汤中盛放着鲜虾馄饨，馄饨皮薄馅大，虾肉鲜甜。汤头清淡鲜美，暖胃舒适。
€8
≈ $9.00主菜
Plats - Main Course *主菜包含配有香油凉拌时蔬作配菜 *Accompagnement de légumes mélangés à l’huile de sésame inclus *Side of mixed vegetables with sesame oil included
秘制烟熏广东五香烧鸭
秘制烟熏广东五香烧鸭
Canard laqué aux 5 parfums façon cantonaise, fumé au bois de cerisier Cantonese 5 spices roast duck, smoked with cherry wood
经典的广东烧味，鸭肉经过五香腌制并用樱桃木烟熏。皮脆肉嫩，带有独特的烟熏香气。通常配酸梅酱解腻。
€23~
蜜汁特级农场叉烧
蜜汁特级农场叉烧
“Char Siu” porc fermier laqué et caramélisé “Char Siu” roast and caramelized free-range pork
选用优质农场猪肉制作的叉烧，表面涂抹蜜汁烤制。色泽红亮，口感软嫩多汁，甜咸适中。
€19
≈ $22.00豉汁杏鲍菇蒸鲈鱼
豉汁杏鲍菇蒸鲈鱼
Bar vapeur avec champignons eryngii à la sauce aux haricots noirs Steamed sea bass with eryngii mushrooms, black bean sauce
新鲜海鲈鱼配以豆豉和杏鲍菇清蒸。鱼肉嫩滑，豆豉酱香浓郁，保留了食材的原汁原味。
€23
≈ $27.00避风塘凤尾虾
避风塘凤尾虾
Crevettes frites sautés à l’ail et piment façon Hongkongaise Fried shrimps with garlic & chilli “Typhoon Shelter” Hongkong style
香港避风塘风味的炸虾，佐以大量的炸蒜蓉和辣椒。外壳酥脆，虾肉紧实，蒜香浓郁微辣。
€22
≈ $25.00粤式香脆辣子鸡
粤式香脆辣子鸡
Poulet croustillant épicé à saveur cantonaise Cantonese flavor crispy spicy chicken
鸡块炸至外酥里嫩，配以香料爆炒。香辣开胃，口感酥脆，具有粤式风味。
€20
≈ $23.00牛肋排煲仔饭
牛肋排煲仔饭
Riz “Claypot” casserole en céramique à l’entrecôte Claypot rice with rib steak
传统的广式砂锅饭，上面铺有嫩滑的牛肋排。米饭吸满了肉汁，锅底有香脆的锅巴。淋上特制酱油搅拌食用。
€24
≈ $28.00粤式牛肚煲
粤式牛肚煲
Cocotte de tripes de bœuf au taro façon cantonaise Cantonese beef tripe casserole with taro
使用牛肚和芋头烹制的砂锅菜。牛肚炖煮至软烂入味，搭配芋头的绵软，汤汁浓郁。
€21
≈ $24.00杏鲍菇木耳炒佛手瓜
杏鲍菇木耳炒佛手瓜
(V) Chayote sauté aux champignons eryngii et noir (V) Stir-fried chayote with eryngii and black mushroom
清淡健康的素菜，包含佛手瓜、木耳和杏鲍菇。口感清爽脆嫩，适合解腻。
€16
≈ $19.00蒜香粉丝蒸茄子
蒜香粉丝蒸茄子
(V) Aubergine vapeur aux vermicelles à la sauce à l’ail (V) Steamed eggplant with vermicelli, garlic sauce
茄子切段，上面铺满蒜蓉粉丝清蒸。茄子软糯，粉丝吸足了蒜香酱汁，风味浓郁。
€16
≈ $19.00主食
Side Riz/Nouille - Rice/Noodle
粤式蔬菜鸡蛋炒饭
粤式蔬菜鸡蛋炒饭
Riz sauté aux légumes et œufs façon cantonaise Cantonese wok rice with vegetables and eggs
经典的粤式炒饭，米饭粒粒分明，配以蔬菜丁和鸡蛋大火快炒。镬气十足，清淡而不失风味。
€10
≈ $12.00粤式蔬菜炒面
粤式蔬菜炒面
Nouille sautée aux légumes façon cantonaise Cantonese wok noodle with vegetables
使用细面条和蔬菜丝大火爆炒。面条爽滑劲道，带有豉油香气。
€12
≈ $14.00泰国香米饭
泰国香米饭
Riz nature parfumé Fragrant plain rice
蒸煮的泰国茉莉香米，口感软糯，带有淡淡的茉莉花香。适合搭配各种菜肴食用。
€2
≈ $2.00甜品
Desserts
椰汁杨枝甘露
椰汁杨枝甘露
“Yang Zhi Gan Lu” purée de mangue avion au lait coco et tapioca “Yang Zhi Gan Lu” Fresh mango puree with coconut milk and tapioca
著名的港式甜品，由芒果泥、椰奶、柚子肉和西米制成。口感清爽甜美，奶香浓郁。
€6
≈ $7.00蒸芝麻奶黄煎堆
蒸芝麻奶黄煎堆
2p Boule de sésame vapeur (cromesquis cœur à la crème à l’œuf et au lait) Steamed sesame ball (stuffed with egg and milk custard)
外层裹满芝麻的糯米球，内馅是香甜的奶黄。通常是油炸的，外皮酥脆内里软糯。
€6
≈ $7.00REYS 手工冰淇淋雪贝
REYS 手工冰淇淋雪贝
Boule de glace artisanal Scoop of handcrafted ice cream
手工制作的冰淇淋或雪葩，口感细腻顺滑。通常有多种口味可供选择。
€5~
煎椰汁红糖年糕
煎椰汁红糖年糕
Gâteau de riz poêlé au jus de coco et sucre roux Pan-fried sticky rice cake with coconut juice and brown sugar
用糯米粉、椰汁和红糖制成的年糕，切片后煎至表面微焦。口感软糯香甜，带有焦糖和椰子的风味。
€6
≈ $7.00蒸马蹄糕
蒸马蹄糕
2p Gâteau de châtaigne d’eau chinoise vapeur Steamed Chinese water chestnut cake
晶莹剔透的广式糕点，内含爽脆的马蹄粒。口感清甜Q弹，带有马蹄的清香。
€6
≈ $7.00限量推荐菜
Suggestions 推荐菜和实际菜单并不仅限上述，可能会根据时令季节、食材供应和厨师想法而变化。 Les suggestions et la carte ci-dessus ne sont pas exhaustives et pourraient changer et varier selon la saison, l’arrivage et l’humeur du Chef The suggestions and the menu above are not exhaustive and could change and vary according to the season, the arrival and the mood of the Chef
伊比利亚黑毛猪叉烧包
伊比利亚黑毛猪叉烧包
2p “Gros Bao” vapeur au “Char Siu” porc Ibérique laqué caramélisé “Big Bao” steamed “Char Siu” roast caramelized farm pork buns
使用顶级伊比利亚黑猪肉制作叉烧馅的蒸包。面皮松软，内馅酱香浓郁，肉质鲜嫩多汁。
€8
≈ $9.00油桃紫苏核桃拌沙拉
油桃紫苏核桃拌沙拉
Salade aux nectarine, feuilles de Shiso et noix Salad with nectarine, Shiso leaves and walnuts
清新开胃的沙拉，结合了甜美的油桃、香脆的核桃和独特的紫苏叶。口感丰富，味道清爽。
€8
≈ $9.00芦笋杏鲍菇炒虾
芦笋杏鲍菇炒虾
Crevettes sautées à l’asperge et aux champignons eryngii Stir-fried shrimps with asparagus and eryngii mushrooms
鲜虾与嫩芦笋和杏鲍菇一起清炒。保留了食材的鲜甜和脆嫩口感，色泽诱人。
€24
≈ $28.00飘香荷叶农场鸡
飘香荷叶农场鸡
Poulet fermier vapeur au shiitake et jujube, enveloppé de feuille de lotus Steamed farm chicken with shiitake and jujube, wrapped in lotus leaf
用荷叶包裹农场鸡肉、香菇和红枣蒸制。鸡肉吸收了荷叶的清香，肉质滑嫩，风味独特。
€23
≈ $27.00商店信息
含乳制品
花生过敏警告
含鱼类
含贝类
无麸质
素食选择
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