Chez Tofe

Raviolis japonais en forme de croissant, poêlés d'un côté et cuits à la vapeur de l'autre. La farce est composée de poulet haché et d'aromates. Texture à la fois croustillante et moelleuse, souvent trempés dans une sauce soja vinaigrée.

Variante de raviolis chinois faits maison, pliés en forme de triangle. Généralement garnis de viande et de légumes. Ils sont grillés ou frits pour une texture croustillante.

Rouleaux de printemps frits d'origine vietnamienne, garnis d'une farce aux crevettes. La feuille de riz frite est très croustillante et dorée. Se déguste souvent enroulé dans une feuille de salade avec de la menthe.

Rouleaux impériaux frits farcis au poulet et aux vermicelles. Croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Servis traditionnellement avec de la salade verte et de la sauce nuoc-mâm.

Crevettes enrobées d'une pâte à beignet légère et aérienne, puis frites. La texture est très croustillante et non grasse. Un classique de la cuisine japonaise adapté ici.

Bouchées vapeur à la pâte translucide (Ha Kao) garnies de crevettes. La texture est douce, légèrement élastique et délicate. Saveur douce de fruit de mer.

Petits pains chinois (Baozi) cuits à la vapeur, farcis de viande de porc assaisonnée. La pâte est blanche, moelleuse et légèrement sucrée. Un en-cas réconfortant et nourrissant.

Dim sum ouverts sur le dessus (Siu Mai), garnis d'une farce hachée à base de crevettes. Cuits à la vapeur, ils sont tendres et savoureux. Souvent servis dans des paniers en bambou.

Soupe traditionnelle chinoise aigre-douce et piquante. Elle contient généralement du tofu, du bambou, des champignons noirs et de l'œuf battu. La consistance est légèrement épaisse.

Salade fraîche composée de crudités (chou, carottes) et de crevettes. Assaisonnée d'une vinaigrette asiatique légère, souvent sucrée-salée. Une entrée légère et croquante.

Morceaux de poulet panés et frits jusqu'à être bien dorés. Servi avec du riz blanc nature. Le contraste entre le poulet croquant et le riz tendre est apprécié.

Lamelles de bœuf sautées au wok avec des oignons émincés. La sauce est généralement brune et savoureuse, à base de soja. Servi accompagné de riz blanc.

Spécialité d'influence vietnamienne composée de cubes de bœuf marinés et sautés. La viande est tendre et relevée. Traditionnellement servi avec du riz (souvent tomaté) et parfois un œuf au plat.

Tranches de gâteau de riz gluant sautées au wok. La texture est unique, à la fois moelleuse et caoutchouteuse, semblable à des mochis salés. Servi avec une sauce soja parfumée.

Plat de riz accompagné de poulet cuisiné à la citronnelle. La viande est parfumée avec des notes d'agrumes fraîches typiques de l'Asie du Sud-Est.

Tranches de canard rôti à la peau laquée et croustillante, servies sur un lit de riz. La viande est riche et savoureuse, souvent accompagnée d'une sauce brune sucrée-salée.

Larges nouilles de riz plates sautées au wok avec du bœuf et des légumes. Similaire au Ho Fun, avec un goût fumé caractéristique de la cuisson au wok.

Nouilles de riz plates sautées avec des morceaux de poulet. Un plat complet et nourrissant, peu épicé.

Version aux fruits de mer des pâtes de riz sautées. Les crevettes apportent une saveur douce qui se marie bien avec la texture tendre des pâtes.

Riz frit classique aux œufs, petits pois et dés de jambon ou porc. C'est un accompagnement incontournable, savoureux et légèrement gras.

Nouilles de blé fines et jaunes, sautées à feu vif avec du bœuf et des légumes. Texture ferme et goût salé.

Nouilles de blé sautées avec du poulet émincé. Un plat simple et populaire, souvent assaisonné de sauce soja.

Nouilles sautées garnies de crevettes. Les nouilles s'imprègnent des sucs de cuisson pour un résultat savoureux.

Nouilles sautées simplement avec un peu de sauce soja et éventuellement des germes de soja ou oignons, sans viande. Idéal comme accompagnement ou plat végétarien léger.

Grande salade composée vietnamienne. Elle contient des vermicelles de riz froids, du bœuf sauté chaud, des crudités (concombre, carotte), de la menthe, des cacahuètes et des morceaux de nems. On arrose le tout de sauce nuoc-mâm avant de mélanger.

Variante du Bo-Bun classique où le bœuf est remplacé par du poulet parfumé à la citronnelle. Un plat frais, complet et aromatique.

Version aux fruits de mer du Bo-Bun avec des crevettes sautées. Offre une alternative plus légère à la viande rouge, toujours accompagnée de nems croustillants.

Soupe repas généreuse composée d'un bouillon savoureux, de nouilles et de tranches de canard laqué. La peau du canard apporte du goût au bouillon.

La soupe nationale vietnamienne. Un bouillon de bœuf clair et parfumé (anis étoilé, cannelle) servi avec des nouilles de riz plates et de fines tranches de bœuf. S'accompagne d'herbes fraîches et de citron vert.

Bouillon clair léger contenant des raviolis (wontons) farcis aux crevettes. Souvent agrémenté de légumes verts comme le chou pak choï.

Soupe servie avec des raviolis japonais (gyozas). Les raviolis deviennent tendres dans le bouillon chaud.