Yoronotaki Machiyaten

신선한 생 참다랑어. 추토로(중간 지방), 아카미(살코기), 또는 부츠(덩어리) 중에서 선택하세요. 간장과 와사비와 함께 즐기면 가장 좋습니다.

제철 첫 가다랑어. 사시미로 제공됩니다. 봄 가다랑어 특유의 깔끔하고 상쾌한 맛입니다.

자연산 넙치 사시미. 섬세하고 은은한 단맛과 단단한 식감을 가진 흰살 생선입니다.

어린 방어 사시미. 성어 방어(부리)만큼 기름지지는 않아 더 가벼운 맛입니다.

붉은쏨뱅이 사시미. 고급 흰살 생선으로 고품질의 지방과 달콤한 감칠맛으로 유명합니다.

스페인 고등어 사시미. 부드러운 식감과 감칠맛이 특징입니다. 종종 살짝 그을리거나 신선하게 제공됩니다.

일본산 일반 오징어 사시미. 단단하고 쫄깃하며 풍부한 단맛이 특징입니다.

지역산 문어 사시미. 부드럽지만 약간 쫄깃하게 삶아 독특한 감칠맛이 납니다.

전갱이 사시미. 풍미가 풍부하며 종종 생강과 파와 함께 제공됩니다.

삶은 앵치. 작지만 풍미가 가득한 오징어로, 식초 된장이나 간장과 함께 제공되는 경우가 많습니다.

식초에 살짝 절인 전어. 밝고 산뜻한 마무리 맛을 가진 클래식한 초밥 토핑입니다.

불에 살짝 그을린 양념 고등어. 기름의 풍미를 더하기 위해 살짝 그을린 식초 절임 고등어입니다.

연어 사시미. 풍부하고 기름지며 크리미한 식감으로 많은 사랑을 받습니다.

오징어 다리. '와사비'(와사비 양념) 또는 '야키'(구이) 중에서 선택하세요.

꽁치 구이. 크고 기름진 생선으로 육즙이 풍부하고 살이 부드러워 사케와 밥과 잘 어울립니다.

밤새 말린 유럽산 넙치 구이. 건조하면 감칠맛이 농축됩니다. 가볍고 우아한 맛입니다.

구운 생선 부위. '카마야키'(생선 목살 구이) 또는 '타이카부토야키'(도미 머리 구이)를 선택하세요. 두 가지 모두 부드럽고 풍미가 좋습니다.

셰프 추천 사시미 모둠 (4종). 신선한 제철 생선 모둠으로 가성비가 좋습니다.

새우 튀김. 빵가루를 입혀 바삭하게 튀겼습니다. 소스나 타르타르 소스와 함께 제공됩니다.

굴 튀김. 신선한 생굴로 만들어 속은 촉촉하고 겉은 바삭합니다.

간장과 사케에 절인 앵치. 짜고 감칠맛이 나며 술과 잘 어울립니다.

뼈 있는 소시지. 뼈가 있어 잡기 쉽고 먹기 좋은 육즙 가득한 구운 소시지입니다.

소금구이 닭 날개. 껍질은 바삭하고 살은 육즙이 풍부하며 소금으로만 간을 했습니다.

닭 가슴살 서경 된장 구이. 달콤한 흰 된장에 재워 부드럽고 풍부한 맛을 냅니다.

햄 스테이크. 두툼하게 썬 햄을 구워 풍미를 더했습니다.

고등어 된장 조림. 생선을 맛있는 단맛의 된장 소스에 졸인 전통 가정식 요리입니다.

장어 간 꼬치. 구운 장어 간으로 약간 씁쓸하면서도 풍부한 맛이 납니다. 술안주로 좋습니다.

오키나와산 작은 양파. 작고 아삭한 절임 양파로 상쾌한 매운맛이 특징입니다.

죽순 튀김. 신선한 제철 죽순을 얇은 튀김옷에 튀겨냅니다. 바삭하고 향긋합니다.

죽순 구이. 봄의 자연스러운 단맛과 나무 향을 살리기 위해 굽습니다.

아스파라거스. 튀김(덴푸라), 샐러드(생), 또는 버터(볶음) 중에서 선택하세요.

새 완두콩. 꼬치째 구운 것(야키) 또는 삶은 것(유데) 중에서 선택하세요. 봄의 고전적인 간식입니다.

미나리 맑은 나물 무침. 맑은 육수에 담가 익힌 채소. 향이 매우 좋습니다.

뿌리 달린 참취 맑은 나물 무침. 아삭한 식감과 상쾌한 허브 향이 특징입니다.

와사비 절임 중국 참마. 아삭하고 미끄러운 식감에 매콤한 맛이 특징입니다.

살짝 절인 긴 가지. 상큼하고 촉촉하여 입가심으로 좋습니다.