桂花廳 (川菜小吃)- 兄弟大飯店
Gui Hua Ting (Chuan Cai Xiao Chi) - Brothers Hotel
Gui Hua Ting (Chuan Cai Xiao Chi) - Brothers Hotel
桂花廳 (川菜小吃)- 兄弟大飯店
兄弟大飯店所屬餐廳菜單。提供台式、川式料理、海鮮、鐵板燒、素食及點心。 自備酒水服務費： 自帶酒類每人酌收50元 / 每桌酌收500元之服務費。 A service fee of NT$50 per person / NT$ 500 per table for wines brought in is to be charged. 酒類的持込合には一人当り50元 / 一つテーブル500元のサービス料がチャージされます。
招牌菜 Chef's Special
おすすめ料理 牛肉產地來自本地、美國、紐西蘭
魚香筋腩煲
魚香筋腩煲
Simmered Beef and Bean Curd with Hot Sauce 豆腐と牛の筋煮込み
使用牛筋與牛腩搭配豆腐煲煮，佐以微辣的魚香醬汁。口感軟嫩入味，醬汁濃郁，適合配飯食用。
TWD580
≈ $18.00宮保雞丁
宮保雞丁
Sauteed Diced Chicken with Paprika 鶏肉のドライチリソース炒め
經典川菜，將雞肉切丁，與乾辣椒、花生大火快炒。味道麻辣鮮香，雞肉滑嫩，花生酥脆。
TWD330
≈ $11.00家常烏參
家常烏參
Braised Sea Cucumber with Vegetable なまこと野菜のチリソース炒め
海參經過發泡處理後，與蔬菜一同紅燒。海參口感Q彈軟糯，富含膠原蛋白，口味鹹鮮家常。
TWD390
≈ $12.00泡菜牛肉絲
泡菜牛肉絲
Sauteed Shredded Beef with Kimchi (Pickle) キムチと千切り牛肉の炒め (本地牛)
牛肉絲與酸辣泡菜一同快炒。泡菜的酸味能軟化肉質並解膩，是一道開胃的下飯菜。
TWD320
≈ $10.00乾扁四季豆
乾扁四季豆
Sauteed Spicy String Beans インゲン豆の四川風炒め
四季豆經過油炸脫水後，與絞肉、蝦米、冬菜等末一同乾炒。口感乾香爽脆，鹹香濃郁。
TWD320
≈ $10.00川餅
川餅
Chinese Spring Onion Thin Pan Cake 蔥油薄餅 (一張) (per piece) (一枚)
薄片狀的蔥油餅，煎至表皮金黃酥脆。帶有濃郁蔥香，可單獨食用或用來包裹菜餚。
TWD150
≈ $5.00水煮牛肉
水煮牛肉
Boiled Beef with Hot Sauce 牛肉の煮込み (本地牛)
著名的川菜，牛肉片在辣味湯底中燙熟，鋪在蔬菜上，最後淋上熱油激發花椒與辣椒的香氣。麻辣鮮香，肉質滑嫩。
TWD420
≈ $13.00砂鍋土雞
砂鍋土雞
Stewed Chicken in Casserole チキンの土鍋煮
使用土雞肉與高湯在砂鍋中長時間燉煮。湯頭呈現乳白色，味道極為濃郁鮮美，雞肉紮實有嚼勁。
TWD1,100~
冷盤前菜 Appetizers
前菜
涼拌海哲皮
涼拌海哲皮
Shredded Jelly Fish with Gherkin くらげと胡瓜の和え物
海蜇皮切絲，搭配小黃瓜絲，佐以醋與蒜泥涼拌。口感爽脆，酸甜開胃。
TWD300
≈ $10.00雙味明蝦
雙味明蝦
Prawns in Two Flavors 車エビの切身に二種のソースつけ (每隻) (per piece) (一匹)
精選明蝦，提供兩種不同的調味風味。蝦肉鮮甜彈牙。
TWD360
≈ $11.00白切子雞
白切子雞
Boiled Chicken Slices ゆでチキン
雞肉煮熟後切塊，保持原汁原味。皮黃肉白，口感嫩滑，通常沾醬油膏或蔥薑油食用。
TWD360
≈ $11.00沙拉中卷
沙拉中卷
Boiled Squid with Potato Salad いかポテトサラダ
燙熟的中卷（透抽）切段，內部填入或搭配馬鈴薯沙拉。口感豐富，結合了海鮮的鮮甜與沙拉的綿密。
TWD360
≈ $11.00烏魚子
烏魚子
Broiled Mullet Roe からすみ
台灣特產，烤過的烏魚卵切片，通常搭配蒜苗或白蘿蔔片食用。口感黏糯，鹹香濃郁，是高級的下酒菜。
TWD420
≈ $13.00蒜泥白肉
蒜泥白肉
Sliced Pork with Garlic Sauce ゆで豚肉のニンニクソースがけ
帶皮五花肉燙熟後切薄片，淋上濃郁的蒜泥醬油膏。肥而不膩，蒜香十足。
TWD280
≈ $9.00和風海鮮沙拉
和風海鮮沙拉
Japanese Style Seafood Salad 和風海鮮サラダ
各式海鮮搭配新鮮生菜，淋上日式和風醬汁。口味清爽酸甜。
TWD320
≈ $10.00椒鹽圓蹄
椒鹽圓蹄
Deep Fried Pork Knuckle with Ginger and Vinegar Sauce 豚の足としょうがと酢のソースかけ
豬蹄膀經過滷製後再酥炸，外皮酥脆，內部軟嫩Q彈。沾椒鹽或薑醋汁食用，風味獨特。
TWD300
≈ $10.00海鮮類 Seafood
シーフード
豆瓣鯉魚
豆瓣鯉魚
Braised Carp with Bean Paste 鯉のフライ、チリソースかけ 時價
鯉魚油炸後，淋上以豆瓣醬為基底的濃郁醬汁。魚肉鮮嫩，醬汁鹹辣下飯，含有魚卵時風味更佳。
鹹冬瓜蒸鱸魚
鹹冬瓜蒸鱸魚
Steamed Perch Fish with Winter Melon しおと冬瓜すずき蒸し
使用古早味鹹冬瓜與新鮮鱸魚一同清蒸。鹹冬瓜的甘鹹味能提升魚肉的鮮甜，風味甘醇。
TWD400~
乾燒明蝦
乾燒明蝦
Braised Prawn 車エビのケチャップソース炒め (每隻) (per piece) (一匹)
大隻明蝦以乾燒方式烹調，醬汁收乾附著在蝦殼上。味道濃郁鹹甜，蝦肉緊實彈牙。
TWD360
≈ $11.00糖醋鮮魚
糖醋鮮魚
Sweet & sour Fish 甘すっぱい魚
魚肉炸至外酥內嫩，淋上酸甜的糖醋醬汁。色澤紅亮，酸甜開胃，老少咸宜。
TWD400~
豆酥大比目魚
豆酥大比目魚
Steamed Halibut Topped with Minced Bean Crispy Minced Bean Crispy (Served Steamed or with Tree Seeds or with Fermented Black Bean) ホヒョウの甘酢あんかけ(蒸し、木のたね、豆鼓) (清蒸、樹子、豆鼓)
大比目魚肉質細緻，鋪上炒得酥香的豆酥一同蒸煮。豆酥的鹹香與魚肉的鮮甜完美結合。
TWD420
≈ $13.00鍋巴烏參
鍋巴烏參
Braised Sea Cucumber on Rice Crispy なまこ入りおこげ料理
將燒好的海參醬汁淋在炸得酥脆的鍋巴上。上桌時會發出滋滋聲響，口感外脆內軟，海參Q彈。
TWD390
≈ $12.00雪菜魚片
雪菜魚片
Sliced fish with Preserved Vegetable 野菜漬けと魚の切身炒め
鮮嫩魚片與雪裡紅（雪菜）一同炒製。雪菜的特殊香氣能去腥提鮮，口味清爽。
TWD380
≈ $12.00韭黃鱔糊
韭黃鱔糊
Sauteed Eel with Leek 田うなぎとにらおもやしのあんかけ炒め
江浙名菜，鱔魚切絲與韭黃爆炒，勾芡後淋上熱油。鱔魚軟嫩，韭黃鮮甜，味道濃郁。
TWD420
≈ $13.00豆瓣魚片
豆瓣魚片
Sauteed Fish Slices with Hot Bean Sauce 魚の切身、チリソースかけ
魚片滑油後，以辣豆瓣醬燒煮。魚肉細嫩，醬汁香辣下飯。
TWD380
≈ $12.00鳳梨蝦球
鳳梨蝦球
Deep Fried Shrimp with Pineapple エビ入りおこげ料理
蝦仁裹粉炸酥，搭配罐頭鳳梨片，拌入美乃滋。口感酸甜酥脆，是台灣非常受歡迎的菜色。
TWD420
≈ $13.00宮保蝦仁
宮保蝦仁
Sauteed Shrimp with Paprika エビの唐辛子炒め
以宮保雞丁的做法烹調蝦仁，加入乾辣椒與花生快炒。蝦仁脆彈，口味麻辣鮮香。
TWD420
≈ $13.00乾燒蝦仁
乾燒蝦仁
Broiled Shrimp エビとケチャップソースの炒め
蝦仁以濃郁的茄汁甜辣醬燒製。色澤紅潤，醬汁包裹著蝦仁，味道酸甜微辣。
TWD420
≈ $13.00花椰菜蝦仁
花椰菜蝦仁
Sauteed Shrimp with Broccoli ブロッコリーとエビの炒め
新鮮蝦仁與綠花椰菜一同清炒。口味清淡爽口，營養均衡。
TWD450
≈ $14.00腰果蝦仁
腰果蝦仁
Fried Shrimp with Cashew Nuts カシューナッツとエビの炒め
蝦仁與酥脆的腰果一同拌炒。蝦仁的軟嫩與腰果的香脆形成對比，口感豐富。
TWD420
≈ $13.00生菜蝦鬆
生菜蝦鬆
Minced shrimp Wrapped with Lettuce エビのそぼろのレタス包み
蝦仁剁碎後與洋蔥、荸薺等配料炒熟，搭配清脆的新鮮生菜葉包裹食用。口感清爽脆甜。
TWD480
≈ $15.00鍋巴蝦仁
鍋巴蝦仁
Braised Shrimp on Rice Crispy エビ入りおこげ料理
將熱騰騰的鮮蝦燴料淋在酥脆的鍋巴上。鍋巴吸收了鮮美的湯汁，口感外酥內軟。
TWD420
≈ $13.00鐵板類 Teppan Food
鐵板フード
鐵板鮮蚵
鐵板鮮蚵
Teppanyaki Fresh Oyster かきの鉄板焼
新鮮蚵仔與黑胡椒醬或蔥薑蒜在熱鐵板上烹調。蚵仔飽滿鮮嫩，香氣四溢。
TWD420
≈ $13.00鐵板三鮮
鐵板三鮮
Teppanyaki Mixed Seafood 三種の海鮮の鉄板焼
結合三種海鮮（通常為蝦仁、海參、花枝等）在鐵板上料理。用料豐富，醬香濃郁。
TWD450
≈ $14.00鐵板豆腐
鐵板豆腐
Teppanyaki Bean Curd with Spicy Sauce 豆腐の鉄板焼
嫩豆腐煎過後，淋上醬汁在鐵板上燒煮。豆腐外皮微焦，內部軟嫩，吸滿醬汁。
TWD300
≈ $10.00鐵板牛柳
鐵板牛柳
Teppanyaki Sliced Beef 牛肉の鉄板焼 (本地牛)
醃製過的牛柳條在鐵板上快炒，通常搭配黑胡椒醬。牛肉軟嫩多汁，帶有鐵板焦香。
TWD420
≈ $13.00三杯中卷
三杯中卷
Teppanyaki Squid with Spicy Sauce いかに三杯ソースの香煮
使用麻油、醬油、米酒「三杯」調味的中卷（透抽），加入九層塔提香。香氣濃郁，口感Q彈。
TWD450
≈ $14.00蔬菜類 Vegetables
野菜類
開陽白菜
開陽白菜
Sauteed Cabbage with Dried Shrimp 白菜と芝エビの煮込み
大白菜與開陽（蝦米）一同燉煮。白菜軟爛入味，吸收了蝦米的鮮香甜味。
TWD280
≈ $9.00小魚莧菜
小魚莧菜
Amaranth with Silver Fish (季節菜) しらすとアマランスの鍋
莧菜與吻仔魚一同烹煮，通常會勾薄芡。口感滑順，營養豐富。
TWD320
≈ $10.00蛤蜊絲瓜
蛤蜊絲瓜
Sauteed Loofah with Clam Meat 蛤とヘチマの炒め
鮮甜的絲瓜與蛤蜊一同拌炒或悶煮。絲瓜吸收了蛤蜊的鮮味，湯汁甘甜清爽。
TWD340
≈ $11.00清炒絲瓜
清炒絲瓜
Sauteed Loofah ヘチマの炒め
僅使用薑絲或蒜片清炒絲瓜，保留絲瓜原本的清甜與軟嫩口感。
TWD260
≈ $8.00清炒大豆苗
清炒大豆苗
Sauteed Bean Sprouts (季節菜) えんどうの苗の炒め
選用鮮嫩的大豆苗（豌豆尖）大火快炒。口感鮮嫩清脆，帶有獨特的豆香。
TWD320
≈ $10.00清炒高麗菜
清炒高麗菜
Sauteed Cabbage キャベツの炒め
新鮮高麗菜大火快炒，保留蔬菜的脆甜口感。簡單而家常的美味。
TWD280
≈ $9.00清炒花椰菜
清炒花椰菜
Sauteed Broccoli ブロッコリーの炒め
綠花椰菜切小朵後清炒。口感清脆，色澤翠綠。
TWD280
≈ $9.00三菇菌香
三菇菌香
Mixed Mushrooms 三種の椎茸の炒め
綜合三種不同的菇類一同炒製。菇類特有的香氣濃郁，口感多樣。
TWD280
≈ $9.00素食類 Vegetarian Dishes
精進料理類
和風水果沙拉
和風水果沙拉
Japanese Style Fruit Salad 和風フルーツサラダ
各式新鮮水果切塊，淋上日式和風醬汁。清爽酸甜，適合開胃。
TWD200
≈ $6.00白果絲瓜
白果絲瓜
Fried Ginko Nuts and Loofah ぎんなんとヘチマの炒め
絲瓜與養生的白果（銀杏）一同拌炒。口味清淡，養生健康。
TWD280
≈ $9.00層香玉串
層香玉串
Deep Fried Mushroom and Chinese Basil 椎茸の油揚げ
香菇串起後酥炸，搭配九層塔提香。外酥內軟，香氣十足。
TWD280
≈ $9.00(素)碧綠雙菇
(素)碧綠雙菇
Sauteed Mushrooms with Vegetable 精進椎茸と竹の子炒め
兩種菇類搭配綠色蔬菜一同炒製的素食料理。清淡鮮美。
TWD280
≈ $9.00(素)麻婆豆腐
(素)麻婆豆腐
Braised Bean Curd with Hot Sauce 精進マーボー豆腐
不含肉末的麻婆豆腐，使用辣豆瓣醬燒煮豆腐。口感滑嫩，麻辣開胃。
TWD260
≈ $8.00冬菇豆腐
冬菇豆腐
Braised Bean Curd with Mushrooms しいたけ豆腐の炒め
香菇與豆腐紅燒。香菇的鮮味滲入豆腐中，味道醇厚。
TWD280
≈ $9.00(素)三菇菌香
(素)三菇菌香
Mixed Mushrooms 精進三種の椎茸の炒め
綜合多種菇類的素食炒菜。充滿菇類的自然香氣。
TWD280
≈ $9.00(素)乾扁四季豆
(素)乾扁四季豆
Sauteed Spicy String Beans 精進インゲン豆の四川風炒め
不加肉末的乾煸四季豆，以冬菜等素料提味。口感乾香爽脆。
TWD320
≈ $10.00(素)魚香茄子
(素)魚香茄子
Sauteed Eggplant with Hot Sauce 精進なすのチリソース炒め
軟糯的茄子以素魚香醬汁燒煮，微辣帶酸甜。非常下飯的素食料理。
TWD260
≈ $8.00(素)珍珠菇扁食湯
(素)珍珠菇扁食湯
Agaricaceae and Dumplings Soup 精進しいたけとワンタンスープ
包含珍珠菇與素餛飩（扁食）的清湯。湯頭清爽，餛飩滑順。
TWD320
≈ $10.00(素)荷葉米糕
(素)荷葉米糕
Steamed Glutinous Rice Wrapped with Lotus Leaves ロータス包みもち (一條) (per roll)
糯米飯與素料包裹在荷葉中蒸熟。糯米軟糯，帶有淡淡的荷葉清香。
TWD120
≈ $4.00湯類 Soups
スープ類
山藥脆筍排骨湯
山藥脆筍排骨湯
Chinese Yam, Bamboo Shoots and Pork Spareribs Soup やまいもと竹の子とスペアリブのスープ
以排骨、山藥和筍片燉煮的清湯。山藥綿密，筍片脆嫩，湯頭清甜。
TWD380
≈ $12.00冬瓜蛤蜊湯
冬瓜蛤蜊湯
Clam and Winter Melon Soup 蛤と冬がんスープ
冬瓜與蛤蜊煮成的清湯，加入薑絲提味。清熱解暑，味道鮮美。
TWD320
≈ $10.00玉米湯
玉米湯
Corn Soup コーンスープ
香甜濃郁的玉米濃湯，通常會加入蛋花。口感滑順，帶有玉米的甜味。
TWD280
≈ $9.00泡菜白肉鍋
泡菜白肉鍋
Pickles Hot Pot with Pork Slices キムチと豚肉鍋
以酸白菜為湯底，加入豬五花肉片燉煮。湯頭酸香開胃，肉片肥嫩。
TWD360
≈ $11.00上湯魚翅
上湯魚翅
Braised Shark's Fin in Supreme Chicken Soup フカヒレの蒸し煮 (1客) (One Person) (一人前)
使用頂級高湯煨煮的魚翅料理。湯頭濃郁膠質豐富，味道極其鮮美。
TWD1,200
≈ $38.00砂鍋什錦
砂鍋什錦
Mixed Casserole 五目の土鍋煮
匯集多種食材（如海鮮、肉片、蔬菜、豆腐）在砂鍋中燉煮。湯鮮料多，溫暖豐盛。
TWD480
≈ $15.00酸辣湯
酸辣湯
Hot and Sour Soup ホットサワースープ
經典的中式湯品，結合了醋的酸與胡椒的辣。內含豆腐、木耳、筍絲等配料，口感濃稠。
TWD280
≈ $9.00砂鍋筋腩
砂鍋筋腩
Stewed Sinew in Casserole 牛の筋の土鍋煮
牛筋與牛腩在砂鍋中長時間燉煮至軟爛。膠質豐富，湯汁濃郁，口感黏嘴。
TWD720
≈ $23.00砂鍋魚頭
砂鍋魚頭
Stewed Fish Head in Casserole (半顆) (Half Head) (半額) NT$ 860
以大魚頭為主料，搭配豐富配料在砂鍋中燉煮。湯頭鮮美，魚頭肉質細嫩，富含膠質。
TWD860
≈ $27.00水煮鱸魚鍋
水煮鱸魚鍋
Boiled Perch Soup すずきの煮込み鍋
新鮮鱸魚切片或塊，煮成魚湯。魚肉細緻，湯頭鮮甜清淡，能品嚐魚的原味。
TWD900
≈ $29.00甜點 Dessert
デザート
花生馬打滾
花生馬打滾
Mochi Stuffed with Sesame Filling with Peanut Powder 花生馬打滾 (餅皮包芝麻餡沾花生粉) ピーナッツの粉末かけごまあんもち
類似麻糬的甜點，糯米皮包裹芝麻餡，外層滾上香酥的花生粉。口感軟糯香甜。
TWD80
≈ $3.00花生雪花糕
花生雪花糕
Cream Cake with Peanut Powder ピーナッツミルクのもち
口感像奶酪般綿密的雪花糕，奶香濃郁，外層沾滿花生粉。入口即化，冰涼爽口。
TWD100
≈ $3.00棗泥鍋餅
棗泥鍋餅
Sweet Pan Cake Stuffed with Mashed Red Date なつめおろし餅
傳統中式甜點，薄麵餅包入香甜的棗泥餡，煎至兩面金黃酥脆。外酥內軟，餡料香甜。
TWD360
≈ $11.00棗泥小包
棗泥小包
Steamed Dumpling Stuffed with Mashed Red Date なつめおろしのまんじゅう
小巧的蒸包，內餡為細緻的棗泥。麵皮鬆軟，棗泥甜而不膩。
TWD70
≈ $2.00果泥奶酪
果泥奶酪
Yoghurt with Fruit フルーツヤクルト
滑順的奶酪搭配水果果泥。口感綿密，帶有水果的酸甜香氣。
TWD80
≈ $3.00季節水果
季節水果
Seasonal Fruit 季節フルーツ
精選當季新鮮水果切盤。依季節不同提供最鮮甜的水果，清爽解膩。