客家好棧 (大埔道店)

週一限定的三道菜套餐。包含外酥內嫩的酸甜咕嚕肉，鮮味濃郁的豉汁蒸鱔魚，以及清淡健康的腐竹浸時蔬。適合家庭分享，口感豐富平衡。

週二限定套餐。主打客家風味的沙薑雞，雞肉嫩滑帶有獨特沙薑香氣；搭配清蒸鮮魚及時令西洋菜，口味傳統地道。

週三限定套餐。梅菜扣肉肥而不膩，入口即化；配上鹹香的臘味蒸魚及層次豐富的金銀蛋（鹹蛋與皮蛋）浸芥菜，充滿家鄉風味。

週四限定套餐。清蒸虎杉斑鮮嫩滑溜，栗子炆雞香甜入味，加上經典的豆豉鯪魚炒油麥菜，是一頓豐盛的廣東家常晚餐。

週五限定套餐。珍珠躉魚肉質細嫩，蜜桃柚子骨酸甜開胃，帶有果香；配上吸收了濃湯精華的魚腐和津白，滋味鮮美。

週六限定套餐。客家炆豬肉醬香濃郁，搭配清爽的彩椒炒斑球及鹹香惹味的臘味炒菠菜，菜式多樣，適合週末聚餐。

週日限定套餐。滋補的蟲草花蒸魚頭腩，配上招牌沙薑雞，以及吸收了羊腩汁濃香的唐萵菜，風味獨特且暖胃。

整隻波士頓龍蝦切塊，配上伊麵底。以上湯煨煮，龍蝦肉質彈牙鮮甜，伊麵充分吸收了龍蝦和高湯的精華，口感滑順鮮美。

新鮮游水花尾躉，通常以清蒸方式烹調以保留魚肉的鮮嫩和原汁原味。肉質厚實嫩滑，魚皮富含膠質，搭配蒸魚豉油和蔥絲食用。

較小型的花尾龍躉，清蒸烹調。魚肉細緻潔白，味道清甜，是廣東人喜愛的優質海鮮菜式。

清蒸虎斑魚，魚皮有獨特斑紋。肉質結實而有彈性，鮮味十足，簡單的薑蔥蒸煮即可帶出其最佳風味。

白鱔切段，加入豆豉、蒜蓉和辣椒蒸煮。鱔魚肥美爽脆，豆豉的鹹香完美去除了魚腥味並提升了鮮味。

選用大連鮑魚，以鹽燒方式烹調。能鎖住鮑魚的肉汁，口感鮮嫩彈牙，帶有淡淡的焦香和海水味。

清蒸大連鮑魚，保留了鮑魚最原始的鮮甜。肉質柔軟適中，通常淋上熟油和豉油提鮮，是一道精緻的海鮮前菜。

倉魚肉質嫩滑，骨刺較少。搭配濃郁的豆豉醬汁蒸煮，鹹鮮開胃，非常下飯。

利用瓦煲的高溫將黃花魚啫熟。上桌時滋滋作響，香氣四溢。魚肉鮮嫩，醬汁濃郁，充滿鑊氣。

以花尾躉為主角的烤魚菜式，配以香辣或濃郁的湯底和配菜。魚皮烤得焦香，魚肉吸收了湯汁，口味濃厚刺激。

經典的川式風味烤魚，加入大量酸菜烹煮。酸菜的酸爽與魚肉的鮮美完美結合，湯底酸香開胃，魚肉滑嫩。

白灼生蝦，即將新鮮活蝦放入滾水中快速燙熟。蝦肉爽脆鮮甜，最能品嚐到蝦的原味。通常蘸點辣椒豉油食用。

豪華的湯羹，包含花膠和素翅等珍貴食材。湯底通常以高湯調製，濃稠鮮美，口感豐富滑順，富含膠原蛋白。

經典的廣東湯羹，以甜粟米和多種海鮮粒（如蝦仁、帶子）煮成。味道香甜，口感濃稠，深受大人小孩喜愛。

每日精選的老火燉湯。依季節變化使用不同食材長時間燉煮，湯水清澈鮮甜，具有滋補養生的功效。

傳統客家菜式，選用鵝肉燜煮。鵝肉吸收了醬汁的味道，肉質香濃入味，通常搭配芋頭或其他根莖類蔬菜一同烹調。

結合了鮑魚和雞肉的奢華煲仔菜，帶有麻辣香氣。雞肉嫩滑，鮑魚彈牙，醬汁濃郁微辣，非常惹味。

以鮮魷魚片（吊片）配搭綠色蔬菜（碧綠）快炒。魷魚口感爽脆，鑊氣十足，是一道清爽的炒菜。

使用美極鮮醬油煎炒生蝦。蝦殼炸至酥脆，蝦肉鮮甜，醬油的鹹香焦糖味包裹著整隻蝦，香氣撲鼻。

排骨經過炸製後，裹上由蜜桃和柚子調製的酸甜醬汁。果香濃郁，酸甜適中，外酥內嫩，非常開胃。

經典粵式家常菜。嫩滑的炒蛋包裹著爽脆的蝦仁，蛋香與海鮮味完美融合，口感濕潤軟滑。

大蝦球裹粉炸至金黃酥脆，淋上酸甜濃郁的千島醬。口感外脆內彈，味道酸甜可口，深受大眾喜愛。

鑊氣十足的客家小炒，通常包含韭菜花、魷魚乾、蝦乾、腰果等多種食材。口感豐富，鹹香惹味，是佐酒下飯的佳餚。

廣東經典炒菜。鮮嫩的牛肉片與爽脆的芥蘭一同快炒，牛肉滑嫩多汁，芥蘭清脆，薑汁酒香提升了整道菜的風味。

客家名菜之一。豆腐塊中釀入豬肉餡，煎至表面金黃，再燜煮入味。豆腐嫩滑，肉餡鮮香，醬汁濃郁。

以爽脆的豬肉（可能是豬頸肉）與椰菜花一同爆炒。火候十足，蔬菜爽口，肉片彈牙，充滿焦香味。

湯菜合一的菜式。鮮嫩的豬肝（豬潤）與西洋菜在湯中滾煮，湯底清甜帶有豬潤的鮮味，西洋菜清熱潤肺。

嫩滑的菠菜苗配上切粒的廣式臘味（臘腸、臘肉）同炒。臘味的油脂和鹹香滲入蔬菜中，簡單卻美味。

使用馬來西亞風味的馬拉盞醬（蝦膏辣醬）炒芥蘭。味道鹹鮮微辣，香氣濃烈，非常開胃。

自選時令蔬菜，可搭配不同的烹調方式。選擇上湯可品嚐蔬菜清甜，清炒或蒜茸炒則鑊氣十足，金銀蛋（鹹蛋皮蛋）則增添豐富鹹香。

選用肉厚鮮甜的澳洲帶子，與西蘭花一同清炒。帶子鮮嫩，蔬菜爽脆，是一道清淡高雅的海鮮小炒。

招牌客家菜。選用肉質結實的走地雞，以沙薑粉及香料醃製烹調。雞皮爽滑，雞肉鹹香入味，帶有獨特的沙薑辛香味。

爽脆的瓜片與鮮魷魚片同炒，加入豆豉調味。口感爽口，豉香濃郁，風味獨特。

大蝦炸至酥脆後，裹上鹹蛋黃醬（黃金流沙）。鹹蛋黃的沙沙口感和鹹香包裹著鮮甜的蝦肉，邪惡又美味。

廣東時令菜式。芥蘭爽脆，搭配切片的臘腸或臘肉同炒。臘味的油脂滋潤了蔬菜，味道鹹香甘甜。

雜菜煲的升級版，加入乾貨海味（如蝦乾、魷魚乾）一同煲煮。蔬菜吸收了海味的鮮甜，湯汁清淡鮮美。

經典粵菜。豬肉塊炸至外酥內嫩，拌入酸甜醬汁，並加入菠蘿塊。酸甜開胃，色澤紅亮。

茄子軟糯入味，搭配肉碎（肉鬆）和特製魚香醬汁燜煮。味道鹹、甜、酸、辣兼備，非常下飯。

客家名菜。五花肉經過煮、炸、蒸多道工序，油脂溢出，口感肥而不膩，入口即化。底部的甜梅菜吸收了肉汁，香濃味美。

使用大澳特產蝦醬醃製排骨，再炸至金黃酥脆。排骨鹹香惹味，帶有獨特的蝦醬香氣。

豬大腸處理乾淨後炸至表皮酥脆，內部軟糯。通常配以酸甜醬或芥末醬食用，口感層次豐富。

傳統潮汕湯品。以白胡椒粒、鹹菜和豬肚熬煮。湯底帶有胡椒的辛辣和鹹菜的酸鹹，具有暖胃驅寒的功效，豬肚爽口。

四季豆炒肉碎，加入黑欖角提味。欖角的甘香鹹味提升了整道菜的風味，四季豆爽脆，是一道下飯家常菜。

以蛋白和瑤柱絲（乾貝）炒製的米飯。炒飯粒粒分明，顏色潔白清雅，瑤柱的鮮味滲入飯中，口感乾爽鮮香。

秋冬必備。糯米飯加入臘味粒炒製，口感軟糯煙韌，充滿臘肉和臘腸的油脂香氣。

伊麵與多種菌菇一同燜煮。菌菇鮮味濃郁，伊麵吸收了湯汁，口感滑順，是一道素食友好的麵食。

加入大量蒜蓉和雞肉粒的炒飯。蒜香撲鼻，雞肉鮮嫩，炒飯乾身香口，適合喜歡重口味的食客。

客家傳統主食。米粉加入五花肉、魷魚等配料燜煮至入味。米粉濕潤軟滑，味道濃郁。

豪華夜市組合，包含鮮美的波士頓龍蝦伊麵、招牌沙薑雞及濃湯蔬菜，一次滿足海鮮與肉類的慾望。

海鮮愛好者的超值組合，包含清蒸鮮魚與白灼生蝦，搭配健康時蔬。

冬季暖身首選。羊腩煲香濃惹味，枝竹吸收了羊肉汁，配送生菜可放入煲中灼煮，平衡油膩感。

新鮮爽脆的唐生菜，通常搭配火鍋或羊腩煲食用，稍微灼燙即可保持脆度。

精選小炒與招牌雞肉的組合。帶子鮮甜，沙薑雞鹹香，是性價比極高的晚餐選擇。

豐富的肉類與海鮮拼盤組合，包含大扇雞、生蝦及自選配菜，適合多人分享。

以濃郁高湯浸煮時令蔬菜，蔬菜軟淋入味，湯頭鮮甜。

經典粵式乳鴿，皮脆肉嫩，肉汁豐富。搭配金銀蛋浸時蔬，解膩又美味。

手工繁複的順德名菜。將鯪魚肉起出，加入配料打成膠，再釀回魚皮中煎香燜煮。口感彈牙，鮮味十足。

以柚子醬調味的排骨，酸甜清新，帶有柚子的果香，令人食慾大增。

整條新鮮虎斑清蒸，肉質細嫩鮮美，是高品質的海鮮選擇。

東星斑是高級魚鮮，色澤鮮紅，肉質雪白嫩滑。清蒸最能體現其高雅的鮮味，附送炒菜更顯實惠。

爽脆的螺肉拌入陳醋，酸爽開胃，口感Q彈，是一道極佳的冷盤或前菜。

糯米飯中加入粉糯的芋頭粒和鹹香臘味。芋頭的香氣與臘味油脂融合，口感豐富飽滿。

清脆的荷蘭豆與臘味快炒。色彩鮮豔，口感爽脆鹹香，經典的廣東家常小炒。

以瓦煲盛載，利用高溫逼出馬拉盞的濃烈香氣。蔬菜在煲中啫熟，熱氣騰騰，香辣惹味。

廣東煎麵，麵餅兩面煎至金黃酥脆，淋上銀芽（豆芽）和肉絲芡汁。外脆內軟，口感獨特。

以蓮藕和排骨長時間燉煮的湯品。湯水清甜，蓮藕粉糯，具有清熱潤燥的功效。

單點脆皮乳鴿。鴿皮炸得玻璃般酥脆，肉質依然保持鮮嫩多汁，香氣濃郁。

小蠔仔裹粉酥炸，再撒上椒鹽調味。外酥內軟，鮮味濃縮，是極佳的佐酒小食。

魚腐是一種魚肉製品，口感軟綿如豆腐。搭配清甜的娃娃菜在濃湯中煨煮，味道鮮美清淡。

牛肉片與粉絲在香濃的沙爹醬汁中煲煮。粉絲吸滿了辛香微辣的沙爹味，牛肉滑嫩，風味濃郁。

經典廣東菜。白蘿蔔清甜無渣，牛腩燜至軟爛入味。蘿蔔吸收了牛腩的肉汁，比肉更好吃。

使用魚頭和魚腩部位，先炸後燜。加入大量薑蔥爆香，醬汁濃稠，魚肉滑嫩，充滿膠質。

以美極鮮醬油煎封海蝦，鹹甜適中，香氣獨特，蝦殼酥脆可食。

單點芥蘭炒牛肉，牛肉嫩滑，芥蘭爽脆，經典不敗的組合。

牛仔骨富含油脂，煎香後加入黑椒汁翻炒。黑椒味濃烈辛香，牛肉口感帶勁，非常惹味。

以酸菜湯底煮魚片，湯頭酸辣開胃，魚片滑嫩無骨。吃起來酸爽刺激，令人食慾大開。