Quintessence

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本店仅提供厨师发办套餐。 这是因为我们“坚持对食材的执着”。食材的最佳赏味期非常短暂。 无论是需要新鲜度的食材,还是需要熟成才能美味的食材, 为了让您品尝到食材达到巅峰状态的美味,我们必须彻底管理食材。 而且,将当天制作的料理在第二天售卖是多么重要……。 我们认为料理的好坏在于这些根本性的部分。 因此,我们决定提供完全的厨师发办套餐。 “食材 (Produit)”、“烹饪 (Cuisson)”、“调味 (Assaisonnement)” 我们认为这三个过程最为重要。 在此基础上,为了让各位能从内心享受用餐的乐趣, 我们希望在其中融入一些幽默和诗意。 希望您能从我们提供的料理中感受到其中蕴含的信息。

6 Chome-7-29 Kitashinagawa, Shinagawa City, Tokyo 140-0001, Japan

4.5

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勃艮第红葡萄酒
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Menu carte blanche 白纸菜单

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菜单内容是根据您预订时提供的食材过敏信息和 过往用餐记录等信息,为每桌单独定制的。

厨师发办的套餐。没有固定菜单,而是根据当天最好的食材以及顾客的喜好和过敏情况进行搭配。您可以一道一道地品尝到极致的法国料理精髓——“食材”、“烹饪”和“调味”。

勃艮第红葡萄酒
Chambertin

2007 Trapet

2007 Trapet

勃艮第顶级红葡萄酒之一 Chambertin。口感强劲深邃,具有经得起长期陈酿的威严。

¥132,000
$844.00

2011 Trapet

2011 Trapet

勃艮第顶级红葡萄酒之一 Chambertin。口感强劲深邃,具有经得起长期陈酿的威严。

¥121,000
$774.00

2011 Perrot-Minot

2011 Perrot-Minot

Perrot-Minot 的 Chambertin。一款浓缩度高、风格优雅精致的葡萄酒。

¥137,500
$879.00

2012 Robert Groffier

2012 Robert Groffier

Robert Groffier 的 Chambertin。特点是果味丰富,口感顺滑。

¥93,500
$598.00

2008 Pierre Damoy

2008 Pierre Damoy

Pierre Damoy 的 Chambertin。来自老藤,口感浓郁强劲。

¥121,000
$774.00

2001 Perrot-Minot

2001 Perrot-Minot

熟成后的 Perrot-Minot Chambertin。可享受其复杂的香气和醇厚的单宁。

¥143,000
$915.00

2008 Ponsot

2008 Ponsot

Ponsot 的 Chambertin。一款采用纯净果味和独特理念酿造的稀有葡萄酒。

¥154,000
$985.00
Chambertin-Clos de Bèze

2011 Ponsot

2011 Ponsot

Clos de Bèze 与 Chambertin 并列为特级园。口感细腻,香气浓郁,风格更为优雅。

¥154,000
$985.00

2014 David Duband

2014 David Duband

David Duband 的 Clos de Bèze。现代而精致的风格,带有华丽的香气。

¥74,800
$478.00
Chapelle-Chambertin

2012 Hubert Lignier

2012 Hubert Lignier

Hubert Lignier 的 Chapelle-Chambertin。一款坚实、骨架分明、风格传统的红葡萄酒。

¥187,000
$1,196.00
Charmes-Chambertin

2013 Fourrier

2013 Fourrier

Jean-Marie Fourrier 的 Charmes-Chambertin。注重新鲜果味和细腻度的风格。

¥85,800
$549.00

1999 Trapet

1999 Trapet

熟成的 Trapet Charmes-Chambertin。口感优雅柔和,带有熟成带来的复杂风味。

¥86,900
$556.00
Griotte-Chambertin

2012 Lucien Le Moine

2012 Lucien Le Moine

Lucien Le Moine 的 Griotte。产量极少,以樱桃般的果味和香气为特色。

¥89,100
$570.00
Latricières-Chambertin

2010 Perrot-Minot

2010 Perrot-Minot

Latricières 是一款以矿物质感为特点的特级园。在 Perrot-Minot 的精心酿造下,呈现出细腻优雅的口感。

¥89,100
$570.00
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