Aux Lyonnais

一种用南瓜制作的奶油浓汤，带有栗子味。配有黑喇叭菇（野生蘑菇）和碎栗子。一道带有秋季风味的暖胃前菜。

在小烤碗中用浓稠的鲜奶油烤制的鸡蛋。配以烟熏农家培根，增添咸香风味。趁热食用，常配蘸酱面包。

里昂的标志性特色菜。这是一种由鱼（梭鲈）制成的柔软轻盈的肉丸，配以浓郁奶油状的南图阿酱（由小龙虾黄油制成）焗烤。

一片乡村风格的肉酱，用猪肉末和香料混合制成。简单搭配酥脆的烤面包和酸黄瓜。

里昂沙拉的改良版。它由脆爽的卷心生菜、大块烟熏五花肉和完美的鸡蛋（低温烹制，蛋黄呈奶油状，蛋白嫩滑）组成。

六个勃艮第蜗牛，装在壳中。它们用融化的香草黄油（黄油、大蒜、欧芹）传统烹制。经典的法式菜肴。

香煎扇贝，外焦里嫩。搭配卷心菜和酢浆草酱，一种带有淡淡柠檬和酸味的香草。

一片锅煎（sautoir）的小牛肉肝，鲜嫩多汁。配以小土豆和用醋去釉的肉汁，带来平衡牛肉肝浓郁感的酸度。

一道优质农家鸡肉，配以浓郁的奶油酱和黑喇叭菇（芳香的黑蘑菇）。一道乡村风味十足的丰盛主菜。

一道以根芹菜为主的素食菜肴，整根烤制，淋上焦化黄油，带有坚果味。搭配柑橘的清新和沙拉。

煎血肠，使其表皮酥脆。配以两种烹饪方式的苹果（煮熟的软糯和生的脆爽），带来经典的甜咸搭配。

来自著名博博斯（Bobosse）熟食店的真正里昂香肠（血肠）。配以奶油芥末酱，佐以芝麻菜叶。

一道传统的法式炖牛肉，将肉和蔬菜在香料汤中长时间炖煮。配上骨髓和芥末调味品。

来自奥弗涅地区的猪五花肉，慢炖至入口即化。搭配根据著名厨师费尔南·庞（Fernand Point）的食谱制作的格拉坦多菲诺瓦（奶油土豆和大蒜）。

一块烤安格斯牛排，配香肠酱（白葡萄酒、洋葱、酸黄瓜和芥末为基底）。搭配烤小土豆。

一种来自多菲内地区的软质、带绒毛外皮的牛奶酪。由里昂的著名机构理查德夫人（Mère Richard）陈化，通常非常奶油状，甚至呈流淌状。

新鲜的白奶酪，未搅打，原味。您可以选择搭配奶油作为甜点，或搭配盐和胡椒作为咸味。

一种来自皮拉山脉的生奶山羊奶酪。它质地细腻，带有淡淡的榛子味。

一道经典的甜点，由煮在香草蛋奶酱上的蛋白霜组成。这款改良版撒有碎粉色糖果，是里昂的杏仁甜点特色。

一种用茉莉花茶浸泡的奶油甜点，装在小罐中。著名厨师阿兰·查佩尔（Alain Chapel）的招牌精致香甜配方。

一种浓郁而蓬松的巧克力慕斯。配有可可碎（生可可豆碎）增加酥脆感，以及卡泽特（烤榛子）带来浓郁的果仁糖风味。

一个完整的梨，在加美红酒糖浆中慢炖，呈现美丽的紫色并带有水果香气。配一球香草冰淇淋。

一种传统的烤鸡蛋布丁，上面淋有金色的焦糖酱。质地光滑细腻，带有香草和焦糖风味。

三种冰淇淋或雪葩的组合。清爽轻盈，为餐点画上圆满句号。