烧卖酒场 一本堂

新鲜天然鲷鱼和低温慢煮以带出甜味的扇贝的意式生鱼片。用带有山椒香味的微辣花椒酱（Jiao Ma Jiang）酱汁调味。是清爽辛辣的开胃菜。

将天然鲷鱼头与梅子一起用蚝油基底炖煮的料理。鱼的鲜味、梅子的酸味和蚝油的浓郁度相得益彰。可以吮吸骨头周围的肉来品尝。

内含芝士的麻婆茄子。微辣的麻婆酱汁和炸茄子的搭配很好，内里的融化芝士使辣味变得柔和。建议趁热食用。

半熟水煮蛋淋上自制蛋黄酱的法式开胃菜“Uf Mayonnaise”的中式改良版。加入香料和中式调味料的酱汁，非常下酒。

风味独特的皮蛋（发酵鸭蛋）和香烤青椒的凉拌菜。皮蛋的粘糯口感和烤青椒的微苦味绝妙搭配。

将生虾浸泡在绍兴酒等酱汁中制成的料理。虾的甜味和酒的香气在口中弥漫。连虾头里的味噌都可以美味地吃掉。

使用新潟县品牌猪肉“妻有猪肉”制作的手工馄饨。可以享受滑溜的皮的口感和猪肉多汁的鲜味。提供酱汁或汤。

用低温慢煮的妻有猪肉叉烧。口感湿润柔软，浓缩了肉的原味。是下酒菜的绝佳选择。

在滚烫的石锅中烹制的麻婆豆腐。使用妻有猪肉末，咕嘟咕嘟的沸腾声和诱人的香气令人食欲大开。辣味和鲜味平衡得很好。

将妻有猪肉五花肉用盐基底的汤汁炖煮至软烂的角煮。比酱油味更清爽，突出了猪肉的甜味。

使用甜味浓郁的水果番茄和妻有猪肉制作的糖醋里脊。黑醋浓郁的酸味将食材融为一体。番茄的新鲜感起到了点缀作用。

用浓郁的芝麻风味和辣味担担酱拌的通心粉。是中餐和意大利餐的融合菜品，既可以作为下酒菜，也可以作为餐点收尾。

使用妻有猪肉制作的炒饭。米粒粒分明，炒得粒粒分明，猪肉的油脂香味渗透到整体。是香喷喷的中餐经典菜肴。

大量使用新潟县产妻有猪肉制作的招牌烧卖。肉的鲜味和甜味十足，味道多汁。

在大盘子上蒸制的份量十足的烧卖。可以尽情享受溢出的肉汁。推荐3人以上分享。

接单后蒸制的，肉汁丰富的标准烧卖。可以直接品尝到妻有猪肉浓郁的鲜味。

炸得酥脆香喷的烧卖。可以享受外皮酥脆的口感和内里多汁的肉馅的对比。

在铁板上煎出焦香的烧卖。兼具饺子般的香味和烧卖特有的肉感。

用浓郁白汤煮制的烧卖。吸收了汤汁鲜味的皮和馅料都非常美味。剩下的汤还可以用来做收尾拉面。

用醋腌制的鲜鲭鱼刺身。适度的酸味突出了油润鲭鱼的鲜味。

目鲷鱼生片。是白身鱼，没有腥味，味道清淡但带有甜味和Q弹的口感。

太刀鱼（Tachiuo）刺身。通常会稍微炙烤鱼皮，可以品尝到香味和上品油脂的鲜味。

可以品尝到当天推荐的鲜鱼的刺身拼盘。是独自饮酒的合适份量。

将低温慢煮的软嫩牛舌，淋上微辣的“口水鸡”风味酱汁的菜肴。辛辣的酱汁突出了牛舌的鲜味。

放入炖煮至软烂的牛筋的麻婆豆腐。特点是花椒的麻辣和牛筋的浓郁。盖上温泉蛋会使味道更柔和。

意大利产橙酒。使用灰皮诺等，带有圆润的果味和矿物质感。

德国产橙酒。混酿雷司令等，可以享受杏子般的香气和菠萝般的果味，以及令人愉悦的酸度。

奥地利产橙酒。带有成熟水果般的甜美香气，以及清淡的单宁（涩味）。

德国产橙酒。带有柑橘类酸度和草本香气，口感复杂而有深度。

奥地利天然葡萄酒。带有麝香和百合般的华丽香气，以及多汁的果味。

意大利产橙酒。带有苦橙、薄荷、茉莉般的清爽香气，以及扎实的单宁感。

法国阿尔萨斯产橙酒。带有柑橘和白水果的果味，叠加着草本茶般的风味。

奥地利产橙酒。口感浓郁饱满，能强烈感受到葡萄本身的香气。

意大利产白葡萄酒。使用麝香葡萄等，香气华丽，口感清新。

意大利产红酒。使用桑娇维塞，果味浓郁，口感易饮。

奥地利产白葡萄酒。使用绿维特利纳，带有白胡椒和成熟梨子的香气，口感多汁。

德国产红酒。雷根特和多恩费尔德混酿。口感果香浓郁多汁，带有黑色水果风味。

意大利产微起泡白葡萄酒。口感清爽，酸度爽利，果味丰富。

法国勃艮第产白葡萄酒。口感油润但香气清新，带有矿物质感和爽利的口感。

山形县产红酒。使用梅洛和贝利A。口感柔和顺滑，也能感受到浓郁的风味。

法国香槟地区著名香槟。使用霞多丽、黑皮诺、莫尼耶皮诺。口感优雅清新。