惠比壽 上之佐藤

將當天採購的新鮮海鮮切成生魚片。沾醬油和芥末，請品嚐食材原本的味道和口感。

新鮮貝類的生魚片。可以品嚐到貝類特有的爽脆口感和海的香氣。是與日本酒絕配的一品。

將數種新鮮海鮮美麗地盛盤。一次能品嚐到多種魚類的風味，推薦多人分享。

品嚐當季最美味的蔬菜原味。搭配特製味噌或鹽等，可以享受蔬菜的甜味和水分。

將當季蔬菜香烤而成的料理。透過燒烤能引出蔬菜的甜味，簡單的調味能品嚐到食材的原味。

店家特製馬鈴薯沙拉。滑順的馬鈴薯口感與食材的鮮味完美融合，是搭配酒類最適合的一品。

將切碎的黃瓜和生薑用醋醬油拌在一起的清爽小菜。生薑的清爽香氣和醋醬油的酸味能增進食慾。

將清爽的淺漬蔬菜與帶有鹹味和鮮味的鹽漬海蜇拌在一起的一品。海蜇的爽脆口感是其特色。

將牛的內臟用鹽為基底的高湯慢燉的料理。沒有腥味，可以享受油脂的甜味和清淡的湯頭。

將鴨胸肉用醬油基底的醬汁燉煮至軟嫩的料理。鴨肉的鮮味濃縮其中，口感濕潤是其特徵。

鰯與梅子一同燉煮的料理。梅子的酸味能去除魚腥味，骨頭也會燉煮到酥軟，是清爽的口味。

將高湯和雞蛋混合的液體加入食材，蒸製而成的日式蛋料理。可以享受如同布丁般滑順的口感和溫和的高湯風味。

將當天推薦的魚類簡單以鹽烤等方式烹調的一品。可以品嚐到香脆的魚皮和鬆軟魚肉的鮮味。

將赤城牛稀有部位的肋肉醃漬在鹽麴中燒烤的料理。鹽麴的酵素能軟化肉質，增加鮮味，是多汁的口味。

將不塗醬汁燒烤的星鰻，搭配山葵食用的料理。星鰻本身的香氣和油脂的甜味，透過芥末的辛辣得到提升。

使用當季食材製成的炸物料理。像是天婦羅或炸物，可以品嚐到當季美味食材的現炸滋味。

將小鯵裹上麵包粉後炸成的料理。可以享受酥脆的外皮和鯵魚的鮮味，是搭配酒類的絕佳選擇。

炸豆腐與季節蔬菜，浸在充滿高湯風味的醬汁中。外皮吸飽醬汁後變得多汁，散發出溫和的風味。

將冷凍的鮭魚像生魚片一樣食用的北海道鄉土料理。可以享受在口中融化的口感和鮭魚濃郁的鮮味。

將甜蝦浸在用醬油製成的醬汁中。黏稠的甜蝦甜味與醬油的濃郁感結合，非常適合搭配酒類。

將烤過的魷魚與其內臟（肝臟）拌在一起的濃郁珍味。肝臟的苦味和濃郁感與日本酒非常搭配。

將切碎的牛蒡用甜鹹醬汁炒煮的日式家常菜。牛蒡的嚼勁和香氣是其特徵，是經典的配菜。

將鮭魚帶皮切成細條後乾燥的下酒菜。越嚼越能品嚐到鮭魚的鮮味，是搭配酒類的絕佳選擇。

將白菜醃漬在醬油基底的醃漬液中的漬物。爽脆的口感和醬油風味非常適合搭配米飯或酒類。

將黃瓜短時間醃漬的清淡漬物。水潤的口感和鹹味非常清爽，是絕佳的口齒清新劑。

醃漬的蘿蔔。「漬物（香之物）」是指醃菜，可以享受其爽脆的口感。

將茄子醃漬在芥末風味的醃漬液中。鼻腔中竄出的芥末辛味是其特色，是成熟的大人風味。

將牛蒡用醋醬油等醃漬，撒上芝麻的漬物。可以享受牛蒡的口感和芝麻的烘焙風味。

將各種漬物拼盤盛裝的一盤。可以少量品嚐到各種味道和口感，是絕佳的配菜或下酒菜。

秋田縣特產的烏龍麵，特徵是細長扁平的形狀。有滑順的口感和強勁的彈性，是高雅的口味。

在蕎麥麵上撒滿滿的烏魚子（烏魚卵的鹽漬乾燥品）的奢華一品。烏魚子的鹹味和濃郁的鮮味與蕎麥麵非常搭配。

塗上醬油並將表面烤香的飯糰。外酥內軟，可以享受米飯的口感。

含有貝類的赤味噌味噌湯。赤味噌的濃郁與貝類釋出的濃厚高湯結合，是能滲入心脾的結尾湯品。

將冰淇淋夾在酥脆的日式點心皮中。可以享受香脆外皮與冰涼冰淇淋的組合。

清爽辛口的生啤酒。口感順暢，適合搭配任何料理。

帶有柔和鮮味的瓶裝啤酒。是以歷史悠久的製法釀造，僅在餐飲店等場所販售的啤酒。

帶有清爽香氣和輕盈口感的瓶裝啤酒。是味道清爽不影響料理風味的啤酒。

Sapporo Lager啤酒，俗稱「赤星」。是透過熱處理製成，帶有厚實風味的傳統啤酒。

酒精濃度0.00%的無酒精啤酒風味飲料。可以享受接近啤酒的道地風味。

將威士忌與蘇打水混合的經典雞尾酒。可以享受蘇打水的爽快感和威士忌的香氣。

將威士忌與薑汁汽水混合的雞尾酒。加入了薑的風味和甜味，更容易入口。

在日本秩父蒸餾廠釀造的人氣威士忌。以水果般的平衡風味為特徵。

使用當季柑橘類製成的沙瓦。可以享受新鮮果汁的酸味和香氣，是季節限定的一杯。

使用青森縣產卡西斯製成的沙瓦。帶有酸甜水果風味，色澤鮮豔。

使用高知縣產薑製成的沙瓦。薑的微辣感恰到好處，是清爽的大人風味。

將卡西斯利口酒與柳橙汁混合的雞尾酒。甜美易飲，深受女性喜愛。

將燒酒與烏龍茶混合的酒。清爽不膩，能沖淡料理的油膩感，適合搭配任何料理。

將燒酒與佐賀縣產嬉野綠茶混合的酒。可以享受茶葉豐富的香氣和淡淡的苦味，是清爽的一杯。

將燒酒與嬉野的焙茶混合的酒。散發出焙茶特有的烘焙香氣，是能讓人放鬆的口味。

宮崎縣產的麥燒酎。以大麥的烘焙香氣和輕盈的口感為特徵，是高雅的口味。

在八丈島釀造的麥燒酎。能充分感受到麥子的甘甜與香氣，是濃郁的口味。

鹿兒島縣有名的燒酒酒廠釀造的麥燒酎。可以享受麥子原本的烘焙香氣和強勁厚實的口味。

在熊本縣天草地區釀造的米燒酎。以米為基底的溫和甜味和水果般的香氣為特徵。

以傳統方法釀造的芋燒酎。能強烈感受到地瓜的濃郁甜味和香氣，是行家喜愛的口味。

沖繩新型態的泡盛（或芋燒酎品牌）。以華麗的香氣和洗練的口味為特徵。

使用白豐（Shiroyutaka）品種的芋頭釀造的燒酎。可以享受清爽的甜味和高雅的香氣。

白麴釀造的芋燒酎。口感柔和溫順，芋頭的甜味溫和地擴散開來。

黑麴釀造的芋燒酎。帶有烘焙香氣和強勁的濃郁感，是衝擊力十足的口味。

福井縣的日本酒。適合常溫或熱飲，可以享受清爽的口感和適度的鮮味。

和歌山縣的日本酒。在辛口清爽的口味中，能感受到純米吟釀特有的水果香氣。

新潟縣有名的辛口日本酒。口感清淡爽快，能襯托料理的風味。

京都府的日本酒。帶有微氣泡感的清爽口感，以及米旨味與酸味的平衡感良好的酒。

奈良縣的日本酒。有溫和的香氣和紮實的米旨味，是溫柔不易膩的口味。

佐賀縣人氣日本酒。多汁的甜味和酸味的平衡感絕佳，可以享受水果般的香氣。

山口縣世界聞名的日本酒。有華麗的香氣和蜂蜜般的上品甜味，是非常容易入口的酒。

使用嚴選梅子製成的道地梅酒。可以享受梅子的豐富香氣、酸味和濃郁的甜味。

如同濃縮了橘子原味的果汁。濃郁的甜味和適度的酸味，可以當作甜點享用。

帶有薑味氣泡飲料。甜味與氣泡的刺激能讓人精神煥發。

日本傳統茶。有清爽的澀味和香氣，最適合搭配餐點飲用。

帶有香濃香氣和清爽餘韻的茶。能洗去口中油膩感，非常適合搭配濃郁料理。