Shànghǎi Xiāngcūn Jǐnán Diàn

經典江浙涼菜，使用紹興酒醃製煮熟的雞肉。雞皮爽脆，肉質鮮嫩，帶有濃郁的酒香。通常冷盤上桌，是一道清爽開胃的前菜。

以海蜇皮為主角的涼拌菜，口感爽脆有嚼勁。通常佐以醋、蒜、麻油等調味，酸爽開胃。

一道仿葷素菜，使用層層豆皮製作而成。外皮炸至金黃酥脆，內部層次豐富，帶有豆香與滷汁的鮮甜。

江蘇鎮江傳統名菜，外觀如水晶般晶瑩剔透的豬肉凍。肉質瘦而不柴，肥而不膩，通常搭配鎮江香醋食用。

上海風味的冷盤魚料理，並非真的煙燻，而是將魚塊油炸後浸泡在特製的醬油糖汁中。口感外酥內嫩，口味鹹甜濃郁。

可從前菜菜單中任選兩種組合成拼盤。適合想要嘗試不同口味的食客。

可從前菜菜單中任選三種組合成拼盤。適合多人分享。

可從前菜菜單中任選四種組合成豐盛的拼盤。適合宴客或團體聚餐。

無錫傳統名菜，將鱔魚高溫油炸至極度酥脆，呈深褐色。裹上濃郁的酸甜醬汁，口感像餅乾一樣酥脆香甜，常作為下酒菜。

上海名菜，將去骨鱔魚絲與調味料爆炒。特點是上桌時會在中間放上蒜泥或薑末，再淋上滾燙的熱油，激發出強烈香氣。口感軟嫩滑順。

以鮮嫩的鱔魚絲搭配韭黃拌炒。韭黃的清甜與鱔魚的鮮美相互襯托，醬汁濃郁，口感滑嫩。

將嫩豆腐與蟹黃、蟹肉一同煨煮的濃郁料理。湯汁呈現金黃色，口感綿密滑順，充滿蟹肉的鮮甜味，非常下飯。

鮮嫩的田雞腿肉，肉質類似雞肉但更為細緻。可選擇醬爆（濃郁醬香）或椒鹽（酥炸鹹香）兩種烹調方式。

飽滿的紅蟳（膏蟹），擁有豐富的蟹黃。可選擇清蒸保留原味，醬爆增添風味，或蛋炒增加口感層次。

以濃郁的醬料大火快炒螃蟹，香氣十足。底下搭配粉絲或年糕吸附鮮美的蟹汁與醬香，是這道菜的精華所在。

高級海鮮食材海參，口感軟糯彈牙，膠原蛋白豐富。可選擇紅燒（醬油燉煮）、蝦子（搭配乾燥蝦卵增鮮）或蔥烤（蔥油煨煮）等傳統江浙做法。

清爽的快炒料理。新鮮干貝（帶子）與西洋芹一同拌炒，干貝鮮甜軟嫩，西芹清脆，口感對比鮮明。