Carnet de Bord 小四川
Carnet de Bord 小四川
特色菜和砂锅
四川钵钵鸡
poulet façon BoBo SiChuan 四川钵钵鸡
鸡肉和蔬菜串，冷食，配以辛辣芳香的汤汁，注入辣椒油和芝麻油。四川街头流行特色。味道浓郁，辛辣，麻木。
€16.80
≈ $19.00墨鱼仔鸡公煲
Wok aux seiches et poulet 墨鱼仔鸡公煲
墨鱼仔可以换成虾或鱿鱼 送：粉丝，木耳，白菜
一锅慢炖的菜肴，融合了小乌贼和鸡肉，配以浓郁可口的酱汁。菜肴配有蔬菜和吸收了酱汁的粉丝。适合分享。
€29.80
≈ $35.00砂锅泡菜水煮鱼
Marmite aux poisson et choux mariné 砂锅泡菜水煮鱼
鱼片在酸辣汤中煮熟，配以腌制卷心菜。鱼肉鲜嫩，汤汁具有独特的辛辣和酸味。
€22.80
≈ $26.00砂锅豆花鱼
Marmite de poisson et Toufu 砂锅豆花鱼
一道令人愉悦的炖菜，将嫩鱼和嫩豆腐混合在美味的汤汁中。质地柔软，入口即化。
€22.80
≈ $26.00砂锅极品毛血旺
MaoXueWang (marmite aux mélange de trips et sang de porc etc) 砂锅极品毛血旺
一道非常辣的传统四川炖菜，含有凝固的鸭血或猪血、毛肚和各种内脏。盛在油腻的红色辣汤中。适合寻求刺激和喜欢多种口感的人。
€20.80
≈ $24.00羊肚菌竹荪鸡汤
Grand soupe de poulet au morille et dictyophora (champignon) 羊肚菌竹荪鸡汤
送：粉丝，白菜，小木耳
一道清淡滋补的鸡汤，配以羊肚菌和竹荪。味道细腻，带有木质香气，非常芳香。
€25.80
≈ $30.00开胃菜和面条
成都钟水饺(18P)
Raviolis à la sauce piquante de ChengDu 成都钟水饺(18P)
饺子配以成都特色甜辣蒜蓉酱。面皮嫩滑，馅料鲜美。
€10.80
≈ $13.00红烧牛肉面
soupe de nouilles au ragoût de bœuf 红烧牛肉面
面条汤配以嫩炖牛肉块。汤汁浓郁，深色，带有中国香料的香气。
€9.50
≈ $11.00担担面
Nouilles DanDan à la sauces mijotées de porc haché 担担面
面条配以辣椒油、花椒、芝麻酱和肉末酱。食用前充分搅拌，使面条裹上辛辣和坚果风味。
€8
≈ $9.00白家肥肠粉
vermicelles aux tripes de BaiJia 白家肥肠粉
红薯粉丝汤配猪肠。粉丝半透明有嚼劲，汤汁通常辛辣带醋。
€9.50
≈ $11.00老妈抄手
soupe de Raviolis de maman 老妈抄手
馄饨汤（薄皮饺子）配肉馅。汤味鲜美，令人愉悦。
€10.80
≈ $13.00鲜虾汤面
Soupe de nouilles aux crevettes 鲜虾汤面
清淡的面条汤，配以新鲜虾仁。味道温和，带有海洋风味。
€9.50
≈ $11.00口水鸡
salade de poulet à la sauce piquante 口水鸡
冷水煮鸡肉，配以鲜红的辣椒油和花椒酱汁。肉质鲜嫩，酱汁辛辣，芳香，略带麻木。
€13.80
≈ $16.00拍黄瓜
Salades de concombre 拍黄瓜
捣碎的黄瓜块，用大蒜、醋和芝麻油调味。清脆爽口的冷盘。
€8
≈ $9.00皮蛋豆花
Tofu aux œufs de cent ans 皮蛋豆花
嫩豆腐冷食，配以皮蛋块（蛋黄呈奶油状，蛋白呈深色凝胶状）。用咸酱油调味。
€9.50
≈ $11.00酸辣美蹄
pieds de porc à la sauce aigre-douce 酸辣美蹄
猪蹄炖至软烂，配以酸辣酱汁。胶状的质地和辛辣的风味。
€12.80
≈ $15.00川北凉皮
salade de vermicelle du nord du SiChuan 川北凉皮
宽而半透明的凉粉，由绿豆淀粉制成，配以辛辣的醋和辣椒油酱汁。滑爽而坚实的质地。
€8
≈ $9.00手撕麻辣牛肉
Filets de bœuf épicé 手撕麻辣牛肉
牛肉干或炸牛肉条，用大量香料、辣椒和花椒调味。一种有嚼劲、香气浓郁的冷盘。
€13.80
≈ $16.00招牌手撕鸡
salade de poulet du chef 招牌手撕鸡
手撕鸡肉，冷食，配以厨师特制酱汁。鲜嫩可口。
€13.80
≈ $16.00小葱拌木耳
Salade de champignons noirs et ciboulettes 小葱拌木耳
脆爽的黑木耳，冷食，配以细香葱和清淡的油醋汁。独特的脆爽口感。
€8
≈ $9.00夫妻肺片
FuQiFeiPian (salade de boeuf et panse de boeuf) 夫妻肺片
肥牛片和内脏（通常是牛舌和毛肚）冷食，配以非常辛辣芳香的酱汁，撒上花生和香菜。四川经典菜肴。
€13.80
≈ $16.00干锅和主菜
生焗凤尾虾
crevettes cuites à la vapeur avec vermicelles à l'ail 生焗凤尾虾
虾仁放在粉丝床上蒸熟，淋上浓郁的蒜蓉酱。粉丝吸收了虾仁和蒜蓉的美味汁液。
€18.80
≈ $22.00四川特色烤鱼
poisson grillé de SiChuan 四川特色烤鱼
整条鱼烤后，在一个大长方形盘中与蔬菜、辣椒和香料一起炖制。鱼皮酥脆，鱼肉浸透了辛辣的汤汁。
€25.80
≈ $30.00茉莉花干小羊排
Côtes d'agneau parfumée jasmin 茉莉花干小羊排
炸或炒小羊排，用茉莉花增香，为肉类增添微妙的花香。
€16.80
≈ $19.00铁锅竹笋炖牛腩
Wok aux boeuf et pousse de bambou 铁锅竹笋炖牛腩
嫩牛腩与脆竹笋一起炖制，盛在铁锅或砂锅中。浓郁的泥土风味。
€22.80
≈ $26.00铁锅啤酒鸭
Spécialité Fondu à la bière au Canard 铁锅啤酒鸭
鸭块用啤酒和香料炖制。啤酒使肉质变嫩，并增添了独特的风味深度。
€22.80
≈ $26.00干锅鱿鱼
wok aux calmars 干锅鱿鱼
鱿鱼用“干锅”风格炒制，配以辣椒、蔬菜和香料，汤汁不多。浓郁的风味和紧实的质地。
€29.80
≈ $35.00干锅田鸡
wok aux cuisses de grenouille 干锅田鸡
用四川香料烹制的干锅田鸡。肉质鲜嫩，类似鸡肉，带有辣椒的辛辣味。
€29.80
≈ $35.00香辣蟹
Crabes épicés 干锅香辣蟹
整只螃蟹切块，与辛辣芳香的酱汁一起炒制。用手食用，以吸取甜美的蟹肉。
€32.80
≈ $38.00干锅肥肠
Wok aux tripes 干锅肥肠
猪肠做成“干锅”式，与辣椒和蔬菜一起炒制。毛肚通常炸至外脆内软。
€29.80
≈ $35.00农家干锅藕
Wok aux racines de lotus et porc haché 农家干锅藕
脆爽的莲藕片与肉末和香料一起炒制。一道朴实而美味的菜肴。
€19.80
≈ $23.00干锅鸡
Wok aux poulets 干锅鸡
鸡块用干辣椒、花椒、大蒜和生姜炒制。非常芳香辛辣。
€25.80
≈ $30.00干锅排骨虾
Wok aux crevettes et côtes de porc 干锅排骨虾
海陆大餐，将虾和猪肉排骨一起炒制，配以辛辣的“干锅”酱。
€29.80
≈ $35.00铁板黑椒牛柳
boeuf au poivre noir sur plaque chauffante 铁板黑椒牛柳
嫩牛肉片用黑胡椒酱炒制，在热铸铁板上滋滋作响。
€15.80
≈ $18.00川香豆豉肘子
Coude de porc au soja noir à la vapeur façon SiChuan 川香豆豉肘子
猪肘蒸至非常软烂，淋上发酵豆酱。肉很容易脱骨。
€18.80
≈ $22.00金牌烧鸭
Canard laqué du chef 金牌烧鸭
烤鸭皮脆金黄，肉质多汁。切片供应，通常配以梅子酱或海鲜酱。
€12.80
≈ $15.00碧绿草原肚
Tripes sautés aux poivres de Sichuan façon du chef 碧绿草原肚
牛肚快速炒制，保持脆爽的质地，用新鲜花椒和青辣椒调味。
€16.80
≈ $19.00鲜椒肥牛
Carpaccio de bœuf aux piments fraîches 鲜椒肥牛
精选肥牛薄片，以清汤烹煮，配以大量新鲜剁椒。极辣且鲜。
€20.80
≈ $24.00滚石爆腰花
rognon de porc sauté 滚石爆腰花
猪腰切片，用大火快速炒制，保持嫩滑。独特的脆爽口感。
€12.80
≈ $15.00香辣带鱼
Délice de ribbonfish frits pimenté 香辣带鱼
带鱼块炸后与干辣椒和香料一起炒制。鱼肉呈白色，细腻。
€16.80
≈ $19.00鼓椒小炒肉
Porc sautés aux piments marinés et soja noirs fermentés 鼓椒小炒肉
猪肉片与青辣椒和发酵黑豆一起炒制。一道经典的美味炒菜，搭配米饭绝佳。
€12.80
≈ $15.00水煮牛肉
marmite aux bœuf 水煮牛肉
牛肉片在辛辣的辣椒油和花椒汤中煮熟，放在蔬菜（通常是卷心菜或豆芽）床上。非常辣。
€18.80
≈ $22.00糖醋里脊
filet de porc aigre-doux 糖醋里脊
炸猪肉条裹上红色甜醋酱。外脆内嫩。老少皆宜。
€12.80
≈ $15.00咸黄豆花
ToFu aux œuf jaune salé 咸黄豆花
嫩豆腐，用浓郁的咸蛋黄酱烹制。浓郁的鲜味和奶油般的质地。
€10.80
≈ $13.00辣子鸡
poulet sauté aux piments sec 辣子鸡
鸡块炸至酥脆，然后用大量干红辣椒和花椒粒炒制。一道标志性的菜肴，辛辣干香。
€13.80
≈ $16.00鱼香肉丝
Filets de porc aromatisé 鱼香肉丝
猪肉丝与蔬菜一起炒制，配以“鱼香味”（不含鱼，但混合了大蒜、生姜、醋、糖和辣椒）。酸甜微辣。
€12.80
≈ $15.00叫花猪蹄
pieds de porc aux épices braisés et sautés 叫花猪蹄
猪蹄先炖至软烂，然后用香料炒制，使其芳香微脆。
€16.80
≈ $19.00花椒牛舌
langue de boeuf au poivre 花椒牛舌
牛舌片用新鲜或干花椒烹制，带来独特的麻木感。
€18.80
≈ $22.00宫保鸡丁
poulets à l'impériale 宫保鸡丁
鸡丁与花生、蔬菜和干辣椒一起炒制，配以微甜、咸辣的酱汁。世界闻名的宫保鸡丁。
€12.80
≈ $15.00生滚牛肉锅
fondue de boeuf avec légumes de saison et soja 生滚牛肉锅
一锅热汤，在其中煮牛肉片和蔬菜。一道丰盛而令人愉悦的菜肴。
€29.80
≈ $35.00商店信息
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