Pin Guan Hakka Xiao Guan

包含多道經典客家料理的合菜套餐，適合家庭或團體聚餐。菜色涵蓋肉類、海鮮、蔬菜與湯品，口味道地豐富。

豪華的合菜組合，精選更高級的食材如蹄膀與黃魚。菜色多樣且份量十足，是宴請親友的理想選擇。

將處理乾淨的大腸與醋、薑絲、辣椒大火快炒。口感軟嫩帶有嚼勁，酸溜的滋味非常開胃下飯。

新鮮中卷裹粉酥炸，撒上椒鹽調味。外皮酥脆，內裡鮮彈，鹹香適中，是極受歡迎的下酒菜。

涼拌菜餚，結合了豆干絲與清脆的菜心，佐以特製醬汁。口感清爽解膩，適合開胃。

軟嫩的茄子與滷過的大腸一同紅燒。茄子吸附了濃郁的醬汁與大腸的油脂香氣，口感滑順，風味濃厚。

經典川菜，煮熟的五花肉切片後再次入鍋爆炒，通常搭配豆干與蒜苗。口味鹹香微辣，肥而不膩。

清脆的高麗菜與煙燻培根一同拌炒。培根的油脂香氣滲入蔬菜中，簡單卻美味的家常料理。

以味噌醬調味的炒肉片。味噌帶來獨特的豆香與甘甜，肉片軟嫩入味，風味溫和。

鮮嫩的蘆筍與Q彈的蝦仁清炒。口味清淡鮮美，保留了食材的原味與脆度。

結合了絲瓜的清甜、蛤蜊的鮮味與酥脆油條的創意料理。湯汁鮮美，油條吸滿湯汁後口感獨特。

使用麻油、醬油、米酒（三杯）烹調杏鮑菇，並加入九層塔提香。杏鮑菇口感多汁類似鮑魚，香氣濃郁誘人。

新鮮蝦子鋪上大量蒜泥清蒸。蝦肉鮮甜彈牙，濃郁的蒜香完美襯托出海鮮的美味。

使用蒸籠清蒸的活蝦料理。最能品嚐蝦子原本的鮮甜滋味，通常搭配薑醋沾醬食用。

以小火鍋形式呈現的豆腐與鮮蚵料理。湯頭微辣鹹香，豆腐嫩滑，鮮蚵飽滿，熱騰騰地上桌。

加入蔭豉（發酵黑豆）與鮮蚵一同烹煮。蔭豉特有的鹹甘味與鮮蚵非常對味，風味濃郁下飯。

鮮美的蚵仔搭配酥脆的油條。通常帶有燴汁，油條吸附鮮味醬汁，口感豐富。

裹粉酥炸的新鮮蚵仔。外皮金黃酥脆，內裡多汁鮮美，沾椒鹽食用風味更佳。

清脆的芹菜與新鮮中卷一同快炒。芹菜的香氣能去除腥味並提升鮮甜，口感爽脆。

嫩蘆筍與中卷的清爽組合。色彩鮮豔，口味清淡，是一道健康的家常海鮮料理。

經典台式三杯料理，以麻油、醬油、米酒收乾醬汁。中卷Q彈入味，九層塔與薑片香氣十足。

炸得酥脆的蝦球搭配鳳梨片，拌入美乃滋。酸甜可口，深受大人小孩喜愛。

鮮嫩蝦仁與酥脆腰果一同拌炒。口感層次豐富，堅果的香氣與海鮮的鮮甜相得益彰。

滑嫩的韭黃與蝦仁清炒。韭黃特有的柔和辛香更能襯托出蝦仁的鮮美。

以乾辣椒、花椒爆炒蝦仁，加入花生米。口味香辣微麻，蝦仁鮮脆，非常下飯。

蝦仁裹上酸甜的番茄醬汁烹調。色澤紅亮，滋味酸甜開胃，適合各年齡層。

大量青蔥與豬肉絲大火快炒。蔥香濃郁，肉絲滑嫩，是一道經典的家常快炒菜。

醃漬酸菜與肉絲拌炒。酸菜的鹹酸味非常開胃，與肉絲的鮮味平衡得宜。

切絲的豆乾與豬肉絲同炒。豆乾口感紮實，肉絲軟嫩，通常佐以醬油調味，簡單美味。

洋蔥絲與肉絲炒製。洋蔥炒熟後釋放自然甜味，使整道菜口味鮮甜。

青椒切絲與肉絲快炒。青椒口感爽脆微苦，與嫩滑的肉絲形成對比，口感豐富。

使用甜麵醬或豆瓣醬炒製的肉絲料理。醬香濃郁，口味偏重，非常適合搭配白飯。

鹹香的臘肉切片與蒜苗一同拌炒。臘肉經過煙燻或醃製，風味獨特，蒜苗增添辛香與清脆。

鮮嫩韭黃與肉絲清炒。韭黃質地細緻，味道比綠韭菜溫和，與肉絲結合口感滑順。

汆燙後的五花肉切薄片，淋上特製蒜泥醬油膏。肉質鮮嫩不油膩，蒜味濃郁開胃。

將新鮮肉片快速汆燙煮熟。口感清爽，保留肉質原味，通常沾取醬料食用。

去骨魚片裹粉炸酥後，淋上酸甜糖醋醬。外酥內嫩，無刺易食，酸甜口味老少咸宜。

肉質細緻的鱈魚以醬油紅燒烹調。魚肉吸附鹹香醬汁，口感綿密鮮美。

以蔥、薑清蒸鱈魚。最能品嚐鱈魚細嫩如雪的肉質與天然油脂香氣，清淡健康。

清蒸鱈魚上鋪滿炒得酥香的豆酥（黃豆酥）。豆酥的鹹脆與魚肉的軟嫩形成絕妙對比。

鱈魚塊裹粉炸至金黃，撒上椒鹽與辛香料。外皮酥脆，魚肉多汁，鹹香涮嘴。

整條黃魚與大量整顆大蒜一同紅燒。魚肉鮮嫩，大蒜燉煮後軟糯不在此，醬汁濃郁。

加入豆瓣醬燒製的黃魚料理。微辣鹹香的醬汁滲入魚肉，風味醇厚，是經典的下飯菜。

整條黃魚炸至酥脆，淋上濃稠的糖醋醬汁。造型大氣，外酥內嫩，酸甜滋味令人食指大動。

依季節選用當令新鮮蔬菜清炒。口感清脆，保留蔬菜自然的鮮甜與營養。

口感軟滑的莧菜與吻仔魚（小魚）一同烹煮，常勾薄芡。口味清淡鮮美，營養豐富。

大白菜與開陽（蝦米）一同燜煮。白菜燉煮至軟爛，吸滿了蝦米的鮮香湯汁，滋味甘甜。

滷白菜撒上炸得金黃酥脆的蛋酥。蛋酥增添了濃郁的蛋香與酥脆口感，豐富了白菜的層次。

發酵酸白菜與肉絲拌炒。酸香帶勁，口感爽脆，非常開胃解膩。

酥炸過的大腸與四季豆一同拌炒，佐以椒鹽。大腸外酥內軟，四季豆清脆，是極佳的下酒菜。

四季豆炸至表皮微皺，再與肉末、冬菜等爆炒。口感鹹香乾爽，充滿鑊氣。

清甜脆口的茭白筍裹上鹹蛋黃金沙拌炒。鹹蛋黃的沙沙口感與鹹香完美包裹住鮮嫩的茭白筍。

帶皮三層肉（五花肉）切片與蒜苗快炒。肉片Q彈，油脂豐富，蒜苗辛香解膩，風味傳統道地。

使用帶有天然芋頭香氣的優質米飯。米粒飽滿Q彈，咀嚼時散發淡淡清香。

一種中式麵點，麵團拉成細絲後捲起蒸熟或炸酥。口感外酥內軟，帶有麵香與微甜。

以炸過的魚頭為基底熬製的火鍋，通常加入白菜、豆腐等配料。湯頭鮮美濃郁，即著名的砂鍋魚頭風味。

匯集了多種海鮮、肉類與蔬菜的綜合火鍋。湯頭清甜豐富，能一次品嚐多樣食材的美味。

選用優質香菇與雞肉燉煮。湯汁金黃清澈，香菇氣味芳香濃郁，雞肉鮮嫩，滋補養身。

使用黑麻油、老薑片爆香後燉煮雞肉，加入米酒。湯頭濃郁溫熱，帶有酒香，是傳統的溫補湯品。

以味噌為湯底，加入鱈魚塊煮成的湯。味噌的甘甜襯托出鱈魚的鮮美，口味溫潤順口。

台灣特色湯品，使用醃漬蔭鳳梨與苦瓜燉雞。蔭鳳梨的鹹甘味中和了苦瓜的苦味，湯頭回甘清爽。

加入陳年老菜脯（醃蘿蔔乾）燉煮的雞湯。老菜脯賦予湯頭深沉的醇厚甘味與獨特香氣，風味迷人。