Kochūan

这道先附使用了扇贝和一种叫做卷虾（まきえび）的海虾。搭配白达（里芋的茎）和蚕豆等，用芝麻酱调味。海葡萄的口感和生姜的风味是这道菜的点睛之笔，风味浓郁。

这道前菜是将夏季美味的海鳗（ハモ）与炸茄子搭配而成。用萝卜泥制作的冰沙酱清爽地调味，并配有毛豆和芦笋。紫苏叶和茗荷的香草味增添了清爽的香气。

这道蛤蜊（はまぐり）真丈（しんじょう）的吸物，将蛤蜊的鲜味锁在其中。木耳（きくらげ）和海蕴（もずく）作为口感的点缀，柚子和梅子胡椒则提升了高汤的清雅风味。

这是2种当季最新鲜的鱼类拼盘。可根据喜好选择搭配鲜美的土佐酱油或能引出食材甜味的碎盐食用。

这道菜是将鲈鱼（スズキ）涂上浓郁的海胆，然后香烤而成。请搭配配菜无花果（いちじく）和玉米球，以及蓼醋（たでず）的酱汁，品尝其酸甜的滋味。

这道菜使用了秋田特产的蓴菜（じゅんさい），口感清爽。将蓴菜与番茄基底的糊状汤（スープ）以及白瓜、山药搭配，蓴菜滑嫩的口感和酸味能让口中焕然一新。

这道主菜是将软煮的冬瓜与牛肉涮涮锅结合而成。搭配甘长辣椒和炸葱，以及微辣的生七味，提升了牛肉的鲜味和高汤的风味。

这道亲子饭使用了肥美的非当季鲑鱼“时知らず”（ときしらず）制作的炊饭，上面铺满了奢华的鲑鱼籽。搭配味噌汤和水茄子腌菜，作为结束一餐的美味。

这是3种时令新鲜水果的拼盘。作为餐后甜点，请尽情享用当季水果的甜美和清新。