Oyama-no-Taisho

将一口大小的猪或牛的舌头串起来香烤而成的菜肴。特点是独特的嘎吱嘎吱口感和多汁的鲜味。是经典的下酒菜。

使用心脏部位制作的烤串。肌纤维细密，可以享受酥脆易断的口感。脂肪少，富含铁分，味道清淡。

猪的太阳穴或脸颊部位的肉。由于经常活动，所以肌肉发达且有弹性，越嚼越能品尝到肉的鲜味。脂肪也适量。

将猪或鸡的软骨部位烤制而成。特点是嘎吱嘎吱的硬实口感，有嚼劲。通常用盐味简单品尝。

烤鸡肝串。可以品尝到浓郁柔滑的口感和独特的风味。用酱汁烤制的话，甜咸的味道交织在一起，非常美味。

猪的大肠等肠部。通常会先炖煮后再烤制，特点是Q弹的口感和脂肪的甜味。

猪的直肠部位。因其展开的形状像枪而得名。肉质厚实，弹性十足，越嚼越能品尝到浓郁的脂肪鲜味。是经典的下酒菜。

猪的子宫部位。味道清淡，没有腥味，可以享受嘎吱嘎吱、QQ弹弹的爽快口感。

猪的胃袋（Guts）。脂肪少，口感爽脆，味道清淡。几乎没有腥味，是容易食用的部位。

鸡的砂囊（胃的一部分）。特点是独特的嘎吱嘎吱的弹牙口感。脂肪少，口感清爽，盐烤最适合。

将大葱切成一口大小后烤制而成。通过烤制能引出葱的甜味，香气四溢，令人食欲大开。最适合在吃肉的间隙食用。

使用鸡腿肉制作的烤串。特点是脂肪适中，肉质多汁柔软。是烤鸡的代表性菜品之一。

将鸡肉末做成丸子状或棒状后烤制而成。可以品尝到蓬松的口感和肉的鲜味。与酱汁的搭配绝佳。

将整粒大蒜串起来烤制而成。加热后口感变得松软，甜味和香气增加。

猪的横膈膜肌肉。外观和味道像红肉，有适度的脂肪，口感柔软多汁。

选用舌头（牛舌）中脂肪丰富且柔软的根部等部位制成的特选串。浓郁的鲜味和入口即化的口感是奢华的享受。

舌头（牛舌）后侧多筋的部位。口感略硬，但越嚼越能感受到浓郁的鲜味。是懂行人喜爱的部位。

将鸡翅的骨头去除，填入饺子馅后油炸或烤制的料理。酥脆的鸡皮和多汁的馅料组合绝妙。

店家自制的时令蔬菜腌菜。口感清爽，最适合作为下酒菜的口爽或餐间小点。

将冰镇新鲜番茄切片而成的简单菜肴。蘸盐或蛋黄酱食用，可以享受番茄原有的甜味和酸味。

生黄瓜配上“醪味噌”的料理。黄瓜清脆的口感与味噌的浓郁和咸味非常搭配，非常下酒。

将葱、姜、鲣鱼片等调味料放在冷豆腐上，淋上酱油食用的日本传统小菜。可以品尝到大豆的纯粹风味。

温热的豆腐。是冷奴的温热版本，适合寒冷季节或想暖胃时食用。搭配调味料和酱油食用。

将蒸（或烤）好的土豆放上黄油的料理。热腾腾的土豆融化黄油，可以品尝到松软的口感和浓郁的风味。

发酵大豆。具有独特的香气和粘稠的口感。拌入酱油和芥末食用。也被称为健康食品。

在纳豆中加入生鸡蛋（或蛋黄）的料理。加入鸡蛋后味道会变得柔和，更容易食用。

将豆腐和纳豆组合而成的料理。通常是将纳豆放在豆腐上食用，是两种大豆制品搭配绝佳的健康菜肴。

日本居酒屋在客人入座时最先提供的小碟菜肴。也包含座位费（茶位费）的含义。

将鳐鱼的鳍干燥后调味，轻轻炙烤的小吃。咸甜的味道，搭配蛋黄酱或辣椒酱食用非常下酒。

新鲜蔬菜拼盘沙拉。口感爽脆，最适合搭配餐点以均衡营养。

用蛋黄酱拌匀的煮鸡蛋沙拉，或是在蔬菜沙拉上放煮鸡蛋。鸡蛋的浓郁和蛋黄酱的风味与蔬菜非常搭配。

将冷藏的拉面面条和蔬菜用沙拉酱拌匀的沙拉式料理。据说起源于北海道，可作为主食或下酒菜享用。

将卷心菜、豆芽、胡萝卜等蔬菜与肉一起用大火炒制的料理。爽脆的蔬菜口感和香喷喷的风味是家常的味道。

将肝脏、韭菜、豆芽等一起炒制的滋补料理。肝脏浓郁的鲜味和韭菜的香气令人食欲大开，非常下饭或下酒。

将韭菜和鸡蛋一起炒制的简单而美味的料理。蓬松的鸡蛋和韭菜的风味绝妙搭配。

将中华面条与猪肉、卷心菜等蔬菜用酱汁炒制的日本面食。酱汁的香气是其特点，作为主食或收尾都很受欢迎。

将土豆和芝士一起炒制的料理。香糯的土豆与融化的芝士交织，口感浓郁，令人满足。

将嘎吱嘎吱的鸡胗与大蒜一起炒制的料理。大蒜味浓郁，非常下酒。

将豆腐上淋上蔬菜丰富的浓稠芡汁的料理。热腾腾的芡汁与豆腐完美融合，可以品尝到温和的味道。

将豆腐和肉末用豆瓣酱等辣味调味料炖煮而成的中华料理。麻辣的辛味和鲜味渗透到豆腐中，非常下饭。

将牛或猪的内脏（内脏）与蔬菜一起用味噌或酱汁炒制的料理。可以品尝到独特的弹牙口感和浓郁的脂肪鲜味。

在平底锅中打入鸡蛋煎制而成的简单料理。将半熟的蛋黄戳破食用非常美味。

在煎蛋卷中加入芝士烤制而成。切开后芝士会融化流出，可以品尝到鸡蛋的温和味道和芝士的浓郁。

将蔬菜、肉等多种食材混合烤制的煎蛋卷。食材丰富，分量十足，可以品尝到各种味道和口感。

将牛或猪的内脏（内脏）与韭菜、卷心菜等蔬菜一起炖煮的火锅料理。特点是浓郁的汤汁和内脏脂肪的甜味，能暖身。

用昆布高汤温热豆腐，蘸着柚子醋或酱油汁食用的简单火锅料理。可以品尝到豆腐的细腻风味。

将米饭用高汤煮制，再打入鸡蛋的温和料理。易于消化，也非常适合饮酒后的收尾。

将米饭和食材用味噌或酱油调味后煮制的料理。与杂烩粥相似，但更具家常风味，味道更入味。

在涂抹酱油后香烤的饭团上，淋上茶或高汤的料理。可以品尝到锅巴的香气和高汤的鲜味。

将米饭、鸡蛋、叉烧、葱等一起油炒而成的料理。口感松散，香气四溢，令人食欲大开。

用伍斯特酱或中浓酱调味的炒饭。酱汁辛辣浓郁的风味是其特点，味道令人怀念。

用薄煎蛋皮包裹番茄酱炒饭的经典西餐。酸甜的番茄酱味与鸡蛋的组合深受儿童和成人喜爱。

用冷汤食用的拉面。面条口感紧实，非常适合炎热季节或想吃点清爽的餐点。

含有鸭肉和葱的拉面。鸭肉的脂肪甜味和葱的香味融入汤中，可以品尝到高雅浓郁的味道。