RESTAURANT ABSOLU VINCENNES
RESTAURANT ABSOLU VINCENNES
RESTAURANT ABSOLU VINCENNES
在店内使用新鲜食材制作的“家常菜”。肉类：欧盟产地，除非另有说明。菜单外的开胃菜收费14欧元（+附加费）。菜单外的菜肴收费24.90欧元（+附加费）。菜单外的甜点收费10欧元。
套餐
前菜 + 主菜 或 主菜 + 甜点
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
一份包含两道可选菜肴的午餐或晚餐套餐。以优惠的价格品尝餐厅的家常菜。
€29.90
≈ $35.00前菜 + 主菜 + 甜点
Entrée + Plat + Dessert
全套套餐，包括一份前菜、一道主菜和一份甜点。是品尝菜单的理想选择。
€35.90
≈ $42.00前菜
马伦-奥莱龙产区3号生蚝
Huitres de marennes d'Oléron claire n°3
来自马伦-奥莱龙盆地的3号生蚝。肉质细腻，口感平衡，带有海盐和风土的味道。生食。
€14
≈ $16.00培根烤圣马塞林奶酪配格兰尼史密斯苹果
Saint Marcelin rôti au lard à la Granny Smith
奶油般的圣马塞林奶酪，裹着培根烤制，配格兰尼史密斯苹果。冷热交织，咸甜搭配，入口即化，口感酥脆。
€14
≈ $16.00香煎平菇，配蒜蓉黄油、欧芹、葱和熏鸭胸
Pleurotes poêlés, beurre ail et persil, échalotes et magret fumé
香煎平菇配经典香蒜酱和熏鸭胸。带有林地和风土风味的前菜。
€14
≈ $16.00半熟鸭肝，配蜂蜜面包吐司和焦糖苹果
Foie gras de canard mi-cuit, toast de pain de miel et pommes caramélisées
(+4€)
半熟鸭肝，配姜饼和甜苹果。口感柔滑，味道浓郁，是法国美食的典型。
€18
≈ $21.00酥脆的虾仁春卷皮，配水果和芝麻酱油醋汁
Brick croustillante aux crevettes, fruits et vinaigrette sésame soja
炸春卷皮包裹虾仁，配水果和亚洲酱汁。酥脆轻盈，带有甜咸风味。
€14
≈ $16.00风干牛肉薄片（Cecina），橄榄油，帕玛森芝士和芝麻菜
Carpaccio de Ceccina (bœuf séché), huile d'olive, parmesan et roquette
薄切西班牙风干牛肉（Cecina），配意大利奶酪和沙拉。清爽可口的前菜。
€14
≈ $16.00红标三文鱼刺身配芝麻，柑橘醋汁
Sashimis de saumon label rouge au sésame, vinaigrette aux agrumes
优质生三文鱼片，用芝麻和柑橘调味。入口即化，口感清新酸爽。
€14
≈ $16.00加利西亚沙丁鱼配橄榄油，装在特制小面包中，配黄油和海盐
Sardines de Galice à l'huile d'olive servies dans leur, petits pains spéciaux, beurre et fleur de sel
(+4€)
优质沙丁鱼配橄榄油，佐以面包、黄油和优质盐。一道简单的海鲜前菜。
€18
≈ $21.00主菜
香煎扇贝，红薯泥，绿芦笋，奶油酱，葱和味美思
Noix de Saint-Jacques poêlées, purée de patates douces, asperges vertes, réduction de crème, échalotes et Noilly
(+4€)
香煎扇贝，配柔滑的土豆泥和奶油味味美思酱。一道精致的海鲜菜肴。
€28.90
≈ $33.00鲈鱼柳，维尔吉酱，番茄罗勒挞
Filets de bar, sauce vierge, tarte tatin à la tomate et basilic
烤白肉鱼配橄榄油香草酱，配番茄咸挞。清淡的普罗旺斯风味。
€24.90
≈ $29.00安康鱼（海鲗）白酱，咖喱，椰奶，香茅和巴斯马蒂香米饭
Blanquette de lotte, curry, lait de coco, citronnelle et riz basmati façon pilaf
安康鱼（海鲗）炖菜，配咖喱椰奶酱，佐以米饭。异国风味，口感鲜嫩。
€24.90
≈ $29.00野生蘑菇烩饭，配帕玛森芝士脆片
Risotto aux champignons des bois, tuile de parmesan
奶油般的意大利烩饭，配野生蘑菇，撒上酥脆的奶酪片。一道丰盛而令人满足的素食菜肴。
€24.90
≈ $29.00鹅肝美食沙拉，特雷韦莱斯火腿（陈年23个月的塞拉诺火腿），熏鸭胸和油封鸭胗
Salade gourmande au foie gras, jambon Trevelez (Serrano 23 mois d'affinage), magret fumé et gésiers confits
一份丰盛的大沙拉，配鹅肝、生火腿、熏鸭和鸭胗。一道典型的法国西南部菜肴。
€24.90
≈ $29.00奶油芥末酱炖小牛肉肾，配土豆焗
Sauté de rognons de veau à la crème et moutarde à l'ancienne, gratin de pommes de terre
小牛肉内脏，用浓郁的芥末酱烹制，配土豆焗。一道风味浓郁的传统小酒馆菜肴。
€24.90
≈ $29.00阿根廷西冷牛排（300克），配荷兰酱和土豆焗
Noix d'entrecôte d'Argentine (300g), sauce béarnaise et gratin de pommes de terre
(+6€)
一块烤制的阿根廷优质牛肉，配香草酱和乳化蛋。肉质鲜嫩，适合牛肉爱好者。
€30.90
≈ $36.00小牛肉块，龙蒿蘑菇酱，香煎土豆
Pavé de veau, sauce à l'estragon et champignons, pommes sautées
厚切小牛肉煎块，淋上香草和蘑菇酱。肉质鲜嫩细腻。
€24.90
≈ $29.00羊里脊肉，蒜味奶油酱，青豆卷和葱酥
Filet de selle d'agneau, crème d'ail, ballotin de haricots verts et feuilleté à l'échalote
羊肉的精华部分，配温和的蒜味酱和蔬菜。羊肉特有的风味，口感鲜嫩。
€24.90
≈ $29.00鸭胸肉，酒商酱，烤芒果，土豆泥
Magret de canard, sauce marchand de vin, mangue rôtie, purée de pomme de terre
烤肥鸭胸肉，配红酒酱和芒果的甜味。通常为粉红色。
€24.90
≈ $29.00更换或加量蔬菜
Changement ou Supplément légumes
额外份量的蔬菜或更改菜肴的配菜。
€5
≈ $6.00甜点
柠檬蛋白酥皮挞，开心果饼底
Tarte au citron meringuée, biscuit à la pistache
酥脆的挞，上面覆盖着酸甜的柠檬奶油和柔软的蛋白霜，底部是开心果。经典的法式甜点。
€10
≈ $12.00黑森林蛋糕（巧克力蛋糕、巧克力慕斯、鲜奶油、酸樱桃和阿玛雷娜樱桃）
La forêt noire (biscuit au chocolat, mousse au chocolat, chantilly, cerises griottes et cerises amarena)
浓郁的巧克力蛋糕配奶油和樱桃。口感柔软细腻，巧克力味浓郁。
€10
≈ $12.00咖啡提拉米苏
Tiramisu au café
意大利甜点，由马斯卡彭奶酪、浸泡咖啡的饼干和可可粉制成。口感奶油般细腻，提神醒脑。
€10
≈ $12.00卡尔瓦多斯烤苹果，肉桂，酥粒和马达加斯加香草冰淇淋
Pommes rôties au calvados, cannelle, crumble et glace vanille de Madagascar
卡尔瓦多斯烤苹果，肉桂，酥粒和香草冰淇淋。温暖的冷热甜点。
€10
≈ $12.00AOC奶酪拼盘“Château奶酪坊”
Assiette de fromages AOC « Fromagerie du Château »
精选陈年原产地命名奶酪。配面包，可在甜点前或代替甜点食用。
€10
≈ $12.00开心果冰淇淋泡芙，巧克力甘纳许和烤杏仁
Petits choux glacés à la pistache, ganache au chocolat et amandes grillées
填充冰淇淋的泡芙，淋上热巧克力酱。类似于闪电泡芙。
€10
≈ $12.00巴黎布雷斯特泡芙（3个泡芙，果仁糖奶油）
Paris Brest façon Absolu (3 choux, crème à la praline)
轮状酥皮泡芙，内填榛子果仁糖奶油。浓郁而美味。
€10
≈ $12.00手工冰淇淋3球
Glace artisanale 3 boules
什锦手工冰淇淋或冰糕。餐后清爽的选择。
€10~
咖啡列日冰淇淋、巧克力列日冰淇淋或传统香草冰淇淋
Café liégeois, chocolat liégeois ou dame blanche à l'ancienne
经典的冰淇淋杯，由冰淇淋、鲜奶油组成，可选择咖啡或巧克力酱。
€10~
冰镇消化饮品：上校或诺曼底冰糕
Digestif glacé : Colonel ou Trou normand
冰糕配烈酒（上校冰糕配伏特加，诺曼底冰糕配卡尔瓦多斯）。帮助消化。
€10~
尼古拉斯著名的巴巴蛋糕配圣詹姆斯琥珀朗姆酒
Le fameux baba de Nicolas au rhum ambré Saint-James
用陈年朗姆酒糖浆浸泡的海绵蛋糕。口感非常湿润，是传统的成人甜点。
€10
≈ $12.00新鲜水果沙拉，橙子和新鲜薄荷糖浆，柠檬冰糕
Salade de fruits frais, sirop à l'orange et à la menthe fraiche, sorbet citron
什锦时令水果切块，用清淡的香料糖浆腌制。配一球柠檬冰淇淋以增加清爽感。
€10
≈ $12.00葡萄酒单 (75cl) 红葡萄酒
PESSAC-LEOGNAN
PESSAC-LEOGNAN
Château Haut-Vigneau
一款波尔多红葡萄酒，常带有烟熏和黑果香气。非常适合搭配红肉。
€39
≈ $45.00ST EMILION GD CRU
ST EMILION GD CRU
Château La...
右岸波尔多产区著名的葡萄酒，以梅洛为主。圆润、果味浓郁且优雅。
€49
≈ $57.00LALANDE DE POMEROL
LALANDE DE POMEROL
Château Moulin de la Gravière
这款红葡萄酒是波美侯的邻居，通常口感柔和，香气浓郁，带有红色水果的香气。
€49
≈ $57.00MOULIS
MOULIS
La Salle de Château Poujeaux
梅多克红葡萄酒，浓郁而结构感强，常带有黑醋栗和香料的味道。
€49
≈ $57.00MARGAUX
MARGAUX
二级名庄，Château Prieuré-Lichine
以其葡萄酒的细腻和优雅而闻名的产区。香气复杂，口感如丝般顺滑。
€125
≈ $145.00SAINT ESTEPHE
SAINT ESTEPHE
Les Pèlerins de Lafon-Rochet
梅多克产区强劲而单宁感强的红葡萄酒，陈年潜力大。带有泥土和黑果的味道。
€60
≈ $70.00GRAVES
GRAVES
Château La Gravière
波尔多南部产区的平衡红葡萄酒。带有热砾石和红色水果的香气。
€34
≈ $39.00SAINT JULIEN
SAINT JULIEN
一级名庄，Clos du Marquis
以其葡萄酒的和谐而闻名的产区，介于波亚克的浓郁和玛歌的细腻之间。