Jin Jiang Cha Tang

這是一道具有詩意的特色料理。通常以芋頭絲或其他食材裹粉油炸，搭配特製醬料或湯底。口感酥脆與綿密交織，風味獨特。

虎掌是指豬膝韌帶處的蹄筋，富含膠質。經長時間紅燒燉煮，口感軟嫩Q彈，醬香濃郁，非常下飯。

結合了酸辣泡菜與燉煮至軟爛的牛腩。湯汁濃郁開胃，牛肉吸滿了泡菜的酸香，微辣的口味非常適合搭配白飯。

以新鮮番茄熬煮的湯底，搭配鮮嫩魚塊。口味酸甜清爽，魚肉細緻，是一道老少咸宜的鮮美料理。

大腸經過處理後塞入青蔥，油炸至外皮酥脆，再撒上椒鹽與蒜末。口感外酥內嫩，蒜香四溢，是極佳的下酒菜。

經典的台式川菜。包含大腸、鴨血與酸菜，以辣豆瓣醬燉煮，保持微火慢燉（五更爐）。味道酸辣鹹香，口感滑嫩。

以腐皮包裹鮮蝦漿與配料油炸而成。外皮金黃酥脆，內餡鮮美多汁，通常搭配甜辣醬或沾粉食用。

使用麻油、醬油、米酒（三杯）大火快炒中卷（透抽），並加入九層塔提香。中卷口感彈牙，香氣撲鼻，鹹甜適中。

大蝦仁裹粉油炸後，拌入蔥、蒜、辣椒與椒鹽。蝦肉飽滿彈牙，外皮酥脆鹹香。

客家經典名菜。五花肉與客家梅干菜一同蒸煮數小時。豬肉軟嫩肥而不膩，梅干菜吸收了油脂與醬汁，鹹香回甘，非常下飯。

使用豆豉與鮮嫩鮭魚一同烹煮。豆豉的甘鹹味引出了魚肉的鮮甜，風味獨特且濃郁。

魚柳裹粉油炸後，淋上酸甜的糖醋醬汁。外酥內嫩，酸甜開胃，是一道受歡迎的家常料理。

雞肉丁與大量九層塔一同爆炒。九層塔的特殊香氣濃郁，雞肉鮮嫩入味。

小隻的河溪蝦油炸後與蔥蒜辣椒快炒。整隻蝦連殼一起食用，口感酥脆鹹香，富含鈣質。

羊肚切絲後與沙茶醬大火快炒。沙茶醬濃郁的扁魚香氣掩蓋了腥味，羊肚口感Q彈有嚼勁。

煮熟後冰鎮的雞肉料理。雞皮Q彈，肉質緊緻鮮嫩，通常帶有蔥油的香氣，口感清爽。

客家招牌菜之一。清洗乾淨的大腸與大量嫩薑絲、白醋快炒。大腸口感極具嚼勁（Q彈），口味強烈的酸勁是其特色。

山豬肉切片與佐料快炒。肉質較一般豬肉緊實脆口，皮帶有咬勁，油脂部分不膩口。

以香料和鹽醃製的五花肉，烤或煎熟後切片。肉質鹹香，搭配蒜苗與醋沾醬食用，風味絕佳。

傳統客家菜。包含五花肉條、乾魷魚、豆干與芹菜。食材煸炒得乾香，口感層次豐富，魷魚越嚼越香。

清脆的蘆筍與鹹蛋黃拌炒。蘆筍的清甜與鹹蛋黃的沙沙口感完美結合。

杏鮑菇裹上鹹蛋黃金沙拌炒。杏鮑菇多汁有彈性，外層鹹香，風味迷人。

苦瓜薄片與鹹蛋拌炒。鹹蛋的鮮味中和了苦瓜的苦味，口感清脆甘甜。

清甜軟嫩的絲瓜，撒上炸得酥脆的蛋酥。口感對比鮮明，湯汁鮮美。

四季豆過油後乾煸，加入肉末與調料。四季豆表面微皺，口感鮮脆，鹹香夠味。

柳松菇口感脆嫩，帶有獨特香氣。清炒能保留其原味與營養。

甘蔗筍是甘蔗頂端的嫩莖，口感細緻鮮嫩，類似一般的筍子但更為清甜。

茄子經過高溫油炸保持紫色，再與九層塔、醬油紅燒。茄子軟糯入味，充滿塔香。

過貓是一種蕨類野菜，口感滑嫩。川燙後淋上和風醬汁，清爽解膩。

山蘇是一種野生蕨類，葉片厚實脆嫩。通常搭配小魚乾與豆豉快炒，口感滑脆。

高麗菜加入乾辣椒爆炒。保留了蔬菜的脆甜，又帶有宮保特有的香辣味。

細長的水蓮菜大火快炒。口感非常清脆爽口，帶有淡淡的蓮香。

滑嫩的芙蓉豆腐（蒸蛋豆腐）上鋪滿炸得酥香的豆酥。口感外酥內嫩，豆香濃郁。

以鑲肉或紅燒方式料理的豆腐。豆腐吸滿了醬汁，軟嫩入味，充滿豆香與醬香。

加入大量九層塔葉的煎蛋。蛋香與九層塔的特殊香氣完美結合，是一道經典的台式家常菜。

加入碎蘿蔔乾（菜脯）的煎蛋。蘿蔔乾鹹香脆口，讓厚實的煎蛋口感更豐富。

依照季節提供的當季新鮮蔬菜，通常以清炒方式呈現，保留蔬菜原味。

客家傳統米食，寬扁的米麵條。口感Q軟滑順，通常搭配油蔥酥、肉絲與韭菜拌炒或煮湯。

融入綠茶製作的細麵線。麵體帶有淡淡茶香，口感細緻，清爽不膩。

熱騰騰的白飯淋上香醇豬油與醬油膏。簡單卻充滿古早味的香氣，令人食指大動。

香軟的蒸米飯，適合搭配各種口味較重的客家菜餚。

客家招待貴賓的茶點。將茶葉、芝麻、花生等多種穀物堅果研磨成粉，沖泡熱水飲用。口感濃稠，香氣豐富，既是飲料也像濃湯。

以煙燻烏梅熬煮的飲品。酸甜生津，帶有獨特的煙燻香氣，非常解膩開胃。

即客家麻糬（粢粑）。純糯米製成，口感極為Q軟有黏性。食用時沾取花生粉與糖粉，香甜軟糯。

即客家麻糬（粢粑）。純糯米製成，口感極為Q軟有黏性。食用時沾取花生粉與糖粉，香甜軟糯。

原住民傳統釀造酒，以小米為原料。色澤金黃，口感香甜順口，酒精濃度通常不高。

葡萄釀造的甜酒或飲品，帶有濃郁的果香與甜味。

清涼的發酵麥酒，氣泡豐富，適合搭配重口味的熱炒料理。

瓶裝飲用水。