ta.bacco (塔巴科)

使用多种豆类制作的自制腌菜。味道酸爽，口感爽脆，是开胃菜或餐间小吃的绝佳选择。

意大利马尔凯地区的传统菜肴（Ascolana）。将去核的绿橄榄填入肉馅后油炸。酥脆的外壳、橄榄的咸味和肉的鲜味融为一体的下酒菜。

在西西里岛特色鹰嘴豆炸饼（Panelle）中加入奶酪。外酥内软，鹰嘴豆的温和甜味和奶酪的风味在口中蔓延。

将带有微苦的意大利蔬菜菊苣与浓郁的帕玛森奶酪混合而成的沙拉。可以简单地品尝到蔬菜的爽脆口感和奶酪的浓郁。

将口感鲜嫩的自制烤火腿与金枪鱼酱、鸡蛋和山葵（辣根）混合而成的菜肴。结构类似于皮埃蒙特地区的“Vitello Tonnato”，山葵的辛辣味是点睛之笔。

在法式乡村肉酱（Pâté de Campagne）中加入熟寿司（Narezushi）元素的独特菜肴。带有发酵的酸味和鲜味，与羊奶奶酪的咸味非常搭配。请搭配面包享用。

将精心低温烹制（油封）的鰤鱼与豆类混合制成的沙拉式开胃菜。鱼肉鲜嫩多汁，可与豆类的口感一同享用。

意大利艾米利亚-罗马涅地区的传统菜肴。将菠菜等蔬菜炖煮至软烂，然后用派皮包裹烘烤而成的咸味派。

用大量青豆制作的意式汤（Zuppa）。豆子的甜味融入汤中，将煎蛋捣碎，让蛋黄的浓郁与汤汁融合。

将处理过的牛肚和豆类以番茄为基底炖煮，然后撒上奶酪烤制而成的焗饭。可以品尝到内脏特有的弹牙口感和鲜味。

使用牛臀部后方的稀有部位“臀肉”制作的牛排。特点是瘦肉的鲜味和适度的脂肪甜味。请搭配配菜土豆一同享用。

用可可黄油烹制的鸡肉，一道独特的菜肴。可可的芳醇香气衬托出鸡肉的鲜味，带来浓郁醇厚的口感。

用意大利风味肉丸（Polpette）制作的鹿肉。搭配用马沙拉酒制作的浓郁奶油酱和蘑菇，将野性风味优雅地呈现。

托斯卡纳地区的传统菜肴，将牛肉用黑胡椒和红酒慢炖而成。搭配配菜 Polenta（用玉米粉制成的糊状物）一起食用，可以充分品尝到浓郁的酱汁。

使用皮埃蒙特地区的手工细面意面“Tagliolini”。蘑菇的鲜味和松露的芳醇香气交织在一起，带来奢华的意面风味。

将托斯卡纳地区的手工粗面意面“Pici”与大蒜（Aglione）和番茄酱混合而成的简单菜肴。劲道的面条口感和大蒜的冲击力十足。

使用大量虾制作的意大利面。虾的鲜味融入酱汁中，可以品尝到浓郁的海鲜风味。

使用形状像“耳垂”的短意面（猫耳朵面）。这是普利亚地区经典的搭配，将带有苦味的羽衣甘蓝与咸味的佩克里诺奶酪混合。

作为餐后（Shime）提供的咖喱。使用发酵食材，是一种具有独特酸度和深邃浓郁风味的辛辣菜肴。

搭配餐点享用的面包。可用于蘸取意面酱汁或搭配开胃菜。

每日精选奶酪拼盘。非常适合搭配葡萄酒。内容每日不同。

用青柠和柠檬制作的半冷冻冰淇淋蛋糕（semifredreddo）。柑橘的清爽酸味和奶油般的冰凉口感非常适合餐后清口。

表面烤至焦黑的浓郁芝士蛋糕。焦香的苦味与内部浓郁的芝士甜味达到绝妙的平衡。

每日推荐的起泡酒。一杯适合干杯的饮品。

产自东京的精酿啤酒。属于白色艾尔风格，特点是果香浓郁，口感轻盈。

将红酒与香料和柠檬混合加热的鸡尾酒。甜美辛辣的香气能温暖身体。

使用本店特制香料浸泡的金酒，以及精心挑选的精酿金酒。可根据喜好选择苏打水或加冰饮用。