Furaibou

将整个或切片的番茄烤制而成的简单料理。烤制后番茄的酸味减弱，甜味更加突出。趁热享用，口感清爽。

将鲨鱼软骨与梅肉拌制的珍味“梅水晶”，搭配切成条状的山药。可享受软骨的爽脆、山药的清脆以及梅子的酸味。

将甜味的无花果与奶油状的马苏里拉奶酪搭配的前菜。水果的甜味与奶酪的浓郁风味相得益彰，非常适合搭配葡萄酒或日本清酒。

烤制京野菜万愿寺辣椒，用鲣鱼干（柴鱼片）和酱油拌制而成。几乎没有辣味，特点是带有类似青椒的风味和鲣鱼干的鲜味。

精心剥去黑色外皮的牛肚（皱胃）的白色刺身。无腥味，可享受独特的爽脆口感。通常用醋味噌或芝麻油食用。

将饲养期长的母鸡表面烤炙，内部保持半熟状态的料理。具有走地鸡所没有的坚韧口感和浓郁的鲜味。搭配柚子醋或调味料食用。

烤制肥美的真鲹鱼干，是居酒屋的经典菜肴。鱼肉鲜嫩易剥落，咸度适中，非常下酒。

将厚切的莲藕在铁板等上烤制而成的料理。可享受爽脆、绵软的口感，以及烤制后散发出的莲藕的甜味。

将温热的豆腐（汤豆腐）与海蜇搭配的独特菜肴。可享受豆腐的滑嫩口感与海蜇的爽脆口感的对比。

将炸至酥脆的茄子浸入风味浓郁的高汤中。吸饱了高汤的茄子入口即化，吸收了满满的高汤鲜味。

将章鱼稍微炸过后浸入高汤的料理。章鱼弹牙的口感与鲜味与高汤非常搭配，是高雅的下酒菜。

将鸡翅尖的骨头取出，将肉卷起，以骨头为柄做成“郁金香”形状的炸鸡。外酥内嫩多汁，方便用手拿着吃。

加入辣椒等香料的辛辣香肠。微辣的口感刺激食欲，尤其适合搭配啤酒。

烤制一头猪身上仅有的喉部软骨。口感非常硬且有嚼劲，越嚼越能品尝到鲜味。

以金枪鱼内脏为原料的盐辛。因其“即使想偷酒也要喝”的绝佳搭配而得名。是咸味浓郁、风味独特的珍味。

将奶酪包裹在面糊中炸制而成的零食类菜单。可享受外层的酥脆和内部融化的奶酪的浓郁口感。

烹制蟹的内脏（蟹黄）的菜肴。特点是浓郁的奶油口感和浓烈的海鲜风味，是搭配日本清酒的热门选择。

将煮熟的真章鱼和海带用柚子醋拌制的小菜。章鱼的嚼劲和柚子醋的酸味十足，口感清爽。

将海藻状蔬菜“冈海葵”煮熟后用醋味噌拌制而成。口感爽脆，与酸甜的醋味噌非常搭配。

将冬季时令的真鳕鱼的精巢（白子）焯水后淋上柚子醋的料理。极其浓郁的奶油口感与清爽的柚子醋相得益彰。

肥美的优质鱼类黑鲪鱼。可选择新鲜生鱼片或甜咸酱汁炖煮。

鲜味浓郁的天然鰤鱼。可选择用甜味味噌腌制的“西京烧”，或烤制脂肪最肥美的鳃下部位的“鱼腮烧”。

用甜咸酱汁炖煮的深海鱼“Mero”（银鳕鱼）。脂肪含量极高，口感如融化般嫩滑，味道浓郁。

使用特大号（3L）牡蛎制作的炸牡蛎。酥脆的外壳包裹着多汁浓郁的牡蛎鲜味。

炒牛肝和韭菜的滋补料理。肝脏浓郁的风味和韭菜的香气能增进食欲，非常适合搭配酒或米饭。

烤制品牌猪“Hamanaton”的带骨肉（猪肋排）。脂肪带有甜味，肉质柔软多汁。

米饭、味噌汤和腌菜套餐。是享用美酒后收尾的完美餐点。

将海螺（真海螺）放入味噌中腌制的小吃。海螺的甜味和爽脆的口感，加上味噌的风味，非常适合搭配日本清酒。

每日更换的厨师特制意面。食材和调味每天都不同。