Jiao Nuo Yisān-Yìdàlì

薄切生美国牛里脊，配以辣味罗望子“Jaew”酱。这道融合菜肴将意大利薄片风格与浓郁的伊森泰式风味相结合。通常撒上香草和酥脆的配料以增加口感。

生牛肉里脊切碎，用咸味的泰国香料和酱料调味。顶部放上腌制的蛋黄以增加奶油感，并配以酥脆的米饼。适合生肉爱好者的浓郁而有层次感的开胃菜。

腌制鱼（Pla Som），以其独特的发酵酸咸风味而闻名。以意式烤面包风格呈现，配以新鲜香草以平衡其浓烈风味。一种奇特而咸香的口感。

新鲜的鰤鱼（黄尾鱼）用柑橘汁腌制，配以果味百香果酱。这道菜清淡、浓郁、清爽，搭配奶油般的牛油果。

一种传统的东北泰国猪肉香肠，因发酵米而带有酸味。烤至表皮酥脆，内部多汁。通常与姜、新鲜辣椒和卷心菜一起食用。

一种特殊的伊森香肠（'Mum'），通常用肝脏和深色肉制成，比标准香肠味道更浓郁、更强烈。它味道咸、略带苦味和酸味。作为浓郁的开胃菜。

被称为“Larb”，这是一种用鱼露、柠檬汁、辣椒片和新鲜薄荷调味的碎猪肉辣沙拉。它具有咸、酸、辣的特点。传统上搭配糯米食用。

一种辣味肉末沙拉的变种，使用鸭肉。鸭肉浓郁的风味与辛辣、酸味的调味汁和烤米粉非常搭配。一道丰盛而美味的主菜。

鸡肉用传统的“水下”烹饪方法（Kai Tai Nam）炖制，锁住水分和草本香气。肉质鲜嫩，并注入香茅和南姜风味。配酥脆糯米饭。

鱼片用咖喱酱和椰奶腌制，然后用香蕉叶包裹蒸熟。口感柔软如蛋羹，带有芳香的草本香气。一道温和芬芳的菜肴。

经典的“Kai Yang”，用香菜根、大蒜和胡椒腌制后烤制。表皮咸香略带焦香，肉质多汁。最好搭配糯米饭和木瓜沙拉。

猪颈肉或猪肩肉切片，用甜咸酱料腌制，然后用炭火烤制。肉质鲜嫩，带有烟熏味。通常蘸辣罗望子酱食用。

牛肉条经过腌制和风干以浓缩风味，然后油炸。类似于牛肉干但不太韧，具有咸味、略带嚼劲的口感。作为零食或配菜都很棒。

猪肉条腌制、半风干后油炸至金黄。味道咸甜，口感略带嚼劲。是糯米饭的受欢迎配菜。

蒸至有嚼劲且成簇的糯米。伊森菜肴的主食碳水化合物，用手食用，蘸沙拉或酱汁。