Vin & Marée Murat Exelmans
Vin & Marée Murat Exelmans
前菜
Vin et Mareé鳕鱼炸丸子
Accras de morue Vin et Mareé
炸鳕鱼饼，外脆内软。咸味略带辛辣。通常作为开胃菜用手拿着吃。
€7.50
≈ $9.00V&M龙虾浓汤
Bisque de Homard V&M
用龙虾壳制作的浓郁奶油汤。浓郁的甲壳类风味和天鹅绒般的质地。热食，常配面包丁。
€9
≈ $10.00自家腌制三文鱼薄片
Carpaccio de saumon mariné par nos soins
自家腌制的三文鱼薄片。入口即化，口感清新柠檬味。清淡的冷盘。
€9.50
≈ $11.00金枪鱼鞑靼配香草
Tartare de thon aux aromates
切成小块并用香草和香料调味的生金枪鱼。新鲜美味，口感嫩滑。冷食。
€12
≈ $14.00去壳布列塔尼龙虾尾，普伊绿扁豆
Queues de Langoustines Bretonne décortiquées, lentilles verte du Puy
鲜嫩的龙虾尾配绿扁豆。温和的海鲜风味与泥土般的豆类风味相结合。温暖舒适的菜肴。
€14.50
≈ $17.00自家“Barthouil”蟹肉酱
Tarama de crabe de la maison "Barthouil"
奶油质地的鱼子酱和蟹肉。质地光滑，海洋风味浓郁。涂抹在面包或小圆饼上食用。
€9.50
≈ $11.00酥脆野生虾仁，印度坦杜里酱
Croustillants de gambas sauvages, sauce tandoori
裹着酥脆面糊的虾仁，配印度辣酱。口感对比鲜明，风味浓郁。热食。
€12.50
≈ $14.00自家熏制三文鱼，酸奶油，小圆饼
Saumon fumé par nos soins, créme acidulé, blinis
自家熏制三文鱼片，配厚煎饼和酸奶油。烟熏咸味与奶油的甜味平衡。
€14.50
≈ $17.006个中等大小的马伦奥莱龙（Marenne d'Oléron）细牡蛎 N 3
6 Huîtres Fines en Claires Marenne d'Oléron N 3
新鲜中等大小的牡蛎，冰镇供应。纯粹的海洋风味和滑溜的质地。生吃，常配少许柠檬汁或醋。
€16.80
≈ $19.00分享拼盘
Assiette à partager
海鲜或特色菜拼盘，供分享。非常适合团体品尝多种风味。温馨多样。
€27~
煮熟的螺鞑靼，自制蛋黄酱
Tartare de bulots cuits, mayonnaise maison
煮熟的海螺切丁，拌以蛋黄酱。质地紧实，海洋风味浓郁。冷食，常配面包。
€9.50
≈ $11.00蒜香炒刀贝
Poêlée de couteaux à l'ail doux
在锅中用大蒜炒制的长形贝类。肉质鲜嫩，风味细腻，带有纹理。热食，常配手指食用。
€12.50
≈ $14.00主菜（鱼类和海鲜）
布列塔尼鳐鱼配刺山柑
Aile de raie Bretonne aux câpres
肉质细嫩、呈丝状的鱼肉，配以黄油和刺山柑酱。刺山柑的酸味提升了其细腻的风味。请注意中间的软骨。
€16.50
≈ $19.00贻贝锅，炸薯条，V&M黄油
Cocotte de moules, frites, beurre V&M
在锅中用自制黄油酱烹制的贻贝，配炸薯条。经典而温馨的菜肴。用空壳夹着吃。
€14.50
≈ $17.00海鲜酸菜
Choucroute de la mer
丰盛的菜肴，包括发酵卷心菜，配各种鱼类和海鲜。酸味和海洋风味的混合。热腾腾的丰盛菜肴。
€23.50~
整条或鱼片鲈鱼配罗勒酱
Bar entier ou en filet sauce pistou
肉质白皙细腻的鱼，整条或鱼片供应，配罗勒酱。风味细腻芬芳。非常适合搭配蔬菜。
€24.50~
扇贝，黑米，V&M黄油
Noix de St Jacques, riz vénéré, Beurre V&M
香煎扇贝配黑米。扇贝鲜嫩甘甜，米饭带有淡淡的榛子味。精致的菜肴。
€29.50
≈ $34.00香煎布列塔尼鳎鱼
Belle sole Bretonne grillée
烤贵族扁平鱼，整条供应。肉质紧实，风味细腻。法式黄油煎烹饪法包括黄油、柠檬和欧芹。
€35~
吉尔维内克圣皮埃尔鱼，龙蒿酱
St Pierre du Guilvinec, sauce à l'estragon
肉质白皙细腻的鱼，配香浓龙蒿酱。风味微妙，质地细腻。清淡芬芳的菜肴。
€29.50
≈ $34.00扇贝大虾封口锅，龙虾酱
Marmite lutée de St Jacques, Langoustines, sauce Homardine
用面团封口的炖海鲜（封口）。香气浓缩在内部。打开外壳即可享用。
€29.50
≈ $34.00香料和椰奶烩鱼
Colombo de poisson aux épices et lait de coco
温和奶油质地的安的列斯咖喱鱼。带有咖喱香料和椰奶的芬芳。异国情调的舒适菜肴。
€23
≈ $27.00扇贝大虾砂锅，小蔬菜，龙虾酱
Marmite lutée St-Jacques gambas sauvages, petits légumes Sauce Homardine
封口锅变种，配野生虾仁。浓郁的龙虾酱。在面团下供应的美味炖菜。
€31
≈ $36.00香煎整条布列塔尼鳎鱼
Belle Sole Entière à la Plancha
V.M黄油（+8欧元 大菜单）
在加热板上烹制的整条大鳎鱼。烹饪方式保留了肉质的细腻，同时略微烤黄。整条供应。
€42
≈ $49.00美国龙虾，烤、煎或去壳
Homard Américain, Roti, grillé ou décortiqué
（+15欧元 大菜单）
整只龙虾，可按您的喜好选择：烤、煎或去壳。肉质甜美紧实。经典的奢华菜肴。
€45
≈ $52.00传统鳕鱼烩
Blanquette de lieu à l'ancienne
午餐菜单主菜
白肉鱼炖菜，配白奶油酱。温和奶油质地的传统菜肴。配米饭或蔬菜。
€19
≈ $22.00吉尔维内克圣皮埃尔鱼，海盐烤制
St Pierre de Guilvinec rôti à la fleur de sel
（+6欧元 大菜单）
烤圣皮埃尔鱼柳，简单调味，撒上海盐。突显鱼的品质。肉质白皙紧实。
€32
≈ $37.00香煎布列塔尼鳎鱼配黄油“vm”
Belle sole entière à la plancha beurre "vm"
（+12欧元 大菜单）
整条鳎鱼用煎盘烹制，配自制黄油。肉质细腻，易于从骨头上分离。海鲜烹饪的经典。
€46
≈ $53.00烤大菱鲆（两人份）
Beau turbot grillé pour 2 personnes
龙蒿黄油（+每人8欧元 大菜单）
大块肉质白皙紧实的扁平鱼，整条供应（两人份）。烤制以获得香脆的鱼皮。精致的风味。
€79
≈ $92.001公斤欧洲大龙虾（两人份）
Gros Homard Europeen 1kg à Partager
菜单外
大型蓝龙虾，以其细腻美味的肉质而闻名。整只供应，供分享。非凡的美食体验。
€119
≈ $138.00烤北大西洋龙虾
Homard d'Atlantique Nord grillé
烤龙虾，整只或半只供应。烤制赋予甜美龙虾肉烟熏风味。
€39.50
≈ $46.00肉类
280克巴伐利亚熟成牛排
Entrecôte maturée de Bavière 280 gr
纹理清晰、熟成的牛肉，口感更嫩滑，风味更佳。按您想要的熟度烤制。浓郁多汁。
€26
≈ $30.00羊肉排（4块），炒土豆
Carré d'agneau (4 côtes), pommes sautées
鲜嫩的羊排，呈方块状。粉嫩多汁的肉配土豆。经典菜肴。
€24
≈ $28.00夏洛来牛肉鞑靼，炸薯条
Tartare de bœuf Charolais, frites
切碎并调味的生牛肉，配炸薯条。夏洛来牛以其优质而闻名。新鲜丰盛的菜肴。
€16.50
≈ $19.00菜单外推荐
北大西洋龙虾小砂锅，绿扁豆
Cassolette de Homard d'Atlantique du nord, lentilles verte
龙虾配扁豆，放在小盘子里。新颖美味的陆地与海洋组合。
€39.50
≈ $46.00牛排和龙虾，炒土豆
Steak and Lobster, pommes sautées
一份结合了牛肉和龙虾的拼盘。肉类和海鲜的精华尽在一盘中。丰富多样。
€34.50
≈ $40.00烤大菱鲆（两人份）
Gros turbot grillé pour 2 personnes
烤大扁平鱼，两人份。肉质白皙、紧实、细腻。配配菜。
€69
≈ $80.00配菜
配菜
诺瓦穆捷土豆泥
Purée de pommes de terre de Noirmoutier
用当地著名的土豆制作的奶油土豆泥。甜美舒适。
黑米
Riz vénéré
意大利黑糙米，带有天然的榛子和烤面包风味。略带脆的质地。
黄油炒蔬菜
Légumes sautés au beurre
时令蔬菜用黄油在锅中炒制。简单美味。
炒土豆
Pommes sautées
切块并在锅中煎至金黄的土豆。外脆内软。
炸薯条
Frites
炸薯条。香脆咸口。永恒的经典。
甜点
糖渍水果冰淇淋配红果酱
Nougat Glace Aux Fruits Confits Coulis de Fruits Rouges
蜂蜜和糖渍水果冰淇淋甜点，淋上红果酱。甜美清爽，果味浓郁。
€9.50
≈ $11.00有机马达加斯加香草大千层酥....
Grand millefeuille à la vanille bio.... de Madagascar
由酥脆的千层酥皮和香草奶油馅组成。轻盈蓬松的质地。
€12.50
≈ $14.00商店信息
含乳制品
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含鱼类
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