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著名的四川凉菜。鸡肉煮熟冷却后切块，淋上富含辣椒油、花椒和香料的红油酱汁。口感鲜嫩，麻辣味浓郁，通常作为开胃前菜。

经典的四川凉拌菜。主料通常是切成薄片的牛肉、牛舌或牛肚。佐以麻辣红油酱汁，撒上芝麻和花生碎。口感丰富，麻辣鲜香。

一道清爽的凉拌菜。新鲜黄瓜拍裂切段，拌入蒜泥、醋、酱油和芝麻油。口感脆嫩多汁，蒜香浓郁，非常解腻。

凉拌海带丝。海带口感爽脆，通常拌以醋、蒜泥和辣椒油。富含海洋风味，是一道健康的开胃小菜。

极受欢迎的家常菜。土豆切成细丝，与干辣椒和醋大火快炒。保持了土豆的脆爽口感，酸辣味明显，非常下饭。

源自四川的传统小吃。以豌豆淀粉制成的凉粉，切成条状，淋上特制的红油辣酱和调料。口感顺滑细腻，麻辣开胃。

鸡肉裹粉炸至金黄酥脆，外皮香脆，肉质鲜嫩。搭配白米饭食用，通常会配有甜辣酱或特制蘸料。

著名的川菜盖浇饭。鸡肉丁与花生米、干辣椒和花椒一起爆炒。口味是典型的“糊辣荔枝味”，集酸、甜、麻、辣于一体。

牛肉片与洋葱丝大火爆炒，酱油调味。洋葱的甜味与牛肉的鲜味融合，酱汁浓郁，非常适合搭配米饭。

经典的川菜口味。猪肉丝搭配木耳、胡萝卜等配菜炒制。调味使用泡椒、醋和糖，形成独特的咸甜酸辣“鱼香”味（并不含鱼）。

软糯的茄子吸收了浓郁的鱼香汁（酸甜辣味），搭配肉末炒制。茄子口感绵软，非常入味下饭。

选用当季新鲜蔬菜（如青菜、白菜等）进行简单清炒，调味清淡，突显蔬菜本味。搭配米饭，营养均衡。

鸡肉块与土豆、胡萝卜在香浓的黄色咖喱酱中炖煮。咖喱味道温和浓郁，带有椰奶香气，拌饭食用极佳。

四川风味的汤面。面条劲道，汤底是长时间熬制的麻辣牛骨汤，配以大块炖煮软烂的牛肉和青菜。

酱油红烧口味的汤面。排骨炖至入味且肉质松软，汤汁咸鲜微甜，面条吸附了肉汤的精华。

新鲜西兰花加入少量蒜末快速翻炒。保持了西兰花的翠绿颜色和脆嫩口感，口味清淡。

包菜不用刀切而是用手撕成片，更易入味。通常用干辣椒和花椒大火爆炒，口感爽脆，带有镬气。

空心菜（通菜）与大量蒜蓉一起爆炒。菜叶软嫩，菜梗脆爽，蒜香味浓郁。

与酸辣土豆丝不同，这道菜不加重口味的调料，仅用盐和少许葱花清炒，突出土豆本身的清香和脆爽口感。

茄子切条，与肉末在砂锅中以鱼香汁（泡椒、醋、糖）焖制。砂锅保温效果好，上桌时还在沸腾，香气四溢。

茄子切块油炸后，加入酱油、糖等调料红烧。色泽红亮，味道咸甜适口，外酥里嫩。

熟山药条裹上咸蛋黄泥翻炒。咸蛋黄的咸香沙糯与山药的清甜粉糯完美结合，口感独特。

国际闻名的川菜。嫩豆腐与牛肉末或猪肉末，在豆瓣酱和花椒粉调制的红油酱汁中烧制。口感麻辣鲜香烫嫩。

豆腐（通常是炸过的豆腐或者是玉子豆腐）与多种海鲜（如虾仁、鱿鱼）、肉片和蔬菜在砂锅中焖煮。汤汁鲜美浓郁。