La Grande Cascade
La Grande Cascade
旅程菜单
午餐和晚餐可选择整桌的“旅程”菜单，分为5或7道菜。
旅程菜单（5道菜）
Menu Itinéraire en 5 étapes
原味蜘蛛蟹，白萝卜和牛油果，青柠汁 扇贝和贝类，烤制，荞麦和柚子 意式宽面，黑松露，鹅肝，芹菜，帕玛森芝士焗 Souchal奶酪坊的农场圣内克泰尔奶酪 巧克力，零陵香豆风味
五道菜的品鉴菜单，探索酒庄的经典菜肴。它提供从清新的海洋风味到更浓郁的松露意面等菜肴的渐进式体验，最后以奶酪和巧克力结束。
€195
≈ $226.00旅程菜单（7道菜）
Menu Itinéraire en 7 étapes
原味蜘蛛蟹，白萝卜和牛油果，青柠汁 蓝龙虾美式做法， kadaïf 酥皮，尖叶卷心菜，龙虾钳配炖菜 意式宽面，黑松露，鹅肝，芹菜，帕玛森芝士焗 慢炖小牛胸肉配松露，蔬菜汤 Souchal奶酪坊的农场圣内克泰尔奶酪 烤菠萝，清爽冰糕 巧克力，零陵香豆风味
七道菜的完整美食体验。此菜单包含额外的奢华菜肴，如蓝龙虾和松露小牛肉，提供丰富多样的美食之旅。
€245
≈ $284.00花园菜单
花园菜单（4道菜）
Menu du Jardin en 4 étapes
花椰菜布蕾，海藻酥皮 时令蔬菜配蔬菜汤，马郁兰泡沫 意式宽面，黑松露，朝鲜蓟，帕玛森芝士焗 烤菠萝清爽冰糕
一种以时令蔬菜为特色的素食菜单。提供精美的烹饪，如咸味焦糖布蕾和无肉松露意面，是轻盈精致体验的理想选择。
€128
≈ $148.00主菜单
主厨 Frédéric Robert 为您提供
豌豆奶油浓汤
Velouté de petits pois
紫草花，熊葱奶油冰淇淋
浓郁的青豌豆奶油汤，温热或冷食。搭配可食用花卉和令人惊喜的野蒜冰淇淋，带来温度和草本风味的对比。
€45
≈ $52.00小龙虾和羊肚菌
Ecrevisses et morilles
软糯饼干，水芹调味，南图酱
一道丰盛的菜肴，结合了淡水甲壳类动物和野生蘑菇。搭配奶油味的龙虾黄油南图酱和软糯的饼干。
€73
≈ $85.00扇贝
Noix de coquilles Saint-Jacques
生腌，乌鱼子，黄柠檬凝胶
扇贝薄片，生食。用乌鱼子（风干鱼卵）提咸味，用柠檬凝胶提酸味。
€68
≈ $79.00大虾
Gambas
酥脆软糯，卷心菜，泰式香料海鲜酱
大虾，酥脆而嫩滑。搭配卷心菜和带有亚洲风味的酱汁，用泰国香料调味。
€78
≈ $90.00意式宽面
Macaroni
黑松露，鹅肝，芹菜，帕玛森芝士焗
酒庄的招牌菜。意式宽面搭配奢华食材：黑松露和鸭肝，上面覆盖一层酥脆的帕玛森芝士焗。
€94
≈ $109.00苏格兰三文鱼半熏制
Saumon d'Ecosse mi-fumé
蔬菜汤，伏特加青柠泡沫
略微熏制但仍保持入口即化口感的三文鱼排。搭配切细的蔬菜汤和带有伏特加和青柠味的清淡酱汁。
€55
≈ $64.00鱿鱼圈
Calamar
荞麦煎金枪鱼，菊苣，伊比利亚火腿，墨鱼汁酱
香煎鱿鱼圈，配荞麦脆皮。搭配苦苣菜、陈年火腿和墨鱼汁黑酱。
€76
≈ $88.00网捕鳎鱼
Sole de ligne
森林风味，煮熟和生食的绿芦笋，黄酒淋面
一种珍贵的扁平鱼，肉质细腻。搭配多种形态的芦笋和浓郁的汝拉黄酒酱，这是一种干型氧化型白葡萄酒，带有核桃味。
€92
≈ $107.00蓝龙虾美式做法
Homard bleu à l'américaine
花园香草意式饺子，炸虾钳
布列塔尼龙虾，搭配经典的番茄、白葡萄酒和香料酱汁。搭配柔软的意式饺子和炸龙虾钳天妇罗。
€115
≈ $133.00农场走地鸡
Volaille fermière
皮下有纹理，春季蔬菜，新鲜马鞭草慕斯
优质农场鸡，皮下塞入香草增香。搭配春季蔬菜和带有马鞭草味的轻盈土豆泥。
€65
≈ $75.00萨莱牛
Boeuf de Salers
彭贾胡椒，塔吉亚斯橄榄，芝麻菜，安娜土豆，陈年马德拉酒
一种风味浓郁的优质牛肉。搭配强烈的白胡椒、橄榄和马德拉葡萄酒酱汁。配以土豆蛋糕（安娜土豆）。
€85
≈ $98.00Oc地区羊肉
Agneau du Pays d'Oc
酿番茄，普利亚布拉塔奶酪，罗勒酱和辣椒
法国南部羊肉，鲜嫩可口。搭配地中海配菜：酿番茄，意大利奶油奶酪和罗勒酱。
€94
≈ $109.00小牛胸腺
Ris de veau
焦糖化，沙地胡萝卜，姜，橙子，龟草
小牛胸腺，香煎至焦糖化。搭配甜胡萝卜和带有柑橘和姜味的酱汁。
€98
≈ $114.00奶酪拼盘
Plateau de fromages
巴黎奶酪店 Eric Lefebvre
精选陈年法国奶酪，由巴黎奶酪大师挑选。通常配面包。
€30
≈ $35.00市场菜单
不含酒水
市场菜单（3道菜）
Menu du Marché en 3 étapes
根据当日市场产品制作的菜单。提供两种前菜、两种主菜和两种甜点选择，让您以更实惠的价格品尝主厨的烹饪。
€95~
香槟
2004 Jacquesson "Dizy, Corne Bautray"
2004 Jacquesson "Dizy, Corne Bautray"
卓越年份香槟，来自特定地块。复杂而醇厚。
€425
≈ $492.001995 Jacquesson "DT"
1995 Jacquesson "DT"
晚除渣年份香槟。非常成熟而浓郁。
€550
≈ $637.00Krug "Grande Cuvée"
Krug "Grande Cuvée"
一款多年份特级香槟。以其浓郁、坚果和烤面包的香气而闻名。
€520
≈ $603.00Marguet Grand Cru "Shaman 14"
Marguet Grand Cru "Shaman 14"
生物动力法特级园香槟。清新矿物味。
€125
≈ $145.00Ruinart "R de Ruinart"
Ruinart "R de Ruinart"
Ruinart酒庄的经典之作。平衡清新，带有白果香气。
€505~
Taittinger "Comtes de Champagne" 2006
Taittinger "Comtes de Champagne" 2006
特级白中白（100%霞多丽）。优雅细腻。
€600
≈ $695.00勃艮第（伯恩丘）
François d'Allaines "Tête de Cuvée"
François d'Allaines "Tête de Cuvée"
2020年 勃艮第
勃艮第白葡萄酒，品质优良。清新果味。
€80
≈ $93.00Sylvain Loichet "Bois de Gréchons"
Sylvain Loichet "Bois de Gréchons"
2020年 拉杜瓦
拉杜瓦产区的白葡萄酒。通常活泼，带有良好的矿物味。
€146
≈ $169.00François Gaunoux "Clos des Meix Chavaux"
François Gaunoux "Clos des Meix Chavaux"
2019年 梅索
经典的梅索。浓郁，黄油味，带有榛子味。
€200
≈ $232.00Domaine Leflaive "Clavoillon" 一级园
Domaine Leflaive "Clavoillon" 1er Cru
2013年 普利尼-蒙哈榭
一级园普利尼-蒙哈榭。非常细腻，花香和矿物味，适合陈年。
€750
≈ $869.00Dne B. Moreau & Fils "Morgeot" 一级园
Dne B. Moreau & Fils "Morgeot" 1er Cru
2016年 夏山-蒙哈榭
一级园夏山蒙哈榭。浓郁而结构感强。
€200
≈ $232.00商店信息
含乳制品
花生过敏警告
含鱼类
含贝类
无麸质
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4.6
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Expensive
Rte de la Vge aux Berceaux, 75016 Paris, France
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