shēng měng huó hǎi xiān

新鮮川燙的沙蝦，保留了蝦肉最原始的鮮甜。殼薄肉彈，通常搭配芥末醬油或薑醋食用。

新鮮魚貨以清蒸方式烹調，淋上蔥絲與醬油調味。肉質細緻嫩滑，風味清爽。

將魚表面煎至金黃酥脆，內裡保留魚肉鮮味。口感焦香，簡單撒上胡椒鹽或擠點檸檬汁即可享用。

酥炸過的魚淋上酸甜濃郁的糖醋醬汁。外酥內嫩，醬汁開胃下飯。

傳統中式濃湯，匯集多種食材燉煮而成。湯頭濃郁鮮美，料多實在。

以大量胡椒悶煮鳳螺，使其入味。螺肉脆彈，帶有濃烈的胡椒辛香，是非常受歡迎的下酒菜。

以炸過的魚頭為基底，加入大量蔬菜與火鍋料熬煮的砂鍋湯品。湯頭濃郁甘甜，適合多人分享。

加入鮮蝦與螃蟹的海鮮火鍋。湯底充滿海洋的鮮味，暖身又豐盛。

使用珍貴烏骨雞與人蔘藥材燉煮的養生湯品。湯頭清香回甘，雞肉燉得軟嫩。

以醃漬酸白菜為湯底，搭配薄切五花肉片。湯頭酸香開胃，能解膩，肉片肥而不膩。

台灣特色雞湯，加入醃漬的剝皮辣椒燉煮。湯頭微辣帶甜，雞肉吸滿湯汁，風味獨特。

烤至外皮酥脆、肉質Q彈的帶骨豬腳。膠質豐富，通常搭配酸菜食用以解膩。

以五香粉醃漬入味的五花肉，烤過後切片。鹹香適中，肥瘦相間，適合搭配蒜苗與醋沾醬。

用味噌醬醃漬過的魚片燒烤。魚肉帶有味噌的甘甜豆香，風味溫潤。

整尾鹽烤的秋刀魚，皮焦肉香。內臟帶有獨特的微苦味，擠上檸檬汁更添風味。

烤魚下巴，此部位油脂豐富，肉質軟嫩。外皮烤得酥酥脆脆，簡單撒上椒鹽就很美味。

碳烤肉串，可選擇牛肉或羊肉。撒上孜然粉等香料，香氣濃郁。

帶骨牛小排切片燒烤。肉質帶有嚼勁，油脂香氣十足，越嚼越香。

烤肉串，可選擇豬肉或鴨肉。刷上特製醬汁燒烤，鹹甜適口。

厚切鮭魚排鹽烤。富含油脂，肉質橘紅鮮豔，口感紮實。

帶骨羊小排，經過醃漬後燒烤。肉質鮮嫩，通常使用香料去腥提味。

日式蒲燒醬汁烤鰻魚。魚肉軟綿，醬汁甜鹹濃稠，風味濃厚。

油脂豐富的鯖魚鹽烤。皮脆肉嫩，魚油香氣迷人，是很棒的下酒菜。

烤雞翅帶有淡淡檸檬清香。外皮金黃，雞肉多汁，酸香解膩。

珍貴的豬頸肉部位，口感爽脆Q彈。簡單鹽烤後切片，能品嚐到豬肉本身的甜味。

冰鎮過的熟竹筍切塊，擠上美乃滋。口感清脆鮮甜，是經典的台式涼菜。

薄切苦瓜片冰鎮去除苦味，搭配沙拉醬。清爽退火，口感脆嫩。

鮑魚片（通常為代鮑）淋上美乃滋，底部鋪有高麗菜絲。口感Q彈，口味甜潤。

炸過或蒸過的魚卵切片，搭配美乃滋。口感粒粒分明，香氣濃郁。

新鮮山藥切絲或切條，淋上日式醬汁。口感黏滑爽脆，非常健康清爽。

脆口的海蜇皮與小黃瓜絲涼拌，加入蒜醋醬汁。口感爽脆酸溜，開胃解膩。

肉質滑嫩的冷盤雞肉，皮Q肉嫩，帶有蔥油香氣。

川燙切片的章魚，口感Q彈有嚼勁。通常搭配五味醬或芥末醬油。

軟嫩綿密的鱈魚肝，拌入洋蔥絲與和風醬汁。入口即化，風味獨特。

新鮮山藥淋上酸甜的梅子醬汁。梅子的酸甜更加襯托山藥的清脆。

通常指魚卵沙拉塊，口感啵啵彈牙，切成方塊狀搭配美乃滋。

使用當季新鮮竹筍製作的涼拌沙拉，鮮甜多汁。

黃金鯡魚生魚片，魚肉緊緻，附著脆脆的魚卵。口感層次豐富，帶有微酸醃漬味。

台灣特產烤烏魚子，切片搭配蒜苗與白蘿蔔片。口感黏糯濃郁，鹹香回甘。

調味過的小鮑魚，口感彈牙。涼拌方式更能突顯鮮味。

數種新鮮魚類切片組成的拼盤，如鮭魚、鮪魚、旗魚等。沾芥末醬油食用。

燙煮過的小風螺，肉質Q脆。通常沾薑醋汁或五味醬食用。

新鮮生蠔，口感滑溜充滿海味。通常淋上檸檬汁或特調醬汁直接生食。

川燙軟絲淋上泰式酸辣醬汁，拌入洋蔥絲等蔬菜。酸辣開胃，軟絲口感鮮脆。

綜合海鮮（如蝦、透抽、蛤蜊）涼拌泰式酸辣醬。充滿異國風味的開胃涼菜。

炸過的雞蛋豆腐，外皮微皺吸收湯汁，內部滑嫩。口味鹹香溫和。

使用雞蛋豆腐製作的家常料理，通常煎至金黃後紅燒，口感軟嫩。

清甜的絲瓜與鹹蛋（金沙）同炒。鹹蛋的沙沙口感包裹著多汁絲瓜，風味絕佳。

大量青蔥與豬肉片大火快炒。蔥香濃郁，豬肉滑嫩下飯。

結合三種海鮮（如蝦仁、花枝、海參）與蔬菜同炒。口味鮮美豐富。

豬肝切片煎炒，通常裹上醬香濃郁的醬汁。火候控制得當則口感軟嫩不柴。

經典客家菜，包含五花肉、乾魷魚、豆干與芹菜。口感豐富有嚼勁，鹹香下酒。

雞肉丁與青椒快炒。雞肉嫩滑，青椒脆甜。

川燙五花肉片，淋上濃郁的蒜泥醬油膏。肉片肥瘦適中，蒜香撲鼻。

炸過的豬里肌肉塊裹上酸甜糖醋醬。外酥內嫩，酸甜口味老少咸宜。

嫩豆腐與絞肉在香辣豆醬中燉煮。口感滑嫩，麻辣鮮香，非常下飯。

絲瓜與蛤蜊同煮，不加過多調味，品嚐蛤蜊的鮮與絲瓜的甜。湯汁清爽鮮美。

整隻小銀魚裹粉酥炸。外酥內軟，肉質細嫩無刺，常搭配胡椒鹽食用。

客家名菜，大腸與大量薑絲、醋同炒。口味極酸帶勁，大腸Q彈，非常開胃。

滷過的大腸塞入蔥段後油炸。外皮酥脆，內部軟糯，中間的蔥段解膩提香。

牛肉片與大量青蔥大火爆炒。牛肉鮮嫩多汁，蔥香四溢。

羊肉片與空心菜同炒，通常加入沙茶醬調味。羊肉濃郁，空心菜脆口。

牛肉片與空心菜同炒，常佐以沙茶醬。經典的熱炒組合，香氣十足。

整隻蝦酥炸後拌入蔥蒜辣椒椒鹽。外殼酥脆可直接食用，鹹香唰嘴。

非夜市淋醬版，通常指蛋煎蚵仔。將鮮蚵與雞蛋煎香，每一口都吃得到大海的鮮味。

鮮蚵與老油條燴煮。油條吸滿鮮美的湯汁，搭配肥美的鮮蚵，口感層次豐富。

酥炸軟絲裹上鹹蛋黃（金沙）。鹹香沙沙的口感包裹著鮮脆軟絲，風味獨特。

炸蝦球搭配罐頭鳳梨片，淋上美乃滋並撒上巧克力米。酸甜酥脆，深受小孩喜愛。

切塊杏鮑菇酥炸後撒上椒鹽。口感如鮑魚般Q彈多汁，外皮酥香。

細長的箭筍與肉絲、豆瓣醬同炒。口感脆嫩，帶有微微辣味。

田雞腿酥炸後拌炒椒鹽蔥蒜。肉質比雞肉更細嫩，味道鮮美。

山苦瓜或白苦瓜與鹹蛋同炒。鹹蛋的鹹香中和了苦瓜的苦味，甘醇好吃。

螺肉與九層塔、蒜頭、辣椒大火快炒。口感脆硬有嚼勁，是非常經典的下酒菜。

鴨血與大腸在微辣的勾芡湯汁中燉煮，下方通常有酒精膏加熱。酸辣燙口，非常下飯。

將菜脯（蘿蔔乾）拌入蛋液煎成烘蛋。蛋香中帶著菜脯的鹹脆口感，古早味十足。

酥炸花枝捲，外皮金黃酥脆，內餡花枝漿Q彈鮮甜。

雞肉丁與乾辣椒、花生米同炒。雞肉嫩，口味麻辣鮮香，花生酥脆。

炸過的皮蛋與乾辣椒宮保風味快炒。皮蛋Q彈，去除了刺鼻味，香辣可口。

炸至金黃酥脆的銀絲捲，外酥內軟。通常沾煉乳食用，鹹甜交織。

酥炸豬里肌肉條撒上椒鹽。口感類似鹽酥雞，香酥不油膩。

魷魚嘴酥炸後與花生、蔥蒜同炒。口感Q韌有嚼勁，是極佳的下酒菜。

通常指豬眼睛周圍的筋膜或眉毛肉，口感非常脆彈。酥炸後撒上椒鹽。

新鮮蚵仔裹粉酥炸。外皮酥脆，咬下後鮮蚵爆漿，鮮味十足。

鮮蚵與豆豉、豆腐燴煮。豆豉的甘鹹味襯托出鮮蚵的甜美，非常下飯。

鹹豬肉切片後與蒜苗、辣椒大火爆炒。鹹香油潤，適合配酒。

乾煸四季豆與酥炸肥腸同炒。四季豆乾香，肥腸酥脆，口感豐富。

川燙鮮蚵淋上蒜泥醬油。簡單的調味更能吃出蚵仔的新鮮肥美。

新鮮蛤蜊與九層塔、薑絲、蒜頭大火快炒。蛤蜊開殼肉飽滿，醬汁鮮甜。

融合多種食材的熱炒料理，通常包含海鮮、肉片與蔬菜，口味豐富。

雞軟骨裹粉酥炸撒上椒鹽。口感脆硬有嚼勁，越嚼越香。

花枝與花椒、乾辣椒同炒。麻辣刺激，花枝鮮脆。

中卷（透抽）與大量蒜末爆炒。蒜香濃郁，中卷Q彈鮮美。

排骨醃漬油炸後裹上紅紅的酸甜醬汁。肉質軟嫩，口味偏甜，色澤紅亮。

海瓜子與九層塔特製醬汁快炒。肉質細嫩鮮甜，是熱炒店必點菜色。

雖源自泰國菜但在台灣極受歡迎。兩片潤餅皮夾著蝦漿酥炸，沾梅子醬食用。

雞蛋豆腐與蟹黃醬汁燴煮，通常加入海鮮料。色澤金黃，口味鮮美滑嫩。

炸雞腿排淋上酸辣麻的泰式醬汁，底部鋪有高麗菜絲。外皮酥脆，雞肉多汁。

整隻可食的軟殼蟹酥炸後，與香菜（香根）等辛香料拌炒。香氣獨特，口感酥脆。

切塊臭豆腐炸酥後裹上鹹蛋黃金沙。臭豆腐的特殊香氣與鹹蛋黃意外合拍。

Q脆的松板豬與韓式泡菜同炒。酸辣的泡菜讓豬肉吃起來更加清爽解膩。

松板豬肉片與麻油、薑片爆炒，加入少許米酒。香氣溫補，肉質彈牙。

通常指川燙海鮮（如花枝、魷魚）淋上酸甜辣鹹鮮的五味醬。

豆腐與多種海鮮食材在砂鍋中燴煮。口味清淡鮮美，湯汁濃郁。

煎過的豆腐放在滋滋作響的鐵板上，淋上黑胡椒醬汁。香氣四溢，豆腐軟嫩。

台灣經典料理，以一杯麻油、一杯醬油、一杯米酒烹調，加入九層塔提香。醬香濃郁。

使用田雞肉製作的三杯料理。田雞肉質細緻，吸附了三杯醬汁的精華。

滷過的大腸進行三杯烹調。大腸軟糯入味，帶著九層塔香。

新鮮中卷三杯快炒。中卷口感Q彈，醬汁收乾後香氣迷人。

滾刀切塊的杏鮑菇三杯烹調。口感多汁似肉，素食者也能享受三杯美味（需確認非五辛素）。

牛柳條與洋蔥、黑胡椒醬在鐵板上煎炒。牛肉滑嫩，胡椒味辛香。

鮮蚵與豆腐在鐵板上烹煮。鮮味十足，鐵板持續加熱保持熱度。

鴕鳥肉口感似牛肉但更低脂。搭配黑胡椒醬鐵板烹調，肉質鮮嫩。

新鮮蛤蜊加入薑絲煮湯。湯頭清澈鮮美，解酒暖胃。

鮮蚵裹上薄粉煮湯，加入酸菜與薑絲。蚵仔肥美，湯頭帶有酸菜的香氣。

豬肚片與酸菜同煮。豬肚處理乾淨無腥味，湯頭酸香開胃。

綠色的海菜與吻仔魚煮羹湯。口感滑順，充滿海味，營養豐富。

蛤蜊與田雞肉同煮。海陸雙鮮的結合，湯頭極為鮮甜。

新鮮魚肉切塊煮薑絲清湯。品嚐魚肉原味，湯頭清爽。

魚塊加入味噌湯底烹煮，撒上蔥花。口味甘甜溫潤。

大火快炒的蛋炒飯，粒粒分明，帶有鍋氣。通常加入肉絲與蔥花。

台式炒油麵，加入肉絲、蔬菜拌炒。醬汁吸附在麵條上，滑溜順口。

清炒高麗菜，保留蔬菜的清甜脆口。簡單以蒜頭爆香。

大火快炒空心菜，蒜味濃郁，口感清脆。

依當季節令提供的蔬菜，新鮮度最佳。

原住民特色野菜，葉片厚實脆嫩。通常加入小魚乾與豆豉同炒。

兩種菇類（如香菇、秀珍菇）清炒。口感鮮嫩，富含多醣體。

水蓮菜口感細長清脆，與肉絲同炒增加鮮味。台灣特有的蔬菜料理。

生長在高海拔的娃娃菜，口感細緻甘甜。清炒即可品嚐原味。

加入大量九層塔葉的煎蛋。九層塔獨特的香氣與蛋香完美結合。

香噴噴的白米飯，是熱炒料理的最佳配角。