Uosan Sakaba

蓝鳍金枪鱼腹部脂肪最多的部位。味道浓郁，入口即化，是最高级的部位。

蓝鳍金枪鱼背部或腹部脂肪适中的部位。瘦肉的鲜味和脂肪的甜味平衡良好。

蓝鳍金枪鱼背部脂肪较少的部位。能品尝到金枪鱼特有的浓郁铁质和酸味。

将金枪鱼腹部（肥肉部分）切成一口大小的块状。形状不规则但味道绝佳。

从金枪鱼中骨周围刮下的鱼肉。脂肪含量高，味道浓郁。

金枪鱼脂肪含量非常高的部位。可以享受浓郁的脂肪甜味。

金枪鱼瘦肉和肥肉比例均衡的部位。

金枪鱼瘦肉刺身。味道清爽。

肥肉部位的块状切法。以优惠的价格享受肥肉的美味。

从金枪鱼骨周围刮下的鱼肉。脂肪和瘦肉混合，口感粘稠。

金枪鱼肉末拌葱花。推荐用海苔卷着吃。

金枪鱼刺身块。简单搭配酱油和芥末。

肥美的鰤鱼刺身。味道浓郁，口感结实。

鰤鱼腹部脂肪特别多的部位。入口即化，口感浓郁。

天然真鲷刺身。与养殖相比，肉质更紧实，味道更鲜甜。

真鲷刺身。白身鱼的代表，味道清淡但鲜美。

比目鱼刺身。透明的白身鱼，味道细腻甘甜，口感适中。

油甘鱼刺身。与鰤鱼相似，但口感更脆，脂肪更清爽。

鯵鱼的近亲，属高级鱼。脂肪含量高，味道极佳。

生海胆。浓郁如奶油的甜味在口中蔓延。

鲣鱼刺身。红肉鱼，有独特的风味和铁质，味道浓郁。配姜酱油或蒜蓉。

北海道的乡土料理。将鲑鱼等冷冻后切成薄片生吃。享受入口即化的口感。

比目鱼或鲽鱼的鳍部肌肉。有独特的嚼劲和脂肪的甜味。

白身鱼刺身。夏季时令，脂肪含量高但味道清爽。

鲸鱼瘦肉。口感类似马肉刺身，通常蘸姜酱油食用。

鲆鱼刺身。白身鱼，味道鲜甜，口感结实的高级鱼。

鲈鱼刺身。代表夏季的白身鱼，肉质有弹性，味道鲜甜。

鯵鱼刺身。青鱼的代表，味道浓郁，与姜和葱很搭。

将鯵鱼剁碎，拌入葱、姜等调料。

沙丁鱼刺身。鲜度是关键的青鱼，脂肪肥美时入口即化。

用醋和盐腌制的鲭鱼。酸味和鲭鱼的脂肪鲜味完美结合，是经典的下酒菜。

醋渍鯵鱼。清爽易食。

斑鰩的幼鱼醋渍。是著名的寿司配料，属光身鱼的代表。

鱿鱼刺身。口感粘稠甘甜，爽脆可口。

煮章鱼刺身。口感弹牙，越嚼越有味道。

醋渍章鱼。酸甜平衡，清爽可口。

帝王蟹肉。细腻甘甜的高级食材。

生甜虾。顾名思义，口感粘稠，甜味浓郁。

鲍鱼刺身配肝脏。肝脏的微苦和鲍鱼的嚼劲很搭。

鲍鱼刺身。可享受海的鲜香和独特的嚼劲。

赤贝刺身。颜色鲜红，有海的鲜香和甜味，口感爽脆。

扇贝等贝类的裙边部分。口感爽脆，鲜味浓郁。

生扇贝柱。口感柔软，甜味极佳。

用酒蒸扇贝。扇贝肉饱满，鲜味浓缩。

文蛤肉。有独特的风味和甜味，口感爽脆。

海鞘醋拌。有独特的海洋香味、苦味和甜味，非常适合搭配日本酒。

海参醋拌。口感硬脆。

生蚝醋拌。牡蛎的奶油味和醋的酸味很搭。

蒸鮟鱇鱼肝。“海中鹅肝”，味道浓郁如奶油。

生鱼（主要是鳕鱼）的精巢。口感粘稠，味道浓郁。

鲱鱼卵。可以享受爆裂的口感（声音）的吉祥物。

生萤乌贼。春季时令，可以享受浓郁的内脏鲜味。

煮熟的萤乌贼。通常蘸味噌醋食用。

烟熏鸭肉。烟熏香味和鸭肉的脂肪鲜味是特色。

金枪鱼块配山药泥。

山药泥配生鸡蛋（蛋黄）。

将鱿鱼肉和肝盐渍发酵而成的珍味。咸味十足，是绝佳的下酒菜。

将切细的鱿鱼和明太子拌在一起。

将鲑鱼籽放在擦萝卜丝上，清爽的小菜。

擦萝卜丝配鳕鱼籽。

擦萝卜丝配煮鲣鱼干，经典的下酒小菜。

辣味明太子。腌制过的鳕鱼籽，带有刺激的辣味。

嫩洋葱。生吃蘸味噌。口感爽脆，带有辛辣味。

带叶的嫩姜。蘸味噌生吃。带有清爽的辛辣味。

冷切番茄片。

黄瓜配味噌酱。

煮韭菜拌。蘸酱油清爽食用。

韭菜炒蛋或韭菜煎蛋。

时令蔬菜浅渍。

白萝卜麹腌菜。味道甜美，口感爽脆。

海鲜和葱等用味噌醋拌。

海带醋拌。口感顺滑的海藻料理。

鰤鱼高汤吸物或杂碎汤。

在吸物或味噌汤中打入鸡蛋。

配料丰富的特制汤。

鲜美的日式煎蛋卷。

白米饭。

米饭大份。

米饭小份

将鱼的煮汁冷藏凝固而成的料理。入口即化，鱼的鲜味四溢。

炖鱼杂碎（头和骨头周围的肉）。价格便宜但味道浓郁。

炖比目鱼。白身鱼的优质脂肪融入汤汁中。

炖鲷鱼杂碎。

整只炖鲷鱼头。鱼颊肉等部位味道鲜美。

炖赤鱼。鱼肉柔软，汤汁入味。

炖鲭鱼（味噌炖或酱油炖）。

炖鱿鱼。炖煮得非常软嫩。

炖鱿鱼足。

入味的炖萝卜。类似关东煮。

冷奴。搭配药味和酱油食用的简单豆腐。

温热的豆腐料理。用昆布高汤温热，蘸柚子醋等食用。

鳕鱼水煮锅（小锅）。蘸柚子醋清爽食用。

白子醋拌或火锅用。

烤虾。简单品尝食材的原味。

烤鲷鱼头。烤得香喷喷的鱼皮和多汁的鱼肉很受欢迎。

金枪鱼的颈肉（鳃后部分）盐烤。脂肪含量高，非常多汁。

烤银鳕鱼颈。脂肪含量非常高，口感如融化般。

烤鰤鱼颈。脂肪和肉的平衡绝佳的人气部位。

鰤鱼照烧。甜咸的酱汁令人食欲大开，下饭下酒。

烤鲱鱼。

烤鲱鱼干。肉厚，脂肪肥美，分量十足。

烤鲭鱼。鱼皮酥脆，鱼肉鲜嫩。

烤旗鱼（照烧或盐烤）。

烤秋刀鱼。秋季的时令美味。

鳗鱼饭丼。

烤鳗鱼（单点）。

烤鳗鱼肝。微苦，是能增强精力的珍味。

烤海鳗。可选甜酱汁的蒲烧或清爽的白烧。

烤赤鱼（粕渍或盐烤）。

烤酒粕渍赤鱼。风味浓郁。

烤鲆鱼。可选粕渍或照烧。

烤鲑鱼。

烤鳕鱼籽。香气扑鼻，内部半熟，味道鲜美。

烤整条小鱼干。味道浓缩。

烤带卵柳叶鱼。可以享受鱼卵的爆裂口感。

整只烤鱿鱼淋上酱油汁，充满街头风味。

烤鱿鱼须（盐烤或酱汁烤）。

烤海螺。海的鲜香和酱油的焦香令人食欲大开。

烤蛤蜊。溢出的汤汁美味无比。

烤扇贝柱。

烤鲑鱼腹部。脂肪含量非常高。

鱿鱼须天妇罗。外酥里脆。

炸虾。天妇罗之王。

炸望潮鱼。肉质清淡蓬松，味道鲜美。

海鳗天妇罗。鱼肉蓬松，分量十足。

天妇罗什锦

炸鯵鱼。特点是鱼肉饱满。

沙丁鱼天妇罗。

炸鱿鱼肉。

炸胡瓜鱼。可以连头一起吃。

炸鱿鱼和蔬菜什锦。

炸小虾什锦

炸扇贝柱。味道鲜甜可口。

茄子天妇罗。

炸洋葱。加热后甜味增加。

炸青椒。

炸茄子。蘸姜酱油等食用。

炸青辣椒（或烤青辣椒）。

炸大虾。配塔塔酱或酱汁。

炸牡蛎。冬季的时令美味。饱含多汁牡蛎的鲜味。

炸鲑鱼。

炸比目鱼。高级鱼的豪华炸物。

炸扇贝柱。

炸海鳗。外酥里嫩。

炸鯵鱼。居酒屋的经典菜品。

炸沙丁鱼。

炸胡瓜鱼。

炸鲸鱼肉（炸龙田或裹面包糠炸）。

炸猪肉洋葱串。

炸小鯵鱼。通常可以连骨头一起吃。

炸胡瓜鱼

炸鱿鱼圈等。