Hirokiya Shibuya

将新鲜的生牛肉切成细丝，用特制的甜辣酱汁拌匀的韩式鞑靼牛排。打散蛋黄与肉充分混合后，可以品尝到浓郁醇厚的风味。

用盐味酱汁调味的清爽生拌牛肉。可以直接感受到肉的原味和脂肪的甜味。

用浓郁的味噌酱调味的浓郁生拌牛肉。味噌的风味与牛肉的脂肪非常搭配，是佐酒佳品。

将生拌牛肉做成球状后快速炸制的创意菜品。可以品尝到外酥内生的口感对比。

使用牛心（心肌）制作的生拌牛肉。与红肉不同，具有爽脆、嘎吱嘎吱的独特口感，以及带有铁质感的清爽美味。

黑毛和牛的横膈膜（横膈膜）刺身。非常柔软多汁，可以品尝到浓郁的肉味。请蘸着蛋黄食用。

牛的第三胃（皱胃）刺身。特点是褶皱重叠的外观，可以品尝到独特的爽脆、嘎吱嘎吱的口感。味道清淡。

牛的气管软骨（气管软骨）刺身。因为非常硬，所以切得很细，特点是嘎吱嘎吱的硬口感，是珍品。

在米饭上铺上生牛肉，放上蛋黄的盖饭。“能喝”的形容是因为肉质极其软嫩，搭配融化的脂肪的美味是其特点。请充分搅拌后食用。

将腌萝卜切碎与金枪鱼等脂肪部分混合的调味配料组合。增加口感的层次和咸味。

用麻油和盐调味的切葱。与肉一起食用，风味更佳。

额外的蛋黄。推荐在想为料理增加浓郁度和醇厚感时点。

用麻油和盐调味的薄海苔。口感酥脆，可以直接食用，也可以卷着米饭或肉一起享用。

日本原产的香辛料。鼻腔中回荡的清爽辛辣味，能让肉的油腻感变得清爽。

额外的白米饭。为了最后能与剩余的酱汁和肉一起享用而点的。

用辣椒、大蒜等腌制的白菜韩国发酵泡菜。有辣味和酸味，是解腻的最佳选择。

套餐附赠的汤的续加。