Maison Rostang
Maison Rostang
菜单
时令产品的发现之旅
Une découverte autour des produits de saison
焦糖化的菊苣配沙爹酱 烟熏栗子和柑橘蛋奶糊 诺曼底扇贝用雅文邑（Armagnac）火焰烹制 糖渍甜洋葱和甜菜根汁 红鲻鱼，采用“香煎”方式烹饪 浓郁的脆皮茴香配柠檬 鱼骨汁与鹅肝酱 或 煮熟的梭鲈鱼饺（quenelle），然后用龙虾奶油焗烤 卡马格大米 布雷斯禽肉胸肉，用烤肉汁上釉 整个芹菜根用慢炖方式烹饪，然后用浓缩汁淋面，苹果焦糖，“魔鬼般”的烤肉汁 圣多美（Sao Tomé）65%巧克力 糖渍黑橄榄和橄榄油冰淇淋，浓郁的奶油和四川胡椒风味的苦味酱
一份品尝菜单，通过精致的法式料理展示时令食材。包括精致的开胃菜、鱼类或鱼饺（quenelle）主菜选择、高品质的布雷斯禽肉以及富有创意的巧克力甜点。一次完整的用餐体验。
€195~
松露之旅
Un voyage autour de la truffe
查特酒（Chartreuse）绿酒火焰芹菜挞，松露和紫苏 欧芹和黑松露酱 大比目鱼，填充虾仁和松露 叙拉什葡萄酒炖煮的鱼子酱扁豆，虾头汁 “劳拉”土豆用松露黄油慢炖 马什生菜酱和陈年波特酒轻盈油醋汁 布雷斯禽肉胸肉“黑衣” 烤赛斯菲斯和红醋栗凝胶，阿尔布费拉酱 热巧克力松露舒芙蕾
一份完全专注于松露的奢华菜单，将这种珍贵的蘑菇融入从开胃菜到甜点的每一道菜中。探索与芹菜、大比目鱼、布雷斯禽肉甚至巧克力复杂的风味搭配。非常适合松露爱好者。
€425~
商店信息
含乳制品
花生过敏警告
含鱼类
含贝类
无麸质
素食选择
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4.4
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