Tái​běi​ Xǐ​lái​dé​ng Dà​fàn​diàn－Chén​yuán The Dragon

將皮蛋切塊後淋上特製的剁椒醬汁。皮蛋特有的濃郁風味與剁椒的鹹辣鮮香完美結合，口感滑嫩Ｑ彈，是一道開胃爽口的涼菜。

選用肉質厚實的海蜇頭，拌入陳醋與蒜末調味。海蜇頭口感爽脆有嚼勁，酸香的陳醋去腥解膩，風味清新開胃。

雞爪煮熟後浸泡於紹興酒滷汁中入味。雞皮口感爽脆多汁，富含膠質，帶有濃郁的紹興酒香，是一道經典的冷盤下酒菜。

將汆燙後的魚皮拌入特製醋汁。魚皮富含膠原蛋白，口感彈牙爽脆，酸溜的調味清新爽口，非常適合開胃。

挑選優質芋頭烹煮至綿密鬆軟，淋上香甜的桂花蜜。口感細緻甜糯，帶有淡雅的桂花香氣，既是前菜也適合當作甜點。

豬肚切絲後拌入花椒油與辣椒。豬肚口感脆嫩有嚼勁，處理得當無腥味，搭配麻辣鮮香的調味，口感層次豐富。

粵式經典名菜，雞肉經過風乾處理後淋油炸至金黃。雞皮薄如紙且酥脆，肉質鮮嫩多汁，通常搭配椒鹽或檸檬汁食用以提升風味。

選用優質黃皮雞，以沙薑烹調入味。雞皮爽滑油亮，肉質細嫩，沙薑獨特的辛香氣味更能襯托雞肉的鮮甜。

田雞腿裹粉酥炸，再與大量的炸蒜酥、豆豉和辣椒一同爆炒。田雞肉質細嫩似雞肉，外皮酥脆，蒜香濃郁，是經典的避風塘風味。

龍筋是豬眉毛肉上的筋，口感爽脆彈牙。佐以鮮味濃郁的XO醬與甜椒爆炒，鹹鮮微辣，口感豐富獨特。

在油條內部鑲入新鮮蝦漿後油炸。外層油條酥脆，內層蝦肉鮮甜彈牙，淋上特製醬汁，口感層次分明，是一道創意粵菜。

生腸口感極為爽脆，與豆豉、青紅椒大火快炒。鑊氣十足，鹹香微辣，豆豉的風味完全滲入，是一道口感獨特的熱炒菜。

港式蘿蔔糕切塊炸過後，加入XO醬拌炒。外酥內嫩，每一口都充滿蘿蔔清香與XO醬的海鮮鮮味，比傳統煎蘿蔔糕更具風味。

選用整隻乳豬烤製，外皮金黃酥脆，肉質嫩滑。通常將脆皮片下，搭配麵餅、蔥段和甜麵醬食用，剩餘肉骨可做第二種吃法。

精選烤乳豬的脆皮部位，附上薄餅皮。食客可用餅皮包裹脆皮乳豬，搭配醬料食用，口感酥脆油潤，風味絕佳。

選用肥瘦適中的豬肉，塗上蜜汁烤製。色澤紅亮，肉質軟嫩多汁，味道鹹甜適中，帶有迷人的焦糖香氣。

帶皮五花肉經高溫燒烤，表皮金黃酥脆如餅乾，肉質鹹香入味，肥而不膩。一口咬下能感受到酥皮與嫩肉的豐富層次。

在傳統叉燒基礎上增加脆皮工序，表面裹上一層薄脆的焦糖。外脆內嫩，甜度適中，口感比一般叉燒更加豐富。

鮮甜的大干貝搭配雲南火腿、松茸和蘆筍清炒。食材原味突出，口感清爽鮮美，展現了高檔食材的細緻風味。

大隻蝦球與滑嫩的炒蛋完美結合，撒上松子增加口感。蛋香濃郁，蝦肉鮮彈，是一道老少咸宜、口感溫潤的料理。

選用新鮮明蝦，搭配蔥白一同燴煮。蔥香濃郁，蝦肉緊實鮮甜，醬汁鮮美，保留了海鮮的自然原味。

鮮蝦經過高溫油炸鎖住鮮味，再拌入特製的豉油皇醬汁。蝦殼酥脆可食，醬香濃郁，鹹甜適口，是經典的粵式蝦料理。

新鮮魷魚鋪上滿滿的蒜蓉蒸熟。魷魚鮮嫩彈牙，吸收了濃郁的蒜香醬汁，底部通常墊有粉絲吸收精華，風味十足。

使用新鮮柳橙或西瓜現點現榨。保留水果最天然的甜味與營養，口感清新，是佐餐的最佳飲品。

季節限定飲品，選用新鮮奇異果現榨。富含維生素C，酸甜適中，口感濃郁滑順，清涼解渴。

以金萱茶為基底發酵而成的康普茶。帶有金萱特有的奶香與發酵後的酸甜氣泡感，口感清爽，有助消化。

加入莓果發酵的康普茶。色澤紅潤，帶有濃郁的莓果香氣與酸甜口感，氣泡細緻，是一款優雅健康的佐餐飲品。

來自義大利的知名氣泡礦泉水。氣泡細緻持久，口感清爽，能清潔味蕾，適合搭配各種美食享用。

法國天然氣泡礦泉水，氣泡強勁豐富。口感獨特清新，單喝或佐餐皆宜，是廣受歡迎的佐餐水選擇。

來自斐濟群島的天然深層礦泉水。水質軟滑純淨，口感柔和甘甜，富含礦物質，能襯托出食物的鮮味。