Li Scalini de Marisa

精选三种自制开胃菜。通常包括冷切肉、奶酪和罗马特色菜。

烤面包片，配新鲜食材，通常是番茄和橄榄油。

炸肉丸，用切碎的煮熟的肉制成，裹上面包屑炸至金黄。内部柔软，外部酥脆。

炸西葫芦花，传统上填满马苏里拉奶酪和凤尾鱼。

脱盐鳕鱼柳，裹上酥脆的面糊炸制。罗马街头小吃的经典。

番茄饭团，中心是拉丝的马苏里拉奶酪，裹上面包屑炸制。

经典饭团的变体，米饭配芝麻菜和戈贡佐拉奶酪。

炸饭团，配罗马羊奶酪和黑胡椒，灵感来自著名的意大利面。

脆炸薯条，撒上罗马羊奶酪和黑胡椒。

炸洋蓟块，裹上面糊炸至金黄。

三种时令蔬菜的混合，裹上面糊炸制。

配番茄酱、脆猪脸颊肉、罗马羊奶酪和黑胡椒的意大利面。罗马菜的支柱。

配蛋黄酱、罗马羊奶酪、脆煎猪脸颊肉和黑胡椒的意面。浓郁可口。

配牛尾酱的意大利面，味道浓郁，有肉、番茄和芹菜的味道。

用罗马羊奶酪和大量现磨黑胡椒调味的意大利面。奶油味和辣味。

奶酪胡椒意面的一种变体，加入了西葫芦花。

被称为“白色Amatriciana”，配猪脸颊肉、罗马羊奶酪和黑胡椒的意面，不加番茄。

Gricia 意面，加入了甜绿辣椒（friggitelli）。

Gricia 意面，加入开心果碎，增加酥脆口感。

新鲜细长意面，配黑松露。

新鲜鸡蛋面，配用肉卷炖煮的浓郁番茄酱。

新鲜鸡蛋面，配炒牛肝菌。

每日例汤，用时令食材烹制。

慢炖牛尾，配番茄、芹菜、葡萄干和松子。罗马标志性菜肴。

薄小牛肉片，配生火腿和鼠尾草，用白葡萄酒和黄油煎制。

薄牛肉片在锅中炒制，通常配芝麻菜和帕玛森奶酪。

牛肚在番茄酱中慢炖，用罗马薄荷调味，撒上羊奶酪。

薄牛肉片卷入美味馅料，在番茄酱中慢炖。

以羊杂（心、肺、肝）为主的菜肴，与洋葱和有时还有洋蓟炖煮。

烤或煎的牛肉块。

烤牛肉，切成厚片，通常是三分熟。

小牛肉块慢炖至嫩。

肉丸配土豆

肉丸在浓郁的番茄酱中炖煮。

鸡肉块与番茄和彩色甜椒炖煮。经典的乡村菜肴。

烤小牛肉，用香草（迷迭香、大蒜、茴香）调味，类似porchetta。

土豆块，用油和迷迭香烤制。

煮绿豆，用油和柠檬调味或炒制。

按传统食谱准备的洋蓟，可能是罗马式（与薄荷炖煮）。

炒叶蔬菜（芝麻菜），加入甜葡萄干和脆松子。

生菊苣嫩芽，配凤尾鱼、大蒜和醋酱。

深色绿叶蔬菜，味道微苦，煮熟后用大蒜和辣椒炒制。

一种类似西兰花的蔬菜，但叶子和顶端更小，炒制而成。

用油、大蒜和欧芹炒制的蘑菇。

奶油和明胶制成的勺子甜点，质地柔软丝滑。

冰镇水果和糖制成的甜点，清爽轻盈。通常是柠檬味的。

小巧克力蛋糕，通常热食，中心柔软。

罗马特色甜点：一个柔软香甜的面包，对半切开，夹满鲜奶油。

经典的意大利分层甜点，用浸泡过咖啡的手指饼干和马斯卡彭奶油制成。

新鲜奶酪蛋糕，配碎饼干底。

酥皮挞，通常填满水果酱或巧克力奶油。

香草蛋奶冻，表面有脆焦糖糖。

意大利浓缩咖啡，浓郁芳香。

餐后饮用的消化烈酒，如格拉巴酒、柠檬酒或苦酒。