Restaurant Gaya
Restaurant Gaya
Restaurant Gaya
6 Rue de Saint-Simon, 75007 Paris, France
午餐菜单
午餐套餐。
午餐菜单
Le menu du déjeuner
一份午餐套餐，提供多种菜肴选择，满足您的食欲。享用创意而精致的市场美食。
€44~
开胃菜
布特雷斯牡蛎 3个
Huîtres Boutrais 3 pièces
黑麦脆片，海藻黄油。
新鲜优质牡蛎，生食（原味）或盖亚风味。配以脆黑麦面包和海藻香黄油。
€26~
玛格丽特肉酱冻 (220克)
Pâté Marguerite (220g)
洋葱果酱。
浓郁而美味的乡村肉酱冻。配以甜洋葱酱，以平衡肉的风味。
€25
≈ $29.00耳螺，蛤蜊和刀贝
Ormeau, clams et couteaux
芹菜根凝胶输液；浮游生物生蚝冰淇淋。
什锦贝类拼盘（耳螺、蛤蜊、刀贝），精心烹制。配以蔬菜冻和独特的海洋冰淇淋。
€40
≈ $46.00皇家海鲷鱼片
Carpaccio de daurade royale
防风草泥配克莱门汀汁，西兰花。
薄切的腌制海鲷鱼片。配以甜美而略带酸味的防风草泥和脆西兰花。
€37
≈ $43.00塞纳湾扇贝
Saint-Jacques de la baie de Seine taillées
科利诺的利比希，脆萝卜。
新鲜扇贝，切片调味。配以鱼肉和萝卜以增加清爽感。
€40
≈ $46.00鳐鱼/黑线鳕/猪耳朵/韭葱肉酱冻
Terrine de raie / haddock / oreilles de cochon / poireaux
蟹爪汁鞑靼酱。
一道复杂的肉酱冻，混合了鱼（鳐鱼、烟熏黑线鳕）和肉（猪耳朵）以及蔬菜。配以辛辣的酱汁。
€38
≈ $44.00勃艮第风味炒蜗牛
Poêlée d'escargots à la Bourguignonne
培根白菜芝士火锅。
用香芹黄油和大蒜烹制的蜗牛。配以炖白菜和烟熏培根。
€32
≈ $37.00赫维·西斯水波蛋
Œuf poché Hervé This
挪威龙虾，巴黎蘑菇，花椰菜。
溏心蛋，配以挪威龙虾和巴黎蘑菇。一道精致而技术性的开胃菜。
€35
≈ $41.00陆地与海洋炖锅
Pot-au-feu Terre & Mer
鸭肝，莫尔托香肠，布特雷斯牡蛎 n°2，菊芋。
一道丰盛的菜肴，融合了肉类（鹅肝、莫尔托香肠）和海鲜（牡蛎）。配以根茎类蔬菜。
€45
≈ $52.00黑蒜鱿鱼圈
Anneaux d'encornets à l'ail noir
卡马格红米，奇斯托拉香肠。
黑蒜炒鱿鱼。配以红米和辣味巴斯克香肠。
€28
≈ $32.00海胆浓汤
Bisque d'oursin
欧芹和珍珠洋葱，小公鸡肝饼。
浓郁芬芳的海胆奶油汤。饰以小蔬菜，配以咸味饼干。
€38
≈ $44.00曼萨尼亚帝国虾
Crevettes Impériales à la Manzanilla
黑蒜花椰菜顶，白菜丝。
用雪利酒烹制的巨型虾。配以芬芳的花椰菜和生白菜。
红鲻鱼肉酱冻 俱乐部百人
Terrine de rouget Club des Cent
科利诺的利比希，卡布萝卜。
精美鱼肉（红鲻鱼）肉酱冻，配以鳕鱼和日本萝卜。
布列塔尼朝鲜蓟心
Cœur d'artichaut breton
刀贝醋，福洛特芥末冰淇淋。
嫩朝鲜蓟心配醋渍贝类和辛辣芥末冰淇淋。
冷热挪威龙虾
Chaud-froid de langoustines
克罗西克海岸野生海藻冻，韭葱。
挪威龙虾，配以海藻冻和软糯的韭葱。
牛肝菌片炒蜗牛
Émincé de cèpes aux escargots
奶油浓汤。
牛肝菌和蜗牛在一个奶油状的浓汤中。
鳕鱼贝阿奈斯酱
Béarnaise à la morue
塞文尼斯甜洋葱，Pet-Sei卷心菜。
鳕鱼配浓郁的贝阿奈斯酱，配以甜洋葱和中国卷心菜。
埃斯佩莱特辣椒鱿鱼圈
Anneaux d'encornets au piment d'Espelette
血红胡萝卜，橙汁涂抹的金枪鱼片。
巴斯克辣椒炒鱿鱼。配以彩色胡萝卜和腌制金枪鱼。
小公鸡肝
Foies blonds de poularde
焦糖红洋葱配葡萄。梅尔巴吐司，马斯特酒店黄油。
精美的鸡肝配以甜咸洋葱酱。佐以烤面包片和香芹黄油。
海鲜拼盘
Plateau de fruits de mer
两人份
丰盛的什锦新鲜海鲜（牡蛎、甲壳类、贝类）可供分享。
€145
≈ $168.00接下来
主菜
脆皮黄线鱼排
Pavé de lieu jaune croustillant
酸红洋葱，凤尾鱼puntarella。
脆皮白鱼排。配以腌制洋葱和略带苦味的凤尾鱼意大利沙拉。
€48
≈ $56.00多丹·布方砂锅
Cocotte Dodin Bouffant
牛胸腺，扇贝慕斯，鳕鱼，粉红蘑菇，金球萝卜，卢克绿橄榄。
一道精致的炖菜，结合了牛胸腺、海鲜和白鱼。配以时令蔬菜和橄榄。
€55
≈ $64.00南特蟹肉
Chair de tourteau Nantaise
鳕鱼片，克罗西克海岸的野生嫩芽。
蟹肉配鳕鱼和海岸野生香草。一道精致的海洋菜肴。
€50
≈ $58.00两人份鳎鱼
Sole meunière pour deux
菠菜和菊苣。葱烤小土豆。
整条鳎鱼用黄油和柠檬烹制，可供分享。配以绿色蔬菜和软糯的土豆。
€130
≈ $151.00蓝龙虾姜味烩
Fricassée de homard bleu au gingembre
红薯和泰式葡萄柚；香茅浓汤。青柠罗勒香米饭。
布列塔尼龙虾，亚洲风味（姜、香茅）。配以芬芳的浓汤和酸味米饭。
€55
≈ $64.00猪里脊肉配鼠尾草，橙子釉
Filet mignon de porc à la sauge laqué d'une bigarade à l'orange
红卷心菜配黑醋栗果酱，陈年酱油白芦笋。
嫩猪里脊肉，橙子和香草釉。配以甜咸红卷心菜和古老根茎。
€40
≈ $46.00泽西岛安格斯牛排
Pièce d'entrecôte Jersiaire
烟熏薯条，血红胡萝卜。贝阿奈斯酱。
烤泽西牛排。配以炸薯条、胡萝卜和奶油龙蒿酱。
€55
≈ $64.00土豆焗
Gratin Dauphinois
福洛特芥末冰淇淋，松子苦苣沙拉。
奶油土豆焗的传统改良版。配以芥末冰淇淋和沙拉以形成对比。
€35
≈ $41.00鳕鱼肉馅饼
Fricandeau de colin
葱和海湾贻贝。
白鱼排配以嫩洋葱和多汁的海湾贻贝。
用弗罗蒙特-杜-里昂黄油慢煮的野生大比目鱼
Tronçon de turbot de ligne poché au beurre Froment-du-Léon
核桃牛肝菌。
野生大比目鱼用黄油慢煮。配以林地蘑菇和核桃。
香煎挪威龙虾 锡耶纳土
Langoustines poêlées Terre de Sienne
金葡萄茄子鱼子酱，生菜薄膜。
香煎挪威龙虾。配以甜美而甜的茄子泥。
烤野鸡胸肉配蜡菊
Suprême de faisane rôti à l'immortelle
酸菜，烟熏五花肉，芹菜根，羽衣甘蓝。白兰地汁。
烤野鸡胸肉配马基香草。配以发酵卷心菜和冬季配菜。
马鲁巴胡椒牛里脊心
Cœur de filet de bœuf au poivre Malabar
乔隆酱。土豆焗。
鲜嫩的牛里脊肉，用异国胡椒调味。配以番茄酱和土豆焗。
卡尔西羊腿肉
Noisettes de selle d'agneau du Quercy
配以萨沃里，芝麻菜火锅配松子。杏仁阿格里亚炸丸子。
烤羊肉饼，配以软糯的芝麻菜和酥脆的土豆炸丸子。
奶酪
当季奶酪
Fromages du moment
调味品。
时令陈年奶酪精选，配以调味品（果酱、干果）。
€25
≈ $29.00甜点
索尔特地区粗麦粉脆片
Croustillant de petit épeautre du pays de Sault
罗讷河谷葡萄渣懒人蛋糕，粉红葡萄柚果酱。
质感甜点，以酥脆的古老谷物为基础。配以酒精饮品和柑橘果酱。
€22
≈ $25.00柠檬慕斯和饼干，烤维多利亚菠萝
Mousseline et biscuit au citron, ananas Victoria rôti
清淡酸爽的柠檬甜点，配以甜烤菠萝。
€22
≈ $25.00盖亚苹果挞
Tarte aux pommes Gaya
罂粟籽鲜奶油。
餐厅招牌苹果挞。配以罂粟籽风味的鲜奶油。
€22
≈ $25.00马达加斯加香草
Vanille de Madagascar
冰淇淋，土耳其软糖，棉花糖，糖浆，新鲜核桃；牛奶薄膜。
多种香草味的香草甜点（冰淇淋、糖果）。一种非常芬芳而柔和的甜点。
€22
≈ $25.00槲子白兰地杏子玛卡隆蛋糕
Macaronade de coing à l'eau-de-vie de houx
青柠白奶酪冰糕。
榅桲甜点配玛卡隆饼干。配以新鲜而酸爽的白奶酪冰糕。
€22
≈ $25.00焦糖卡萨塔
Cassate caramel
黑橄榄结晶。
焦糖冰淇淋甜点，配以甜黑橄榄，带来独特的甜咸风味。
€22
≈ $25.00拉图尔蛋糕
Gâteau Latour
爆裂黑醋栗。
浓郁的巧克力蛋糕。配以黑醋栗以增加酸度。
€25
≈ $29.00甘草味西蒙娜
Trois Simone à la réglisse Amarelli
带有浓郁甘草风味的小甜点或蜜饯。
€12
≈ $14.00皮埃尔·加涅尔巧克力片
Tablette de chocolat Pierre Gagnaire
(150克) 可分享。
高品质手工巧克力片，非常适合餐后分享。
€24
≈ $28.00焦糖杏仁、榛子和开心果包
Sachet d'amandes, noisettes et pistaches caramélisées
烘烤过的干果，裹上脆焦糖。
€15
≈ $17.00商店信息
含乳制品
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