Xian Ding Wei Sheng Meng Huo Hai Xian

將煮熟的綠竹筍冰鎮後切塊，擠上美乃滋。口感清脆鮮甜，是台灣夏季經典的開胃涼菜。

將酥脆的油條裹上酸甜的糖醋醬汁，並撒上芝麻。口感酥脆酸甜，是一道獨特的創意熱炒。

切塊的臭豆腐炸至金黃酥脆，通常搭配椒鹽或蒜蓉醬。外酥內嫩，帶有獨特的發酵香氣。

將蕃茄切塊與雞蛋拌炒，口味酸甜滑嫩。是一道家喻戶曉的台灣家常菜，非常下飯。

切碎的臭豆腐與韭黃、辣椒、豆豉大火快炒。臭豆腐吸附醬汁，鹹香開胃，適合配飯。

以韭菜花丁、絞肉與黑豆豉拌炒，並加入辣椒提味。因豆豉外觀黝黑如蒼蠅頭而得名，口味鹹辣，極為下飯。

滑嫩的鴨血在麻辣湯汁中燉煮入味。口感如果凍般細緻，滋味香辣濃郁。

將炸過的皮蛋與乾辣椒、花生米一同拌炒。皮蛋Q彈，帶有宮保醬汁的麻辣香氣。

軟嫩的蛋豆腐先煎過，再以蔥段與醬油紅燒。豆腐外皮微焦，內部滑嫩充滿蛋香。

薄切豬肝與黑麻油、老薑片一同爆炒。豬肝口感粉嫩，帶有濃郁的麻油香氣，這是一道傳統的滋補料理。

燙地瓜葉淋上皮蛋切丁與蒜蓉醬汁。皮蛋的獨特風味為清淡的燙青菜增添層次。

嫩豆腐與絞肉在辣豆瓣醬汁中燉煮，撒上花椒粉。口感麻辣鮮香，口感滑嫩，非常適合拌飯食用。

糯米與豬血製成的米血糕切塊後，加入九層塔與麻油醬汁拌炒。口感軟糯Q彈，充滿塔香。

加入切碎韭菜花的蛋液煎至金黃。韭菜花口感清脆，與蛋香結合，是一道簡單美味的家常菜。

豆腐與蔬菜在熱鐵板上滋滋作響，淋上黑胡椒醬汁。豆腐軟嫩入味，帶有奶油與黑胡椒的香氣。

牛肉片與空心菜大火快炒，加入沙茶醬提味。牛肉鮮嫩，空心菜清脆，是台灣熱炒店的人氣料理。

羊肉片與空心菜或油菜一同拌炒，以沙茶醬調味。沙茶醬的濃郁香氣能蓋過羊肉的羶味，口味鹹香。

切丁的雞腿肉炸過後與乾辣椒、花椒爆炒。雞肉外酥內嫩，口味麻辣鮮香，是很好的下酒菜。

韓式泡菜與豬五花肉片一同拌炒。泡菜的酸辣解去了五花肉的油膩，滋味豐富。

滑嫩的牛肉片與韭黃一同快炒。韭黃口感細嫩且香氣獨特，與牛肉非常對味。

魚肉切條裹粉炸至金黃，拌入酸甜糖醋醬與彩椒。魚肉鮮嫩無刺，口味酸甜開胃。

佛手瓜的嫩芽，大火快炒後口感清脆爽口。常搭配豆豉或薑絲提味。

川七葉與枸杞、薑絲以麻油快炒。川七口感滑嫩微黏，帶有藥膳風味，被視為養生蔬菜。

茄子軟爛入味，以絞肉、蒜末、辣豆瓣醬燒煮。名為魚香其實沒有魚，而是指模仿燒魚的調味方式。

山蘇是一種食用蕨類，口感脆嫩。通常搭配小魚乾與豆豉快炒，滋味鹹香。

絲瓜與蛤蜊一同悶煮，不需過多調味。絲瓜吸收了蛤蜊的鮮甜湯汁，口感軟嫩清爽。

新鮮蘆筍切段快炒，保留其鮮綠色澤與清脆口感。口味清淡，富含纖維。

絲瓜與鹹蛋碎一同拌炒。鹹蛋的鹹香沙沙口感包裹著清甜多汁的絲瓜，風味獨特。

細長的水蓮菜切段快炒，口感極為清脆。通常搭配破布子（樹子）與薑絲，帶有甘甜風味。

油脂豐富的鯛魚下巴烤至表皮焦香。肉質細嫩多汁，擠上檸檬汁並沾胡椒鹽食用。

整尾秋刀魚鹽烤，皮脆肉緊實。帶有內臟的微苦甘味，是經典的下酒烤魚。

羊肉塊串起燒烤，撒上孜然粉等香料。孜然香氣濃郁，羊肉鮮嫩多汁。

雞肉串燒烤並帶有香茅的清新檸檬香氣。風味帶有南洋特色，清爽不膩。

新鮮大蝦撒鹽碳烤。剝殼後蝦肉緊實彈牙，帶有碳火香氣與海洋鮮味。

切成細絲或塊狀的新鮮山藥，淋上日式醬汁。口感黏滑清脆，營養豐富。

鮮甜的蟹腿肉搭配生菜與美乃滋。口感清爽，適合做為開胃菜。

薄切的綠苦瓜經過冰鎮處理，去除了大部分苦味。口感爽脆回甘，蘸醬食用。

生洋蔥切絲冰鎮去除辛辣味，淋上酸甜的水果醋。口感清脆爽口，非常解膩。

燙過的龍鬚菜冷卻後拌入美乃滋或和風醬。口感清脆，是一道涼爽的蔬菜料理。

以醬油、蒜頭、辣椒醃漬的生蛤蜊。蛤肉呈半生熟狀態，口感滑嫩鹹鮮，是傳統的台灣開胃菜。

燙熟的章魚切片，淋上酸甜辣鹹鮮的五味醬。章魚口感Q彈，醬汁開胃。

金黃色的飛魚卵與小黃瓜等配料涼拌。魚卵在口中爆開的口感十分有趣，鮮味十足。

小龍蝦肉（通常是淡水龍蝦或仿製品）搭配美乃滋與生菜。口感彈牙，帶有甜味。

牛肉片與大量的青蔥段大火快炒。蔥香濃郁，牛肉滑嫩，是熱炒店的必點菜色。

大腸與鴨血在微辣的勾芡湯汁中燉煮，下方通常有酒精膏加熱保溫。口味鹹香麻辣，非常下飯。

蝦仁與蛋液一同炒至半熟滑嫩狀態。蝦仁脆口，蛋香濃郁，口感濕潤。

使用雞蛋豆腐油炸至外皮皺縮，內部依然滑嫩。吸收了鮮美的醬汁，口感層次豐富。

將飛魚卵加入蛋液中煎成烘蛋。每一口都能吃到飛魚卵逼波的口感，充滿海味。

醃漬過的鹹豬肉切片與韭菜花快炒。鹹豬肉的油脂香氣與韭菜花的清脆口感非常契合，適合下酒。

豬大腸與大量薑絲以白醋拌炒。口味極酸帶勁，大腸口感Q韌，是客家經典名菜。

雞腿肉丁與乾辣椒、花生米、花椒拌炒。滋味麻辣鮮香，雞肉嫩滑。

臭豆腐在麻辣湯底中燉煮。豆腐吸飽了香辣湯汁，風味強烈，喜愛重口味者必點。

煮熟的五花肉切片後再次回鍋爆炒，加入豆干、豆瓣醬。肉片肥而不膩，口味鹹鮮微辣。

花枝切塊裹粉油炸，再與蒜末、蔥花拌炒。花枝Q彈，蒜香濃郁，是受歡迎的下酒酥炸料理。

四季豆油炸至表皮微皺，再與絞肉、蝦米拌炒。口感鹹香乾爽，四季豆保有甜味。

花枝片與蔬菜以酸甜芡汁快炒。湯汁濃稠，花枝鮮脆，口味酸甜開胃。

炸過的茄子裹上炒至起泡的鹹蛋黃。茄子軟嫩，外層鹹蛋黃香氣濃郁，口感沙沙的。

加入碎菜脯（蘿蔔乾）的厚煎蛋。菜脯的鹹脆與蛋香結合，充滿古早味的台灣家常菜。

魚柳條裹粉酥炸，拌入椒鹽、蔥蒜與九層塔。外酥內嫩，鹹香適中，適合下酒。

炸酥的小魚乾（丁香魚）與花生米拌炒，加入蔥蒜辣椒。口感酥脆，越嚼越香，是經典的下酒零嘴。

螺肉與九層塔、沙茶醬大火快炒。螺肉口感脆韌有嚼勁，醬汁香濃，非常適合搭配啤酒。

帶卵的柳葉魚裹粉酥炸。整隻魚連骨頭都酥脆可食，魚腹中充滿魚卵，口感豐富。

米飯與肉絲、蛋、蔥花大火快炒。粒粒分明，鑊氣十足。

油麵與肉絲、蔬菜拌炒。麵條吸附醬汁，口感濕潤滑順。

大火快炒高麗菜（捲心菜），保留其清脆甜味。通常加入蒜頭爆香。

大火快炒空心菜與蒜末。口感清脆鮮嫩，是台灣最常見的青菜料理。

燙地瓜葉拌入蒜蓉醬油或豬油。口感軟嫩，充滿古早風味。

加入鮭魚碎肉的炒飯。鮭魚的油脂香氣滲入米飯中，滋味鮮美。

加入蝦仁、花枝等海鮮配料的炒麵。口味鮮甜豐富。

綠色山苦瓜與鹹蛋拌炒。山苦瓜口感較脆且苦味較重，與鹹蛋的鹹香形成對比，風味獨特。

鹹豬肉切片與大量蒜苗快炒。蒜苗的辛香中和了鹹豬肉的油脂，是一道重口味的下酒菜。

杏鮑菇切塊炸過後，裹上鹹蛋黃醬。杏鮑菇口感多汁似肉，外層鹹香酥脆。

豆干、魷魚乾、五花肉與芹菜一同煸炒。口感豐富有嚼勁，鹹香油亮，是客家菜的代表作。

雞軟骨裹粉酥炸，拌入椒鹽蔥蒜。口感脆硬有嚼勁，非常適合搭配啤酒。

新鮮蛤蜊與九層塔、薑絲、蒜頭大火快炒。蛤蜊鮮甜，醬汁充滿塔香，經典的台式熱炒。

厚切豬肝以特製醬油醬汁燒煮。豬肝熟度適中不乾柴，醬香濃郁。

新鮮花枝與麻辣醬料爆炒。花枝鮮脆，口味麻辣刺激。

燙熟的五花肉片淋上濃郁的蒜蓉醬油膏。肉片肥而不膩，蒜味十足，簡單美味。

龍珠（魷魚嘴）裹粉酥炸，與花生、蔥蒜椒鹽拌炒。口感Q彈有嚼勁，是極佳的下酒菜。

新鮮蚵仔裹上地瓜粉酥炸。外酥內軟，咬下有爆漿的鮮味，沾椒鹽食用。

酥炸過的大腸與四季豆一同拌炒。大腸外脆內軟，四季豆清爽，口感豐富。

燙熟的飽滿鮮蚵淋上蒜蓉醬汁。蚵仔鮮甜多汁，蒜味提鮮。

豬里肌肉裹粉炸過，拌入酸甜糖醋醬。肉質軟嫩，口味酸甜，老少咸宜。

炸蝦球與鳳梨片拌入美乃滋。酥脆的蝦球搭配酸甜鳳梨與滑順美乃滋，是台灣人喜愛的菜色。

鮮蚵與老油條燴煮，加入豆豉醬汁。油條吸收了鮮美的湯汁，軟中帶脆，鮮味十足。

大蝦仁與乾辣椒、花生米爆炒。蝦肉彈牙，帶有麻辣香氣。

鮮蚵與黑豆豉、豆腐一同燒煮。口味鹹香，豆豉的甘味引出蚵仔的鮮美，非常下飯。

牛肉片與洋蔥、青椒在鐵板上快炒，淋上黑胡椒醬。香氣濃郁，肉質軟嫩。

杏鮑菇在鐵板上煎炒，搭配黑胡椒醬汁。杏鮑菇多汁厚實，口感如肉。

雞翅以南乳（紅腐乳）醃漬後酥炸。外皮酥脆，帶有獨特的腐乳鹹香與酒香。

加入大量鮮蚵的厚煎蛋。每一口都能吃到鮮嫩的蚵仔，充滿海味。

羊肉片與大量的孜然香料爆炒。孜然的強烈香氣與羊肉非常搭配，風味粗獷豪邁。

混合了蝦泥與海鮮料的手工炸餅。外酥內鮮，口感紮實彈牙。

牛肉片在滿是辣椒與花椒的紅油湯汁中煮熟。肉質滑嫩，口味麻辣鮮香，是著名的川菜。

中卷（透抽）切圈炒過，加入雞蛋拌炒成桂花狀。口感Q彈，蛋香包覆著海鮮鮮味。

牛肉片以紹興酒調味快炒。帶有濃郁的酒香，牛肉鮮嫩。

炸過的透抽與大量炸蒜酥、辣椒粉拌炒。蒜香濃郁酥脆，透抽Q彈，是經典的港式避風塘做法。

魚下巴蒸熟後淋上大量的剁椒醬。魚肉細緻，剁椒酸辣開胃。

炸雞腿肉切塊，淋上酸辣帶麻的泰式醬汁，底部鋪有高麗菜絲。外酥內嫩，酸辣解膩。

滷過的大腸塞入蔥段後油炸至表皮酥脆。外皮脆、內部軟糯，搭配胡椒鹽食用。

小劍蝦整隻酥炸，拌入椒鹽蔥蒜。殼薄酥脆可直接食用，鮮味濃縮，極佳的下酒菜。

牛肉片與韓式泡菜快炒。泡菜的酸辣味滲入牛肉，開胃下飯。

五花肉片在鐵板上煎炒，油脂逼出焦香味。搭配洋蔥與黑胡椒醬，滋味濃厚。

中卷與麻油、醬油、米酒（三杯）及九層塔在砂鍋中收汁。香氣極為濃郁，中卷Q彈鮮美。

米血糕以三杯醬汁燜燒，加入九層塔。米血軟糯入味，充滿麻油與醬香。

田雞腿肉質細嫩如雞肉，以三杯方式烹調。肉質鮮美，膠質豐富，香氣逼人。

台灣經典名菜，使用雞腿肉以麻油、醬油、米酒燒煮，起鍋前加入九層塔。鹹甜適中，香氣濃郁。

滾刀塊的杏鮑菇以三杯醬汁燒煮。杏鮑菇吸滿醬汁，口感彈牙多汁，是美味的蔬食三杯料理。

炸過的臭豆腐以三杯醬汁燜煮。臭豆腐孔隙吸飽了濃郁的三杯醬汁，風味獨特且強烈。

以醃漬酸白菜與豬五花肉片熬煮的湯品。湯頭酸香開胃，清爽解膩。

新鮮蛤蜊與薑絲煮湯。湯頭清澈，充滿蛤蜊的鮮甜海味，薑絲帶出暖意。

新鮮魚塊與薑絲煮成的清湯。魚肉細緻，湯頭鮮美單純。

飽滿的鮮蚵煮湯，加入酸菜與薑絲去腥。蚵仔鮮嫩，湯頭充滿海洋鮮味。

以鮮魚塊煮成的日式味噌湯，通常加入豆腐與蔥花。口味甘甜溫潤。

包含多種魚類（如鮭魚、旗魚、鮪魚）的新鮮切片拼盤。一次能品嚐不同魚種的鮮甜與口感。

新鮮厚切的鮭魚刺身。油脂豐富，口感軟嫩滑順，帶有濃郁的魚油香氣。

海鱺魚刺身，肉質較脆口且富有彈性。味道清甜，油脂適中。

選用魚肚部位的綜合生魚片拼盤。魚肚油脂最為豐富，口感肥美入口即化。

選用鮭魚腹部的刺身。油花分佈均勻美麗，口感極為軟嫩油潤，是老饕的最愛。

海鱺魚腹部的刺身。口感比背肉更為脆嫩，油脂豐富甘甜。

烤過的烏魚子切片，搭配蒜苗與白蘿蔔片食用。口感綿密黏牙，帶有濃郁的鹹鮮海味，是高級的下酒珍饈。

醃漬入味的五花肉烤至表皮焦脆，切片食用。搭配醋蒜醬汁，鹹香不油膩。

新鮮生蠔直接生食或稍微烤過。肉質肥美多汁，充滿海洋的鮮鹹味，可擠檸檬汁提味。

珍貴的松阪豬（豬頸肉）串烤。口感脆嫩有嚼勁，油脂分佈均勻，簡單鹽烤即美味。

整尾香魚鹽烤。肉質細緻帶有獨特香氣，若有魚卵則口感更為豐富。

去骨雞腿排烤至皮脆肉嫩，帶有檸檬清香。酸味能平衡雞腿的油脂，清爽可口。

精選鮮嫩粗蘆筍燙熟冰鎮，搭配美乃滋。口感清脆多汁，自然甘甜。

新鮮蔬菜與水果淋上酸甜的冰梅醬汁。梅子的酸甜風味非常開胃解膩。

大明蝦肉質紮實彈牙，煮熟冷卻後搭配沙拉醬與生菜。蝦味濃郁鮮美。

魚卵塊蒸熟或煙燻後切片，擠上美乃滋。口感綿密顆粒分明，香氣濃郁。

鱈魚切片碳烤。肉質細嫩雪白，帶有碳火香氣，油脂豐富。

魚肉以味噌醬醃漬入味後烤熟。口味鹹甜，帶有濃郁的味噌豆香，肉質軟嫩。

煮熟的雞肉浸泡在紹興酒與藥材醬汁中冷藏入味。雞皮脆、肉凍Q彈，酒香迷人，是經典冷盤。

鱈魚肝口感如鵝肝般綿密滑順，搭配洋蔥絲與酸醋醬汁。濃郁鮮香，入口即化。

帶骨牛小排烤至焦香。肉質帶有嚼勁，油脂豐富，越嚼越香。

鵝肉經過煙燻處理，表皮金黃油亮。肉質鮮嫩多汁，帶有獨特的煙燻香氣。

炸過的透抽裹上濃郁的鹹蛋黃醬。鹹蛋黃的沙沙口感與透抽的Q彈完美結合，鹹香誘人。

新鮮活蝦簡單川燙，最能品嚐原味。蝦肉鮮甜彈牙，沾點哇沙米醬油即可。

換殼期間的螃蟹裹粉酥炸，整隻連殼皆可食用。口感酥脆，充滿蟹肉的鮮味。

油脂豐富的鯖魚鹽烤。魚皮微焦脆，魚肉多汁且油脂香氣濃郁，擠上檸檬汁更添風味。

螃蟹炸過後與大量的蒜酥、辣椒粉拌炒。蒜香撲鼻，蟹肉鮮美，允指回味。

鮮蝦鋪上蒜泥醬汁清蒸。蒜味滲入蝦肉，底部通常鋪有豆腐或寬粉吸收精華湯汁。

鱈魚片上鋪滿炒得酥香的豆酥（黃豆製品）蒸熟。豆酥的酥脆鹹香與鱈魚的軟嫩形成絕妙對比。

精選五花肉以醬油、紹興酒慢火紅燒。色澤紅亮，肥肉入口即化不油膩，瘦肉軟嫩入味，是功夫大菜。

台灣傳統宴席菜。炸過的白鯧魚與米粉、芋頭、高湯一同烹煮。湯頭鮮美，米粉吸滿湯汁，風味懷舊濃郁。

匯集多種新鮮海鮮（如蝦、蟹、貝類、魚片）的豪華火鍋。湯底清甜，盡享大海鮮味。

牛腩燉煮至軟爛，搭配清燉湯底。湯頭甘甜，牛腩口感極佳，溫補暖身。

炸過的大魚頭與白菜、豆腐、丸子等配料在砂鍋中燉煮。沙茶湯底濃郁，魚頭膠質豐富。

以剝皮辣椒與雞肉燉煮的湯鍋。湯頭微辣回甘，帶有醃漬辣椒的獨特香氣，開胃暖身。

經典台式酒家菜。以乾魷魚、螺肉罐頭、大量蒜苗熬煮。湯頭甘甜鮮美，風味獨特濃郁。

醃漬鳳梨醬與苦瓜、雞肉一同燉煮。鳳梨的鹹甘味中和了苦瓜的苦味，湯頭清爽回甘。

山藥、蛤蜊與雞肉煮成的清湯。山藥鬆軟，蛤蜊提鮮，是一道清淡養生的湯品。