Da Tudini 1969

帕尔马生火腿，切成薄片。味道甜美咸香，质地柔软，入口即化。经典的意大利开胃菜。

帕尔马火腿和新鲜布法拉马苏里拉奶酪的组合。火腿的咸味与马苏里拉奶酪的奶香甜味形成对比。适合一起享用。

各种蔬菜的组合（烤制、油浸或腌制）。清爽轻盈，适合作为开胃菜。

什锦菜肴，结合了香肠或其他小吃和蔬菜。在一道菜中提供多种风味和质地。

生火腿配新鲜菲奥迪拉特马苏里拉奶酪。简单美味的经典意大利搭配。

生火腿片包裹着甜美的蜜瓜块。清爽的夏季开胃菜，平衡了咸甜口味。

什锦时令蔬菜汤配米饭或意大利面。丰富营养，汤味鲜美。

厨师当日特制的特色汤。食材因季节和供应情况而异。

肉汤为基底的汤，加入打散的鸡蛋和帕尔马干酪的混合物。质地轻盈，味道细腻而令人舒适。

极细面（Capellini）配热汤。简单清淡的菜肴，适合暖身。

仅用新鲜时令蔬菜制作的汤。味道天然健康。

内填肉馅的意大利面配热汤。美味丰盛的传统菜肴。

新鲜沙拉配混合生菜和甜串番茄。通常用油醋或盐调味。

简单的纯新鲜番茄沙拉，调味以突出其天然风味。

切成条状的土豆，炸至金黄。外脆内软。

用橄榄油、大蒜和欧芹炒制的蘑菇。味道醇厚芳香，是搭配肉类的绝佳配菜。

煮或炒的青豆。简单清淡的蔬菜。

绿叶蔬菜，味道微苦，用大蒜、橄榄油和辣辣椒炒制。罗马特色配菜。

嫩滑的白鱼柳，烹饪方式简单。肉质细嫩，味道清淡。

裹面粉后炸制的鱿鱼圈。外脆内金黄，常配柠檬。

烤或煎的剑鱼片。肉质紧实，味道浓郁，类似于鱼排。

味道细腻的整条鱼，配土豆。需要注意剔除鱼刺。

粗管面配番茄酱、猪脸颊肉（腌制猪肉制品）和佩克里诺罗马诺奶酪。味道浓郁咸香。

意大利面配以鸡蛋、佩克里诺罗马诺奶酪、酥脆的猪脸颊肉和黑胡椒制成的奶油酱。浓郁、奶油状且非常美味。

意大利面配新鲜蛤蜊、大蒜、橄榄油和欧芹（通常是白酱，无番茄）。海鲜味浓郁咸香。

意大利面配经典的肉末番茄酱。标志性菜肴，浓郁而令人舒适。

意大利面配以优质圣马尔扎诺番茄和新鲜罗勒制成的简单甜酱。

宽扁鸡蛋面配以慢炖的浓郁肉酱。

类似于卡邦尼，但更温和，用熟火腿、奶油、鸡蛋和帕尔马干酪制作。奶油状且甜美。

经典的烤意面。千层面是层层叠叠的意面配肉酱和白酱；卷面是填馅的意面卷。

短意面配辣味番茄酱、大蒜和欧芹。 "Arrabbiata"（辣味）一词指的是辣椒的辣度。

短意面配以烟熏三文鱼和奶油制成的奶油粉色酱。

用藏红花制作的黄色烩饭。奶油状，芳香，具有独特的金黄色。

内填肉馅或里可塔奶酪的意大利面，配肉末酱。

粗意大利面配以佩克里诺罗马诺奶酪奶油酱和大量黑胡椒。味道浓郁辛辣。

古老的罗马菜肴，被认为是卡邦尼和阿马特里切的祖先。意面配猪脸颊肉、佩克里诺奶酪和胡椒，不含鸡蛋或番茄。

带中心骨髓的牛肉块，与蘑菇和番茄慢炖而成。肉质非常嫩滑可口。

裹面包屑后炸制的肉排，然后盖上火腿和融化的奶酪，有时还会加一点番茄酱。

裹面粉后在锅中煎的牛肉薄片。配新鲜柠檬酱或香草白葡萄酒酱。

茄子片层层叠叠，配番茄酱、马苏里拉奶酪、帕尔马干酪和罗勒。丰富美味的素食菜肴。

烤鸡四分之一只，配土豆。皮脆肉嫩。

内填什锦蔬菜的软煎蛋。

内含融化马苏里拉奶酪的软煎蛋。

内含炒蘑菇的软煎蛋。

内填新鲜里可塔奶酪和菠菜的意大利面。通常配黄油和鼠尾草或番茄。

裹面包屑后用黄油煎炸的肉排，金黄酥脆。配土豆。

烤牛肉饼，配土豆。简单美味。

烤猪排。肉质多汁美味，配土豆。

罗马传统菜肴，以牛肚为主，用番茄、罗马薄荷和佩克里诺奶酪慢炖而成。味道非常独特而浓郁。

切成条状的小牛肉肝，与大量洋葱慢炖而成。洋葱的甜味平衡了肝脏的铁腥味。

快速烤制的小牛肉薄片。味道浓郁。

小牛肉薄片，上面放生火腿和鼠尾草叶，用白葡萄酒和黄油烹制。嫩滑芳香。

牛肉饼用番茄酱、大蒜和牛至烹制。肉吸收了酱汁的风味。

烤小牛肉腰肉

烤乳羊排。被称为“scottadito”（烫手）是因为它们需要趁热用手食用。

什锦意大利奶酪拼盘，放在木板上。包括不同陈年时间和质地的奶酪。

奶油状、甜美的蓝纹奶酪。味道浓郁但不辣。

一口大小的新鲜小马苏里拉奶酪。味道有新鲜牛奶味，口感有弹性。

一种半软的意大利奶酪，味道细腻、甜美、黄油味。

短期陈酿的拉丝奶酪，以保持其甜美细腻的风味。

一种软质、味道甜美的意大利中部特色奶酪。

受保护的布法拉马苏里拉奶酪。味道浓郁，有麝香味，口感多汁。

切成小块的新鲜水果沙拉，通常用柠檬汁和糖调味。

新鲜菠萝片。酸甜可口，助消化。

甜美多汁的蜜瓜片。

现榨新鲜果汁。富含维生素。

新鲜什锦水果杯，配一勺冰淇淋。

自制意大利冰淇淋，奶油状且美味。

厨师特制的当日甜点。

球形冰淇淋甜点，通常是巧克力和榛子口味，外面裹有可可粉。

著名的意大利层叠甜点：浸泡在咖啡中的手指饼干、马斯卡彭奶油和苦可可粉。

清淡、清爽、解渴的意大利拉格啤酒，略带苦味。

大瓶矿泉水。

处理过的水（可能是壶装水或净化水）。

橙味碳酸饮料。

著名的可乐味碳酸饮料。

一杯家常红葡萄酒或白葡萄酒。

一杯来自萨兰托（普利亚）地区的桃红葡萄酒。清爽果味。

底料为番茄和马苏里拉奶酪的披萨，配以米兰萨拉米香肠片（一种细颗粒的甜味香肠）。

辣味披萨配 ventricina（一种意大利中部特有的辣香肠）。味道浓郁。

配料丰富的披萨：番茄、马苏里拉奶酪、火腿、蘑菇、朝鲜蓟（通常）和煮鸡蛋或橄榄。

美味的披萨配咸凤尾鱼和刺山柑。海鲜味浓郁。

最经典、最简单的意大利披萨，配番茄、马苏里拉奶酪和罗勒。代表意大利国旗的颜色。

玛格丽特披萨的变种，使用布法拉坎帕尼亚马苏里拉奶酪，味道更浓郁，代替了菲奥迪拉特。

简单的嫩滑披萨配熟火腿。深受儿童喜爱。

披萨上铺有陈年意大利生火腿片，通常在烹饪结束时加入，以保持其风味。

无奶酪的红色披萨，仅配番茄、大蒜、牛至和橄榄油。番茄和大蒜味道浓郁。

烤或烤辣椒披萨。味道甜美芳香。

素食披萨配煮菠菜。味道细腻。

白色（无番茄）或红色披萨，混合四种奶酪（如马苏里拉奶酪、戈贡佐拉奶酪、芳提娜奶酪、帕尔马干酪）。非常浓郁美味。

经典披萨配切片蘑菇。味道醇厚而细腻。

受欢迎的熟火腿和蘑菇组合。均衡美味。

新鲜披萨，在烹饪后加入新鲜的芝麻菜和生火腿。披萨的温热与食材的清爽形成对比。

披萨上铺有新鲜芝麻菜，增添了胡椒味和脆感。

蔬菜披萨配茄子、西葫芦和辣椒。色彩丰富，清淡。

美味的披萨，通常是白酱（无番茄），配香肠和蘑菇。乡村风味。

新鲜披萨配切片番茄和芝麻菜，适合温暖的季节。

烤面包片，配融化的马苏里拉奶酪和凤尾鱼。

烤面包片，配融化的马苏里拉奶酪和生火腿。

月牙形闭合披萨，烤制而成，内填番茄、马苏里拉奶酪和各种香肠。

闭合披萨，内填烤蔬菜和马苏里拉奶酪。素食馅饼版本。

烤面包片，配以切丁的新鲜番茄、芝麻菜、大蒜和橄榄油。

薄而脆的白色披萨，简单地淋上特级初榨橄榄油、盐和迷迭香针。

简单的意式烤饼配生火腿片。