Hikobe

以店名命名的特选寿司拼盘。由大腩、海胆、鲑鱼籽等当天采购的顶级食材组成，由寿司师傅精心制作。是一道可以充分品尝新鲜海产鲜味的菜肴。

彦兵卫寿司的份量减少版本。份量虽少，但严选食材的品质不变。推荐给食量不大或想搭配酒品享用的人士。

比彦兵卫寿司更豪华的特制套餐。使用了毫不吝惜的顶级食材，是份量和满足度都达到顶级的寿司拼盘。

将软嫩入味的星鳗奢华地铺在米饭上的盖饭。酱汁浸透的星鳗口感如入口即化般软嫩。是筑地特有的传统风味。

集金枪鱼、海胆、鲑鱼籽、星鳗等受欢迎的高级食材于一体的豪华海鲜盖饭。色彩丰富，分量十足，是本店的招牌菜之一。

店主引以为傲的食材拼盘海鲜盖饭。将数种新鲜海产铺满米饭，可以享受多种口味和口感。

集大腩、中腩、赤身等不同部位金枪鱼于一体的奢华盖饭。可以品尝到脂肪含量和鲜味的不同，是金枪鱼爱好者的最爱。

铺满新鲜金枪鱼赤身的经典盖饭。请搭配醋饭，一同享用金枪鱼原有的浓郁鲜味和清爽口感。

汇集了海胆、鲑鱼籽和另一种食材（如金枪鱼）三种口味的盖饭。可以享受浓郁的海胆和颗粒分明的鲑鱼籽的口感。

将三文鱼刺身和鲑鱼籽搭配在一起的盖饭。肥美的三文鱼和咸香的鲑鱼籽是绝配，色彩鲜艳。

将金枪鱼等刺身浸泡在特制酱油中制成的盖饭。酱汁的风味能衬托鱼的鲜味，非常下饭。

汇集了从筑地市场购入的新鲜海产。可以品尝到当天推荐的数种食材。是绝佳的下酒菜。

将整条星鳗用酱汁炖煮至软嫩入味。其特点是极其软嫩，入口即化，并带有甜咸酱汁的风味。非常受欢迎的下酒菜。

金枪鱼脂肪最多的部位。特点是入口即化的浓郁脂肪甜味。

红肉的鲜味与脂肪的甜味平衡良好，是金枪鱼的优良部位。

金枪鱼背部，脂肪少，口感清爽，味道浓郁。

用酱油腌制的鲑鱼卵。特点是颗粒分明的口感和浓郁的风味。

浓郁奶油般口感的海胆。可以享受海的鲜味和独特的甜味。

甜味浓郁，口感软嫩的扇贝柱。

口感弹牙，甜味浓郁的高级虾。

白肉鱼的代表，口感清淡却有高雅的鲜味和扎实的嚼劲。

肥美的三文鱼。入口即化的口感和甜味很受欢迎。

将金枪鱼肉末与葱混合而成。口感顺滑，与葱的香味非常搭配。