Shao Rou Shi Song Wu Shi San Ci

薄切牛舌，用盐调味。特点是独特的嚼劲和清淡的鲜味。建议稍作炙烤后淋上柠檬汁食用。

厚切牛排。厚实多汁，能更强烈地感受到肉汁和爽脆的口感。越嚼越能品尝到鲜味。

牛肋骨周围的肉，带有细腻的脂肪纹理。浓郁的脂肪甜味和肉的鲜味在口中完美融合。与米饭和酒的搭配绝佳。

肩部到背部的部位。肉质细腻，口感柔软。脂肪适中，能充分品尝到肉本身红肉的鲜味。

厚切的肥美五花肉。份量十足，烤制后表面香脆，内部多汁。能带来强烈的吃肉满足感。

肋眼肉背部区域（Kaburi）。容易形成霜降，是能享受浓郁风味和独特口感的稀有部位。

将五花肉腌制在特制酱汁的壶中。酱汁渗透到肉的内部，烤制时香气四溢。通常会与蔬菜一起腌制。

将厚切牛排豪迈烤制而成。红肉和脂肪比例恰当，能直接品尝到肉的原味。可根据喜好的熟度享用。

用于包裹烤肉的生菜。能去除肉的油腻感，爽脆的口感起到点缀作用。与味噌、大蒜一起包裹食用更佳。

新鲜的猪肝。富含铁质，口感浓郁。充分烤熟后搭配麻油和盐食用，风味更佳。

猪大肠（白肠）。特点是弹牙的嚼劲，越嚼越能品尝到脂肪的甜味。烤至表面酥脆非常美味。

牛肝。口感滑嫩，带有独特的甜味。注意不要烤过头，以免影响入口即化的口感。

牛心。特点是肌肉发达，口感爽脆易断。味道清淡无异味，口感清爽。

牛肠（如牛大肠）。脂肪丰富，味道浓郁。建议从皮面开始烤制，以锁住脂肪的鲜味。

牛的第一胃。肉厚，爽脆的独特口感很受欢迎。味道清淡，通常会切开以便食用。

牛肚中肉质厚实、品质优良的部分（上等牛肚）。能享受类似扇贝的甜味和高雅的口感。

用盐酱调味的优质牛肚。清淡的盐味衬托出牛肚的甜味，是下酒菜的绝佳选择。

鸡软骨（如鸡胸软骨或膝软骨）。爽脆的硬质口感令人上瘾。低卡路里，通常搭配盐和柠檬清爽食用。

薄切牛舌。受热快，只需稍稍炙烤即可食用。爽脆的口感和咸味令人食欲大开。

安格斯牛五花肉。红肉和脂肪比例恰当，肉质柔软。多汁浓郁。

安格斯牛眼肉。脂肪少，健康，肉质细腻。口感清淡，易于食用。

牛横膈膜。外观像红肉，口感柔软，具有内脏肉特有的浓郁鲜味。不过于油腻，能享受深邃风味的人气部位。

薄切五花肉的超值什锦。厚度适中，非常适合卷米饭食用。轻松享受脂肪的甜味。

肋骨间的肉（中落）厚切。由于靠近骨头，所以鲜味浓郁，有嚼劲。

带骨五花肉。骨头中的鲜味渗透到肉中，味道浓郁。也可以用手拿着豪迈地吃。

将中落五花肉腌制在特制酱汁中。酱汁使肉质变软，味道充分渗透。

份量十足的牛排。能充分感受到红肉的鲜味。也推荐分享食用。

黑猪五花肉（三层肉）。脂肪甘甜，红肉浓郁。烤制后香气四溢，能享受脂肪的鲜美。

猪颈肉。具有爽脆的独特嚼劲，肥美。搭配盐或柠檬清爽食用很受欢迎。

西班牙产伊比利亚猪肉块。特点是带有坚果风味的脂肪和浓郁的红肉。

伊比利亚猪五花肉。脂肪熔点低，具有入口即化的甜味。高级猪肉风味。

猪脸颊肉（Kashira）。由于是经常活动的部位，所以肌肉发达，有嚼劲，但味道浓郁，并含有胶质。

带骨小羊肉。柔软多汁，具有羊肉特有的风味。拿着骨头啃食，能充分品尝到肉的鲜味。

小羊眼肉。以红肉为主，柔软，没有杂味，易于食用。是受欢迎的健康烤肉。

鸡腿肉。脂肪适中，烤制后皮脆肉嫩。是受所有人喜爱的经典口味。

薄切鸭肉。能享受鸭肉特有的浓郁脂肪和醇厚红肉风味。轻微炙烤后食用非常香。

保留肉粒感的香肠。烤制后外皮爆裂，肉汁四溢。老少皆宜。

羊肉串。通常会撒上孜然等香料食用。方便品尝羊肉风味。

烤制肥美的猪颈肉串。烤制后香气四溢，脂肪的甜味多汁。

将牛中落（肋骨间肉）串起来。提供骨头周围浓郁风味的中落肉，方便串烧食用。

用于包裹肉的蔬菜。新鲜的口感能让口中清爽。

切片洋葱。烤制后辛辣味消失，甜味增加。

独特的苦味与烤肉酱非常搭配。色彩鲜艳。

烤制后口感软糯，能充分吸收酱汁和脂肪。

香气浓郁的长葱。烤制后会增加甜味，非常香。

嫩玉米。口感爽脆，带有淡淡的甜味。

口感爽脆，带有淡淡甜味的蔬菜，类似竹笋。没有杂味，在中华和台湾料理中很受欢迎。

薄切南瓜。烤制后口感松软，甜味浓郁。

用铝箔等包裹后与黄油一起烤制的金针菇。黄油的浓郁和金针菇的口感令人难以抗拒。

特点是粗壮的菌柄的蘑菇。能享受类似鲍鱼的弹牙口感。

香气浓郁的经典蘑菇。烤制后会渗出富含鲜味的汁液。

切片土豆。烤制后表面酥脆，内部松软。

用麻油等煎炸的蒜瓣。口感松软甘甜，充满活力。

日本粗长葱。甜味和香气浓郁，烤制后内部会变得软糯。

甜玉米。滴少许酱油烤制，会变成香喷喷的烤玉米。

水分充足的西葫芦。烤制后会变甜，口感多汁。

山药（长山药）切片。可生食，烤制后口感酥脆松软。

推荐蔬菜什锦套餐。一次可品尝多种烤蔬菜。

秋季味觉的代表性鱼类。肥美，内脏的微苦与日本酒非常搭配。

肥美的鲭鱼。烤制后皮脆肉嫩，味道浓郁。

栖息于清流中的鱼，鮎鱼。具有独特的香气，也被称为“香鱼”。味道清淡高雅。

鲑鱼片。咸度适中，肥美，非常适合搭配米饭。

鰤鱼鳃后部位（鱼下巴）。脂肪最多的部位，能享受入口即化的口感和浓郁的鲜味。

用甜咸酱汁烤制的鳗鱼。松软的肉质和香喷喷的酱汁香气令人食欲大开。

北海道产的真花鲫。肉厚肥美，肉质易剥离，方便食用。居酒屋的经典菜品。

鱼肉糜油炸而成。稍作炙烤后会变得香脆，搭配姜酱油食用美味。

带籽柳叶鱼。可整条食用。能享受腹中鱼籽的爆裂口感。

带壳虾。烤制后外壳香脆，虾肉鲜甜弹牙。

北海道产的生食级扇贝。个大味甜。使用可生食级别的新鲜扇贝稍作炙烤。

整只烤鱿鱼。搭配酱油或蛋黄酱食用，非常下酒。

以红薯为原料的红薯烧酒。具有独特的甜香和浓郁口感。

黑丸的变种。

口感清爽的纯正红薯烧酒。通过低温蒸馏抑制了红薯的异味。

宫崎县产的红薯烧酒。果香浓郁，口感易饮。

黑曲菌发酵的红薯烧酒。特点是口感浓稠甘甜，余味清爽，是经典的烧酒。

使用名为“紫优”的红薯酿造的烧酒。能享受高贵香气和清爽的甘甜。

使用名为“茜茜”的橙色红薯。特点是带有桃子和橙子般的果香。

长期熟成的麦烧酒。口感醇厚，香气浓郁。

被称为“下町拿破仑”的麦烧酒。口感清爽，不带杂味，适合搭配任何料理。

いいちこ的 premium 系列。更精致的香气和深邃的风味。

日本代表性威士忌。香气甜美，余味干爽。非常适合制作高球威士忌。

世界闻名的苏格兰威士忌。通过调配技术实现的复杂而平衡的风味。

日本单一麦芽威士忌。口感细腻高雅，味道醇厚甘甜。

苏格兰威士忌名厂。特点是奶油般蜂蜜般的甜香。

采用传统工艺制作的单一麦芽威士忌。口感浓郁顺滑。

斯佩塞单一麦芽威士忌的代表。能享受果香和花香。

被誉为“单一麦芽威士忌中的劳斯莱斯”。特点是雪莉桶带来的浓郁风味。

口感顺滑易饮的单一麦芽威士忌。平衡的口感很受欢迎。

红葡萄酒或白葡萄酒。可搭配肉类或海鲜选择。

使用纪州梅酿制的梅酒。特点是香气浓郁，口感醇厚，酸度适中。

使用大量柚子汁制成的利口酒。清爽的柑橘香气和酸味能让口中清爽。

长期熟成的绍兴酒。口感醇厚，味道深邃，不仅适合搭配中华料理，也适合搭配肉类。

台湾代表性的高酒精蒸馏酒。香气和甜味非常浓烈，口感强烈。通常是直接饮用。