碑文谷 坂本

コースの序盤に提供される温かい料理で、ここではお粥仕立てになっています。翡翠色に仕上げた茄子と香りの良い松茸を合わせ、胃を優しく温めます。

将当季的山珍海味切成一口大小，摆盘华丽的前菜拼盘。可以品尝鳗鱼、香鱼、鸭肉等多种食材，并佐以酒品享用。

新鲜的生鱼片。将鲹鱼、海参卵以及蓝鳍金枪鱼分别用适合它们的调味料（如海苔酱油）品尝。

这是一道作为下酒菜的炸物。将肥美的梅希卡鱼炸至酥脆，并用黑胡椒和酢橘增添清爽的口感。

用番茄（蕃茄）制作的冷浸菜，搭配了奢华的鲍鱼、海胆，以及口感滑嫩的蓴菜。青柚子的香气清新爽口，能让口腔焕然一新。

主菜的肉类料理，将和牛浸泡在特制酱汁（幽庵地）中烤制而成。柚子胡椒的辛辣味衬托出肉的鲜美，并配有烤蔬菜。

作为餐点收尾的主食。有小银鱼和玉米的炊饭，配上用香鱼制作的温热素面（煮面）和黄瓜，让您从头到尾都能感受到季节的气息。

餐后甜点拼盘。有清爽的红紫苏冰沙、桃子豆乳的柔和甜味，以及带有咸味的蕨饼等，可以享受各种口感和风味。

餐后点用的抹茶。使用了京都宇治老店“森半”的“上别仪”，其高雅的苦味和香气为用餐余韵画上圆满句号。