Caillebotte
Caillebotte
菜单
单点菜单
MENU CARTE
开胃菜/主菜/甜点
包含单点菜单上任选的开胃菜、主菜和甜点的全套套餐。
€43
≈ $50.00品尝菜单
MENU DÉGUSTATION
（五道菜，供全桌享用）
五道菜的发现菜单，专为全桌共享而设计。
€55
≈ $64.00开胃菜
白瓜配旺代培根
MELON BLANC AU LARD DE VENDÉE
西班牙冷汤/佛卡夏/菲达奶油
清爽的甜咸开胃菜，搭配甜瓜和烟熏培根。配以冷蒜杏仁汤（ajo blanco）、佛卡夏面包和菲达奶酪奶油。
€13
≈ $15.00鲹鱼
BONITE
虎纹黄瓜/醋栗/老虎奶
肉质紧实的鱼（接近金枪鱼），生食或半熟。配以黄瓜和醋栗以增加清爽感，并用秘鲁风味的酸味腌料（leche de tigre）提味。
€15
≈ $17.00低温香草黄线鱼
LIEU JAUNE BASSE TEMPÉRATURE AUX HERBES
潘波尔白芸豆沙拉/芹菜/茴香/哈里萨蛋黄酱
慢煮的白肉鱼，以保持其嫩度。配以潘波尔白芸豆、脆茴香和辣味蛋黄酱。
€13
≈ $15.00里脊肉
FILET MIGNON
茄子鱼子酱/腌鲱鱼/金枪鱼酱
嫩猪肉块配茄泥。与鲱鱼和奶油金枪鱼酱的陆地与海洋搭配是其独特性所在。
€13
≈ $15.00主菜
沿海捕捞的鱼
PÊCHE CÔTIÈRE
蜜饯玉米/炖茴香/无花果/柠檬调味品/浓汤
根据当日到货情况供应的新鲜鱼。配以温和的配菜（玉米、无花果）和用甲壳类动物制成的浓郁酱汁（浓汤）。
€27
≈ $31.00鸭胸肉
MAGRET DE CANARD
红甜椒慕斯/迷你甜菜根 根瘤菜泡菜，越橘调味品
烤鸭胸肉，通常呈粉红色。配以甜椒泥和腌制蔬菜（泡菜）以增加酸度。
€25
≈ $29.00酿番茄配芥末斯佩尔特小麦
TOMATE FARCIE À L’ÉPEAUTRE MOUTARDÉ
西葫芦奶油/紫苏/酸奶酪
番茄酿菜，内填以芥末调味的斯佩尔特小麦粒。配以西葫芦奶油和东方鲜奶酪（labneh）。
€25
≈ $29.00裹面包糠的猪肉方
CARRÉ DE COCHON PANÉ
柑橘帕玛森芝士/香草蒸粗麦粉/夏季蔬菜
裹上面包糠的猪肉块，口感酥脆。用柑橘和帕玛森芝士调味，配以香草蒸粗麦粉。
€25
≈ $29.00甜点
玫瑰奶酪/Laiterie des Marches/尚贝里
FROMAGE DE ROSE/ LAITERIE DES MARCHES/ CHAMBÉRY
精选来自尚贝里附近 Laiterie des Marches 的陈年奶酪。
€10
≈ $12.00波特酒樱桃/香草里科塔/马哈莱布蛋白霜/罗勒冰糕
CERISE AU PORTO/ RICOTTA VANILLÉE/ MERINGUE AU MAHALEB/ SORBET BASILIC
波特酒腌樱桃甜点，配以香草味里科塔奶酪、香料蛋白霜和清爽的罗勒冰糕。
€10
≈ $12.00水煮油桃/蜂蜜玛德琳蛋糕/桃子马鞭草冰糕
NECTARINE POCHÉE/ MADELEINE AU MIEL/ SORBET PÊCHE-VERVEINE
慢煮油桃，配以小蜂蜜蛋糕（玛德琳）和桃子马鞭草风味冰糕。
€10
≈ $12.00黑莓/薄荷鲜奶酪/荞麦酥/浆果冰糕
MÛRE/ FAISSELLE MENTHE POIVRÉE/ CRUMBLE SARASIN/ SORBET FRUITS DES BOIS
黑莓甜点配薄荷鲜奶酪。荞麦酥提供酥脆口感，冰糕则增强了红色水果的风味。
€10
≈ $12.00杏子奶冻/杏子酱/百里香酥粒/咖啡冰淇淋
CLAFOUTIS ABRICOT/ COULIS D’ABRICOT/ STREUSEL AU THYM/ GLACE CAFÉ
传统杏子蛋糕，配以水果酱、百里香酥粒（酥松）和咖啡冰淇淋以形成对比。
€10
≈ $12.00商店信息
含乳制品
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含鱼类
含贝类
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